歌手ではありませんさんが投稿した東麻布 天本（東京/赤羽橋）の口コミ詳細

年始営業初日の東麻布天本さんへ。
この日も最高級品のラインナップ。

生牡蠣はクリーミーすぎて、旨すぎる。
さすがの一品。

スペシャルな白子。
丁寧に焼いて、うえから自家製の唐墨を。
濃厚な白子に唐墨のアクセント、最高でした。

名物の牡丹海老。
この日も超特大サイズの一級品。
牡丹海老は寝かせてから紹興酒漬けに、
サンタバーバラの雲丹と合わせる。
下にはシャリを敷いて、最後まで味わう。

握りはあらから。
味よし香りよし、筋が柔らかい最高の状態。
しめて4日目。

鰆の松前漬けは、ねっとりとした食感で、
旨みがしっかりあり、余韻も強い。

衝撃だった鮪。
柔らかさが半端なく、
まさに溶けるように口の中に旨みが広がる。
赤身ですら、しっかり余韻のある味。
今季食べた鮪で間違いなく一番。

中とろのさらに上をいく大とろ。
パッと旨みが身体の中をかけていくような、
そんな瞬発力と持続力のある味。

名物の車海老。
この日もしっかり垂れ下がってました。

最後は名物の穴子。
天本さんの穴子は個人的にかなり好き。
この仕事の仕方とおいしさは唯一無二。
この日も素晴らしいラインナップでした。
ご馳走さまでした。

つまみ
01 海蘊下関
02 天然真鯛刺身 福岡志賀島
03 海鼠腸 能登半島
04 メジマグロ 氷見 塩じめ皮目を炙って
05 生牡蠣 北海道仙鳳趾
06 子持ち槍烏賊煮つけ 鯵ヶ沢
07 虎河豚白子焼き 唐墨をかけて
08 牡丹海老紹興酒漬け/サンタバーバラ雲丹/シャリ
09 鰆焼物 対馬 8.4kg

握り
01 糸島半島姫島 あら 3.4kg
02 金目鯛 千葉銚子
03 閂 木更津
04 墨烏賊 鹿児島出水 歯切れよし
05 鰆松前漬け7分 4日目 対馬
06 中とろの上の赤身 大間延縄 196kg
07 中とろ 大間延縄 196kg
08 大とろ 大間延縄 196kg
09 小肌 天草
10 赤貝八幡浜 胡瓜と 手巻き
11 車海老 山口宇部
12 寒鯖 岩手
＊ 赤出汁
13 馬糞雲丹軍艦巻 北海道浜中
14 穴子 対馬
＊ 玉子に蜂蜜

11月の東麻布天本さん。
この日も最高級品のラインナップ。

醤油を使わず、
塩水と昆布とお酒を少量で味付けし、
いくら本来の味が楽しめる。
濃厚で美味しかった。

迷い鰹の漬けが、旨み深く、余韻が長い。
鮃は肉厚で味の濃い縁側が特に印象的でした。

スペシャリテの牡丹海老。
このサイズを揃えられるお店は、
ここだけじゃないかといつも思う。
サイズだけでなく、もちろん味も素晴らしい。
北寄貝の炭焼きも美味しかった。

クリーミーな舌触りで濃厚な味わいの鮟肝。
程よい甘みが貴醸酒とよく合う。
名物港区丼もさすがの美味しさ。

握りでは、まず寒鰤の漬けが印象的。
漬けにすることで、より深い旨みがあふれる。

柔らかさが半端ない中とろ。
すぐにシャリと絡み、旨みが広がる。さすがの鮪。

品のいい脂の中とろ。
余韻までしっかり美味しい。
そして、赤みの深い味わいにも驚く。

肝が濃厚でとろける皮剥、
脂ののりがよく旨みが強い鯖、
そして定番の車海老、どれも良かった。

最後は玉子。
最近は蜂蜜をかけて。
美味しいデザートでした。
ご馳走さまでした。

つまみ
01 濃厚な蜆の茶碗蒸し
02 海蘊 糸島
03 いくら北海道標津
04 鮃刺身 函館 今朝しめたもの
05 白子 北海道羅臼
06 迷い鰹漬け 長崎壱岐
07 生牡蠣 北海道仙鳳趾
08 北寄貝炭焼き（たれ焼き）北海道長万部
09 牡丹海老 サンタバーバラ雲丹 シャリを
10 蛍烏賊沖漬け
11 鮟肝 余市 7日目 貴醸酒と
12 和歌山紀州赤陸奥焼物 下にシャリ

握り
01 墨烏賊千葉竹岡
02 縞鯵天然 西伊豆
03 寒鰤漬け 佐渡定置網
04 閂 東京湾木更津
05 金目鯛 千葉稲取　
06 中とろ 旋網 気仙沼 153kg
07 大とろ旋網 気仙沼
08 赤身旋網 気仙沼
09 小肌天草
10 皮剥 鴨居
11 鯖
12 車海老山口宇部
13 雲丹サンタバーバラ
14 穴子 対馬
＊ お椀
15 玉子 蜂蜜をかけて

8月の東麻布天本さん。
お盆にもかかわらず、圧巻のラインナップ。

定番の鰹藁焼き。
旨みがしっかりあり美味しかった。

超特大の牡丹海老。
ただ大きいだけでなく味も絶品。
ぷりぷりの食感と甘みが雲丹と合わさり最高。

新作の鮑の一品。
鮑の出汁を使った餡が濃厚で美味しい。
鮑の塩気、雲丹の甘み、シャリの酸味と
絶妙な組み合わせ。

つまみ
01 海蘊 糸島
02 白海老 富山
03 平貝炙り 愛知篠島
04 蛸 佐島
05 鰹藁焼き 気仙沼
06 牡丹海老 北海道増毛 赤雲丹 北九州藍島
07 白河焼物 玄界灘
08 新烏賊下足 焼物
09 馬糞雲丹利尻とシャリに鮑

握りは白身から。
適度な水分がありながら、
噛むほどに旨みと甘みが溢れてくる鱸。
絶品でした。

天本さんの金目鯛も好きな一品。
旨みが強く余韻まで心地よい。

鮪三兄弟。
すっきりした脂で、旨み、酸味、甘みが
バランスよくある。さすがです。

出水の鯵は、脂は控えめで旨みが強い。
後から旨みが上がってくる。
定番の車海老。
その見た目だけでなく、もちろん味も絶品。

最後に贅沢すぎる太巻きを。
大葉、干瓢、とろ、胡瓜、馬糞雲丹、いくらが
入っている。
そして、玉子でシメ。
今回も最高でした。ご馳走さまでした。

握り
01 鮃 糸島
02 鱸 千葉銚子
03 金目鯛 千葉大原
04 鰯北海道釧路
05 小肌 有明海 4日目
06 新烏賊 熊本不知火
07 赤身漬け 伊豆下田 200kgくらい
08 中とろ塩釜旋網 110kg
09 大とろ塩釜旋網 110kg
10 鯵 出水鹿児島
11 雲丹軍艦巻き サンタバーバラ
12 車海老 佐賀
13 穴子 東京湾小柴
14 太巻き
15 玉子
＊ お椀

3月の東麻布天本さん。

最近よく見る蛍烏賊。
スチームしているので、
ふっくらと柔らかく、噛むと旨みが溢れ出す。

牡丹海老の紹興酒漬けも天本さんの定番のひとつ。
この日はいが雲丹と合わせて。
雲丹と牡丹海老の絶妙なハーモニー。美味しかった。
それにしても天本さんは海老がよく似合う。

初鰹が脂もあり、かつ、
身にしっかり旨さがあり美味しかった。
初鰹の時は藁焼きにしてから、
冷水で少ししめる。
毛蟹、雲丹、シャリ、もう美味くないわけがない。
さらに極上の香りと柔らかさの海苔と。

真子鰈から握りがスタート。
弾力があり旨みがあり美味しかった。
春子鯛も大きめで皮下の脂ののりがいいものを
使っているとのこと。これも美味しかった。

この日の鮪、中とろと大とろは大間のもの。
津軽海峡で取れた鮪をおいておいてこの時期に出す。
3月にこれが食べれるとは…。
美味しかったです。

そして、もはや名物と言ってもいい港区丼！
喉黒の脂がシャリと合わさり、絶妙な美味しさ！

そして、こちらも新たな名物である
サンタバーバラの紫雲丹。
雑味がなく、旨みと甘みがある濃厚な雲丹。
シャリとの絡み方もちょうど良い。
桜鱒の漬けがとろける美味しさで良かった。
そして、定番の車海老。
天本さんの穴子も大好きな一品。
甘みと香ばしさと旨みと脂のとろける感じ、
すべてが一体に。
ご一緒した方にいただき２つも食べれて幸せ。
そして、進化した玉子で終了。
ご馳走さまでした！

つまみ
01 白海老 富山 酢橘だけで
02 蛍烏賊
03 岩手の鮑と鹿児島合馬の筍
04 帆立刺身 北海道野付 身は塩で卵巣は醤油で
05 いが雲丹 牡丹海老増毛 紹興酒漬け
06 生牡蠣 ぽん酢で サムライオイスター
07 子持ち槍烏賊 煮付け
08 初鰹藁焼き 千葉勝浦 ひき縄
09 毛蟹北海道と酢飯に紫雲丹 海苔で巻いて
10 熟成唐墨

握り
01 真子鰈 東京湾
02 春子鯛 鹿児島出水
03 墨烏賊 東京湾千葉竹岡
04 鮪赤身漬け 旋網 塩釜 122kg
05 鮪中とろ 大間 釣り 106kg
06 鮪大とろ 大間 釣り 106kg
07 真梶木松前漬け 突きん棒漁 三宅島あたり
08 喉黒（紅瞳）焼物 長崎対馬 下にシャリ
09 鯵 大阪湾
10 赤貝 山口
11 小肌 東京湾船橋
12 紫雲丹 サンタバーバラ
13 桜鱒漬け 青森尻労
14 車海老 長崎
＊ 赤出汁 金目鯛と喉黒のアラで出汁を
15 穴子 対馬 煮つめ
＊ 玉子

今年初の天本さんへ。

生牡蠣がやや小ぶりだけど
味が深くおいしかった。
バイ貝も味つけが優しくおいしい。

天本さんの鮟肝は味つけが好み。
鮟肝の旨さがしっかり味わえて、お酒が進む。
ツブ貝も初めて食べたけど胡麻油が効いておいしい。

握りは春子鯛からスタート。
ふわっとして旨みがあり美味しかった。
魴鮄の握りは初。1〜2月の魚らしい。

メジマグロも天本さんでは初。
温かいシャリでいただく。
口の中でとろけて、ねっとりと旨みが充満する。
ちょっと衝撃でした。

選り抜き鯖が絶品。キロ6000円らしい…。
常温のシャリと冷ためのネタで。
じんわりと脂と旨みが溶けだして広がり、余韻が長い。

13秒ほどの漬けにした鰤。
旨みが強く、これも余韻が心地よい。
天本さんの鮪は、ふんわりと口あたりがよく、
旨みが強くて余韻が長い。
口に入れるとしばらくは、
しみじみ美味しさを噛みしめてしまう。

定番の車海老は相変わらずおいしい。
新たな定番のサンタバーバラの雲丹も。
天本さんは穴子もスペシャル。
山椒がきいて、おいしい。
玉子もちょっと変わったようで、
また美味しくなってた。
ご馳走さまでした！

01 海蘊 糸島
02 白魚刺身 島根県宍道湖
03 ばい貝 山口萩
04 生牡蠣 兵庫県播州赤穂 サムライオイスター
05 鮟肝 北海道余市
06 つぶ貝を葱とカンボジアの胡椒と胡麻油で和えて
07 槍烏賊煮つけ 青森
08 春子鯛握り 鹿児島出水
09 魴鮄握り 東京湾竹岡
10 メジマグロ握り 塩で 氷見5kg
11 蛍烏賊沖漬け
12 紫雲丹手巻き 呼子
13 牡丹海老握り 北海道増毛
14 鯖握り 千葉勝浦
15 赤陸奥小丼 長崎壱岐
16 閂昆布締め握り 三陸七ヶ浜
17 鰤漬け握り
18 金目鯛握り 千葉大原
19 鮪赤身漬け握り 大間釣り 89kg
20 鮪中とろ握り 大間釣り 89kg
21 鮪とろ握り 境港 旋網 30kg
22 小肌握り千葉船橋
23 車海老握り 大分県
＊ 粕汁 喉黒の脂
24 雲丹握り サンタバーバラ
25 干瓢巻 東京湾金田牛込の海苔
26 穴子握り 対馬
27 玉子

今年最後の天本さんへ。

まずは、つまみから。
雑味がなくまろやかで、
味が強い白子が特に絶品でした。
珍しい水蝦蛄に極上の真蛸。
生牡蠣はクリーミーで美味しすぎる。

紅瞳の脂ののりがとにかくすごい。
舎利と絡めると酸味と合わさり絶品。
鰆の握りも味わい深く塩がよく合う。

鰤のづけの握りが余韻まで美味しい。
鰤の美味しさに、もう12月だなと思う。

鰹の藁焼きをこの日はここで。
脂ののり、味の深さ、皮目の香ばしさ、
すべてが完璧でした。
鯖もこの日は美味しく、余韻が強く、
印象に残った一貫。
鮪は相変わらず美味しい。
普段より少し大きめ。
大とろに食感のいい墨烏賊。
赤貝も身が厚く、美味しい。

01 赤海鼠 長崎大村競艇場前
02 白バイ貝 山口県
03 鮃刺身 青森下北半島
04 無洗白子の酒煮 昆布と塩と 北海道羅臼
05 水蝦蛄 宇和島 瞬間冷凍して水で戻す
06 茶碗蒸し 鰤カマの出汁で 海鼠腸を上に
07 真蛸 久里浜 番茶の塩茹で30分
08 生牡蠣 仙鳳趾
09 紅瞳焼物 下に舎利 長崎壱岐
10 唐墨
11 鰆握り 玄界灘 塩で 2日目
12 平鱸握り 葱を間に 3kg 2日目
13 鰤握り 氷見 14〜15秒の漬け
14 閂握り 横須賀
15 迷い鰹藁焼き 長崎壱岐
16 鮟肝 醤油/味醂/酒/砂糖/昆布出汁で
17 小肌握り 佐賀有明海
18 鯖握り
19 鮪赤身握り 龍飛 釣り 210kg
20 鮪中とろ握り 龍飛 釣り 210kg
21 鮪大とろ握り 龍飛 釣り 210kg
22 墨烏賊握り 東京湾小柴
23 赤貝握り 中に紐 山口宇部
24 車海老握り 大分天然
25 雲丹握り サンタバーバラ
26 玉子
＊ お椀

11月の東麻布天本さん。
この日もすべてが四番打者の豪華ラインナップ。

迷い鰹は天本さん自身も絶賛するほどの
スペシャルな一品。
脂ののりがよく、味が強く絶品。
生牡蠣はクリーミーでとけていく。
水蝦蛄も美味しかったし、白子もすごかった。
白河が素晴らしい。皮はパリッと身はジューシー。
贅沢な厚切りだからこそのふわふわの美味しさ。
唐墨もお酒が進みまくる。

握りは白身から。
ねっとりと旨味が出た鮃。
食感がよく味が深い天然の縞鯵。
鯖が旨味の余韻が強く美味しかった。さすが大阪湾。
中とろは、大間の釣りの160kg。もちろん美味しい。
大とろは深浦の41kg。
その後には食感がいい墨烏賊。
皮剥は濃厚な肝と口の中で一つになり絶品。
その後には、キリッとした小肌がきて、
濃厚な筋子へと。流れも美味しい。
雲丹に、車海老に、穴子に、
と定番の品が並ぶ後半。
名残惜しくなってくる後半。
サンタバーバラの雲丹は初体験。美味しかった。
最後の最後で、シロカワカジキが！！！
いやー、すごい。旨味が口の中にとけていく。

つまみ
01 赤海鼠
02 バイ貝
03 鰤漬け 七尾湾 定置網 1週間寝かせて
04 迷い鰹 藁焼き 長崎壱岐
05 生牡蠣 仙鳳趾
06 鮟肝 北海道余市
07 水蝦蛄 茹で 四国宇和島
08 真鱈無洗白子 羅臼 らんおと酢橘と柚子で
09 白河焼物
10 自家製唐墨
11 烏賊塩辛

握り
01 鮃 青森大間
02 縞鯵 千葉大原
03 閂 昆布じめ 東京湾富津
04 鯖 大阪湾
05 鮪 中とろ 大間
06 鮪 大とろ 41kg 深浦 延縄
07 墨烏賊 東京湾小柴
08 皮剥 肝と 東京湾鴨居
09 小肌 佐賀有明海
10 筋子 青森
11 雲丹 サンタバーバラ
12 車海老 大分 天然
13 穴子 対馬
14 シロカワカジキ 唐津
15 鰻丼 宍道湖
16 玉子
＊ お椀

夏の終わりの天本さん。
この日も気合いの入った素晴らしいラインナップ。

お盆前から熟成したアラの刺身が、
旨味が凝縮されて、
ねっとりとした食感で美味しかった。
藁焼きの鰹が今日もまた極上の味。
金に輝く皮目の美しいこと。
脂がのりがよく美味しいこと。
太刀魚の脂が舎利の酸味と合わさって、
かろやかな旨さに変わる感じが
すごく良かったです。

そして、握りへ。
鮪はいつも通り三貫。
血合いぎしのきめ細かい食感と
噛むほどに溢れる旨みが極上でした。
中盤は、鯖に時しらずに鰆に、
どれも素材がよく美味しかった。
そして、定番の車海老は、
大きく旨みがあり、さすがのひとことでした。

個人的にはこの日一番じゃないかと
思ったのが新秋刀魚。
とろける旨さが口の中にいつまでも続く。
鱸もすごく良かったです。
こんな鱸は初めてでした。

つまみ
01 海蘊
02 鰯 大阪湾
03 ツブ貝 厚岸
04 煮蛸 久里浜
05 アラ刺身 志賀島
06 新烏賊の下足焼物
07 黒陸奥焼物 東京湾
08 蒸し鮑 千葉房州
09 鰹藁焼き 気仙沼
10 生牡蠣 北海道仙鳳趾
11 太刀魚焼物 下に舎利 東京湾小柴
12 くちこ

握り
01 春子鯛 鹿児島出水
02 新烏賊 鹿児島出水
03 鮪 赤身 80kg 塩釜旋網
04 鮪 血合いぎし 178kg 塩釜旋網
05 鮪 かまとろ 178kg 塩釜旋網
06 小肌 天草
07 鯖 木更津
08 時しらず 3秒漬け 北海道羅臼
09 鰆 五島列島
10 車海老 大分天然
11 新秋刀魚 根室
12 馬糞雲丹余市 軍艦巻 有明海南川添
13 新いくら 小丼 北海道野付
14 鱸 三河湾篠島
15 穴子煮つめ 東京湾小柴
＊ お椀
＊ 玉子

東麻布天本さんへ。
相変わらず素晴らしいラインナップ。
全品四番打者かのような、オールスター級。

軽く炙った平胡麻鯖には、
海鼠腸を贅沢に。
定番の牡丹海老！
利尻の馬糞雲丹と唐津の赤雲丹と
牡丹海老の卵を合わせる。
贅沢すぎます。
蛸は何もつけなくても噛むほどに味が出る。
とにかくつまみの今日のナンバーワンは、
鰹の炙り。
いつもより多めの餅米の藁で焼いた表面は、
黄金に輝く。もちろん、味も絶品！

握りの前半から容赦ないネタの連続。
黒陸奥は衝撃的な旨さと
口の中にいつまでも残る余韻。
金目鯛もあらも小肌も脂ののりがちょうど良く、
最高の状態。
そして、鰻。
かつてない天本さん劇場にただただ感服。

目玉はもちろん、フジタ水産の極上の鮪。
夏の鮪でありながら、深い旨味と余韻。
赤身の柵漬けが初体験で、
後から来る出汁の味が心地よい。

握りの後半は、定番の車海老。
今日もギリギリを攻めてます。笑
そして、最高の穴子。
ザラメで炊いたものを塩で食べる。
新しいチャレンジをした玉子は、
より好みになって嬉しい。

つまみ
01 鮑と蓴菜と水雲 岩手の鮑
02 ツブ貝 北海道襟裳岬
03 三重平胡麻鯖炙り
04 蛸 久里浜
05 玄界灘のあらのスープ カンボジアの胡椒
06 牡丹海老の紹興酒漬け 北海道増毛 雲丹と合わせて
07 するめ烏賊の軟骨の塩辛
08 鰹炙り 大船渡 旋網

握り
01 タマメ鯛 玄界灘
02 黒陸奥 東京湾
03 小肌 船橋
04 金目鯛 洲崎
05 あら 志賀島
06 鰻焼物に舎利 宍道湖
07 鮪 赤身柵漬け 出汁感を出した漬け 旋網
08 鮪 血合いぎし 塩釜 旋網
09 鮪 大とろ 塩釜 旋網
10 剣先烏賊 京都舞鶴
11 鯵 京都丹後
12 北寄貝 北海道長万部
13 蝦夷馬糞雲丹 余市 軍艦巻き
14 車海老 沖縄名護
15 穴子 東京湾小柴
＊ お椀
＊ 新玉子

久しぶりに天本さんへ。

つまみでは、
白河の脂がのって身が弾力があり、
旨味が出てくる感じが良かった。
黒陸奥の皮のぷるっとした食感と味に言葉を失う。

握りでは、
大とろが特に良かった。

つまみ
01 そうめんもずく
02 蒸し鮑 千葉大原
03 真子鰈 東京湾 塩で
04 鰹 塩たたき 藁焼きで 千葉勝浦
05 浅蜊の茶碗蒸し 上に海鼠腸
06 蛸桜煮 篠島
07 蝦蛄 子持ち
08 産卵前の白河皮目を焼いて 徳島阿波
09 黒陸奥酒蒸し 千葉大原
10 牡丹海老 紹興酒漬け 岩手馬糞雲丹と
11 残った雲丹に舎利を入れて

握り
01 伊佐木 山口萩
02 泥障烏賊 千葉勝山
03 鮪赤身 福井 定置網 80kg
04 鮪中とろ 福井 定置網 80kg
05 鮪大とろ 室戸岬 定置網 37kg
06 金目鯛 千葉大原
07 小肌 千葉船橋
08 鳥貝 愛知三河湾 天然
09 馬糞雲丹軍艦巻 余市
10 鱚 東京湾
11 鯵 生
12 車海老
13 鮪と雲丹と鯵と大葉と干瓢の極太巻
14 穴子 東京湾小柴 江戸前 煮つめ
＊ 玉子

定期的に伺っている東麻布天本さん。
今日の握りは、黒陸奥からという珍しい展開。
穴子がなかったのは残念だったけど、さすがのラインナップ。

つまみ
01 水雲 糸島
02 白魚 三重県桑名
03 煮蛸 三浦半島佐島
04 あおさとトコブシと蛍烏賊
05 鮃刺身 東京湾竹岡
06 鰆 皮目を炙って 三重県鳥羽
07 牡蠣 兵庫県播磨灘
08 浅蜊の茶碗蒸しに芽葱と能登の海鼠腸を
09 蛍烏賊の沖漬け 能登
10 紅瞳焼物 下に舎利
11 桜海老と紫雲丹の手巻き
12 河豚白子 玄界灘 塩焼き

握り
01 黒陸奥 千葉勝山 2.6kg
02 細魚 三浦半島佐島
03 天然鳥貝 愛媛県
04 小肌 熊本天草
05 槍烏賊 唐津
06 桜鱒 青森県陸奥 3秒の漬け
07 鮪 赤身 大間
08 鮪 中とろの筋 大間
09 鮪 大とろ蛇腹 大間
10 鯵 東京湾竹岡
11 車海老
12 平ごま鯖 千葉鴨川
13 紫雲丹軍艦巻 青森
14 蛤煮つめ わたつき
15 玉子

この日のハイライトは、何と言っても目抜丼！
脂といい、身質といい、言うこと無し！

つまみ
01 新水雲 大村湾
02 白魚 三重県桑名
03 鮃刺身 東京湾竹岡
04 子持ち槍烏賊の煮付け 青森鯵ヶ沢
05 平貝磯辺焼 愛知県
06 牡丹海老の漬け 増毛 呼子の紫雲丹
07 牡蠣 兵庫県播磨灘
08 鮟肝 北海道余市
09 目抜丼 千葉勝浦 3.7kg
10 蜆の茶碗蒸しに能登の海鼠腸を

握り
01 小肌 天草 今日締めたもの
02 槍烏賊 呼子
03 金目鯛 千葉勝浦 2.5kg
04 しめ鯖 和歌山箕島
05 鰆松前漬け 五島列島
06 鮪中とろ 山口萩 80kg
07 鮪赤身漬け 山口萩 80kg 6日寝かせて
08 鮪砂ずり 山口萩 80kg 6日寝かせて
09 春子鯛 広島瀬戸内海
10 細魚昆布締め 三浦半島佐島
11 鳥貝 愛媛県
12 車海老 宮古島
13 紫雲丹軍艦巻 青森
＊ お椀
14 穴子 対馬
＊ 玉子
15 干瓢巻

これが、おそらく初めて伺ったときの
ラインナップです。

今見てもすごい品々。

つまみ
01 長崎のもずく
02 水蝦蛄
03 新銀杏
04 毛蟹と毛蟹の味噌とキャビアの和え物 酢橘をかけて
05 牡丹海老刺身
06 目光天ぷら
07 鰹刺身
08 太刀魚焼物 シャリを敷いて
09 北海道仙鳳趾牡蠣 ちり酢で 浅葱をかけて
10 新イクラの小丼

握り
01 稚鯛握り 春子鯛握り
02 鯖のバッテラの海苔巻き
03 岩手県久慈平政握り 12日熟成
04 白甘鯛（白河）握り
05 北海道釧路新秋刀魚握り
06 鰆握り 寝かせて松前漬け
07 海胆握り
＊ 浅蜊のお椀
08 赤身握り 大間釣り フジタ水産 110kg
09 中トロ握り 大間釣り フジタ水産 110kg
10 兵庫県神戸ポートアイランド鯵握り
11 小肌握り
＊ 漬物
12 銚子の金目鯛握り
13 墨烏賊握り
14 車海老握り
15 穴子握り 煮つめ
16 寛平巻
＊ 玉子