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昼の点数：3.9
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.9
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|サービス 3.9
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|雰囲気 3.9
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.9
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| サービス3.9
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| 雰囲気3.9
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| 酒・ドリンク- ］
焼きあご＋豚白湯 至高の一杯
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2018/09/08 更新
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《 焼きあご塩ラーメン ＋焼き海苔と味玉》
＠いち井
・新潟県長岡市 JR長岡駅
No.287 (2018年9月7日)
食べログ評価：3.84点、コメント300件
☆ラーメン百名店 EAST 2017/2018 選出店
長岡での連食二軒目は此方。
現時点で、新潟県の食べログ人気No.1のラーメン屋さん。
一軒目の『麺の風 祥気』を11時15分に出て、開店時間直後の11時30分過ぎに到着。
14～5人の行列に並びます。
以前は醤油もあったらしいですが、現在は『焼きあご塩』のみ。
トッピングで… 味玉 ¥100、焼き海苔と味玉 ¥150、岩海苔 ¥100、海老わんたん ¥200 があります。
店内は広々としたスペースで、ラーメン屋とは思えないシックで落ち着いた雰囲気。
店員の接客も、非常に好感のもてる態度でした。
結局 25分程で入店、5分で着丼です。
仄かに透明感が残る、淡い小麦色の白濁したスープに黄金色の香味油が煌めきます。
最初の一口で、香ばしい焼きあご(飛魚)の風味が弾けます。
次いで豚白湯の豊かなコクと焼きあごの仄かな甘みが広がり、最後にピリッとした刺激を残しつつ、余韻が長く続きます。
塩味の程度も実に見事。
麺は北海道産の超強力小麦『ゆめちから』を使った加水高めの中細ストレート。
しなやかで弾力があり、ぷりっとした食感の美味しい麺です。
トッピングは、木耳、水菜、メンマ、炒り桜海老、白髪葱、豚肩ロースのチャーシュー、そして焼き海苔と半割の味玉。
プラス鷹の爪も入っていて、ピリッとした辛味を演出しています。
チャーシューはとても柔らか、海苔は香ばしく、木耳、水菜は瑞々しく…
何れの具材もとても秀逸、美味しく頂きました。
この一杯を食べに、長岡まで行く価値はあると思いますよ。
ご馳走さまでした♪(^^)
【評価 3.9点】