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夜の点数：4.3
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￥2,000～￥2,999 / 1人
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料理・味 4.9
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|サービス 3.7
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|雰囲気 4.0
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|CP 4.8
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味4.9
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| サービス3.7
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| 雰囲気4.0
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| CP4.8
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| 酒・ドリンク- ］
神楽坂最強の豚カツ
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2018/02/20 更新
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神楽坂の一角に長い行列ができている。
それもそうだ、ここはミシュランのビブグルマンに掲載されている「豚カツ」のお店だからだ。
ここの豚カツに対するこだわりは半端なものではない、豚は宮崎県の「南の島豚」という身は旨味が強く、繊維が細かく脂身の方は融点が低いため口のなかでさらさらと溶け出す。店主がその舌で選んだ豚なのだ。
揚げ油はくどくないように3種類ほど合わせて使っている。
そしてこの豚カツに会わせるのは「バハール塩」と呼ばれるパキスタンの岩塩だ。
約6億年前の海が化石化して、大気汚染などの影響を受けないまま出来上がった塩でとてもまろやかで、ミネラル豊富な美味しい塩だ。
揚げる際も決して揚げおきなどせず、注文が入ったら揚げるので、着席してからも多少待つ時間がありますが一度食べたらこんなにも美味い豚カツがあるものなのかと感動してしまうのは間違いない。
是非一度伺ってみてください。