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鶏胸肉の低温調理
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アンコウ
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寒ブリのカルパッチョ
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チョコレートのテリーヌ
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トリュフご飯
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原木椎茸のスープ
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マドレーヌ
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グラスワイン赤
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グラスワイン白
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レモンフレーバー＆ノンアルコールビール＆シャンパン
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おにぎり
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毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
42号線沿いにできる複合商業施設「小春区」に先行オープンしたグローバルフレンチのお店。
3月まで敷地内の他店舗は工事中です。
店名のヴィエン・マンジェは「美味しい食事」という意味。
店主さんは京都祇園『千花』で修行を始め、フレンチに転向、ニューヨーク３星レストランAlain Ducasse at the Essex Housで３年間アランデュカス氏に師事、香港ピエール・ガニエール、マンダリンオリエンタル東京レストラン副料理長、エンポリオアルマーニカフェ料理長、上野風月堂料理長、アマン東京料理長を歴任したそうです。
スタッフに香港？のシェフもおられました。
ランチは6,000円と12,000円の2種類。
ディナーは8,000円と15,000円の2種類です。
完全予約制です。
予約は電話かTableCheckという予約サイトから行います。
今回はランチでお邪魔しました。
小ぢんまりした店内で、席はカウンター8席と半個室のテーブル席が1卓。
BGMはジャズピアノがかかっていました。
ワンドリンク付き
こちらのメニューから選びます。
レモンフレーバー＆ノンアルコールビール＆シャンパン
追加でノンアルもオーダー。
前菜
寒鰤のカルパッチョサラダ仕立て
カリフラワーのクリーム、トマトコンソメのジェリー等。
原木椎茸とシメジのスープ
トリュフで香り付けがなされ、旨味たっぷりで美味しいスープ。
グラスワイン白
妻の2杯目
魚料理
白菜と松阪牛ベーコンのシチューに春菊のピューレをかけアンコウと富山の海老をのせています。
グラスワイン赤
どのワインも美味しいそうです。
シェフの好みのワインだけを提供しているとのこと。
肉料理
鶏のムースとトリュフを鶏胸肉にサンドして低温調理しています。
松阪牛を使ったソースに、1か月半熟成させたジャガイモとさつま芋をミックスしたピュレ。
トリュフご飯
フレンチにご飯、しかもトリュフの香り。
グローバルフレンチですね。
お焦げもアクセント。
余ったご飯は持ち帰られるようオニギリにしてくれました。
家でチンしても香りは健在でした。
チョコレートのテリーヌ
マスカルポーネのムース
ココナッツのクッキー
食後のドリンク
最初のワンドリンクとは別で食後にドリンクが付きます。
紅茶&ハーブティー
紅茶はダージリン。
ジンジャー＆ブラックペッパー＆シナモン等が入ったアーユルヴェーダのハーブティ。
このハーブティーが特に美味しいです。
ポット提供でボリュームたっぷりです。
焼き菓子
マドレーヌ
落ち着いたサーブに洗練された料理、雰囲気も良くリピートしたいお勧めのフレンチです。
※このレビューはブログ『カイロの食べある記』からの転載です。
☆゜*:・.。.・:*゜☆゜*:・.。.・:*゜☆ ゜*:・.。.・:*゜☆゜*:・.。.・:*゜☆
BIEN MANGER（ヴィエン・マンジェ）
0598-33-7115
三重県松阪市春日町2-128 小春区-A
営業時間 11:30～14:00(L.O.)
18:00～20:00(L.O.)
定休日 月曜