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1回
2019/06訪問
1回
旬のものを食べるなら和食! と思い、わだ家 別邸へ。 何度か友人に誘ってもらうも スケジュールが合わずなかなか行けなかったので、 この日は念願叶って行けました。 毎月メニューが変わるという、 コースでオーダー。 OZATSUKI ガスパチョ 栄螺と夏野菜ソテー KUCHIDORI 旬菜の蒲鉾・板わさ 豚肩ロースの低温調理・冬瓜カルパッチョ 万願寺唐辛子のプレッセ 白茄子のムサカタルト仕立て 素麺南瓜と生ハムのペペロンチーノ トマトの冷やしおでん一口カプレーゼ WANMONO 玉蜀黍のポタージュ・鶏モモコンフィのシガー SHIISAKANA 太刀魚の酒蒸し・白味噌とライムのソース SHABU-SHABU 鮮魚の白ワインベース Or 黒毛和牛赤ワインベース 今回は赤ワインベースをチョイス 赤身のお肉とサーロインを 白髪ねぎとクレソンと共に 塩ポン酢や大分県がんこ村赤たまごで。 赤ワインベースの出汁がすごく美味しいので、 何もつけずそのままでもおいしい。 〆は、卵かけご飯か生パスタ。 どちらも魅力的で選べなかったので両方笑 卵は、大分県がんこ村赤たまご。 鍋の出汁、昆布、肉味噌とともに。 濃厚な卵と肉味噌がご飯に絡み、 するりと飲むようにいただけます。 生パスタは、鍋の出汁で茹で、 トリュフオイル、黒胡椒パルメザンチーズと和えて。 つけ麺のように卵につけてもおいしい。 +α カレーがおいしいときいていたので、 コース外で追加オーダー。 牛すじが煮込まれた濃厚なデミグラスソースのような ピリ辛カレー。 レトルトも販売しているみたいです。 たしかに家でも食べたい美味しさ。 KASHI ピニャコラーダのテリーヌ 南国を思わせる、パイナップルとココナッツ 夏を感じるさっぱりデザート 大満足のコース。 来月は何が出て来るのかきになるので また行きたい。
2018/08訪問
1回
お米マイスターセレクトのお米と 炉端焼きを含む和食8品のコース。 季節のこだわった食材を楽しめる。 野菜、お刺身、お椀、焼き魚、お肉などを楽しむと 最後に待ってましたの〆のごはん。 銀シャリ(トリュフ卵かけご飯) 季節の炊き込みご飯(とうもろこし) フォアグラご飯 どれも魅力的且つ大食いのため、 1つに絞ることはできない!! ということで、追加2種という形で 3種全てオーダー。 銀シャリはほのかに日本酒の香り。 1粒1粒が立ったお米たちは、 まるでツヤツヤ光る宝石。 まずはそのまま。甘い。このままでも十分いける。 次は、ご飯のお供のお漬物などとともに。 最後に卵かけご飯。 じっくりと三ツ星醤油につけられた卵は 水分が抜けて濃厚ねっとり。 炊きたての銀シャリに絡めて美味しくないわけがない。 とうもろこしご飯は、 表面が香ばしいとうもろこしとバターの 芳醇な香りが炊きたての湯気と混ざり 嗅覚を刺激してくる。 夏らしいとうもろこしとご飯。 小さい時はなぜか好きじゃなかったのに 今では大好きな夏の炊き込みご飯の1つ。 最後にフォアグラご飯。 これは当然のように濃厚でおいしい。 フォアグラの表面がカリッと焦がしてあるので、 全体を混ぜて食べている時に時々あたる サクッとした食感も最高。 フォアグラの濃厚さとネギのさっぱり感の 加減がなんともたまらない。 3種のご飯を2杯ずつ計6杯食べて 通常だったらお持ち帰りになるおにぎりも ほんの少しとなるくらい平らげた。 一番好きな食べ物はお米。 お米は無限に食べれるなぁとつくづく 再実感する最高の食事でした。 またすぐにでもいくことになるだろう。 これだけのご馳走だが、コスパも良くて最高。