「ステーキ・鉄板焼」で検索しました。
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ハラミ＋ハンバーグ
2023/02訪問
1回
みんなが大好きなハンバーグ！ でもどんなハンバーグがあなたは好きですか？わたしの好きなハンバーグはチーズのせ＋デミグラス。邪道かもしれませんがド初っ端からこれでいきます。(でもホントは気分によります)デミグラスとチーズとニク汁とスパイスの香り。これらが絡まりあいながら鉄板の上で渾然とひとつになった時の幸福感はたまりません！ この日はさてお昼ご飯をどうしようか？と食べログみながら栄をぷらぷらと探索。(歩きスマホば辞めましょう)ずーと気になっていたグリルアラベルさんに決定。 メニューはちょっと分かりづらいです。でもランチでもいろいろとトッピングやソースを選ぶことができるのは楽しいですね。 やっぱりデミグラスでモッツアレラをトッピング。えっ？モッツアレラ？ハンバーグだとチェダーかゴーダかとろけるスライスが多いと思うんですが、モッツアレラってのは珍しいなぁ。 スープもサラダも美味しいです。期待は高まります。そしてハンバーグの登場。モッツアレラはこうきましたか。ロッシーニ風みたいな感じですね。デミグラスは、うーん、ちょっと少なくね？そしてライスはお茶碗？？ハンバーグ専門店としては珍しいなぁ。というわけで箸で頂くことに。 ハンバーグは手ごねといいますか俵といいますかフツーのハンバーグの整形とは異なりますね。こねるというよりにぎるというかんじ？かなりレアでかなり柔らかめです。 では、いただきます。 うん、美味い。 とろけるチーズではなくモッツァレラ 少なめのデミグラスソース 柔らかく握った超レアのハンバーグ これらの調理方法は全てニクの素材の美味さを活かすためのものだと理解しました。 とろけるチーズやたっぷりのデミグラスでは全てが渾然一体とした旨さはありますがその反面ニクそのものの美味しさを隠してしまいます。 またニクそのものの美味さと食感を味わえるように挽きすぎずこねすぎずハンバーグとして整形する方法を考えたのがこの形なのでしょう。シェフとしては寿司を握るような感覚で整形しているのではないでしょうか？(勝手な妄想) それだけ看板の黒毛和牛のニクに自信があるのでしょう。 ニクだけでなく焼きモッツァレラも単体で非常においしくニクとの相性抜群です。そしてライスはやっぱり箸と茶碗で食べるのが正しいのですよ！皿とフォークの方が不自然。全ての素材そのものの味を活かすことに配慮されているように思いました。 私のこれまでのハンバーグ像とは異なりましたがひとつひとつの素材が美味しく満足な食事となりました。機会があれば今度はディナーで1ポンドチャレンジ！してみたいですねぇ。
2018/02訪問
1回
地元にも出店待ってます！
2018/04訪問
1回
はじめてのさわやか
2023/10訪問
1回
2017/11訪問
1回
昔のことなので写真のみ
2016/08訪問
1回
食べログ 焼肉 EAST 百名店 2023 選出店
名鉄名古屋、近鉄名古屋、国際センター/焼肉、ステーキ、韓国料理
1回
1回
2014/07訪問
1回
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