5回
2019/05 訪問
好きなお店♪
2019/09/15 更新
2018/11 訪問
やっぱりペアリングが正解。
2018/11月再訪
前回、泥酔しお料理をほとんど覚えていない事件から１週間ほど。
悔いを晴らしておいでと言わんばかりのインターバルで再訪です。笑
カウンターで、ドリンクはペアリングで頂きました。
☆牛肉のフラン 花山椒
☆まこがれい いくらのソース
☆天然鰻 マデラ酒ソース
☆焼いたズワイガニ、海老芋、カラスミのチュイル、フカヒレのソース
☆帆立、牡蠣、西京味噌汁とフォアグラのソース
☆ハラミ、春菊、うに、トリッパ
☆やまといものフリット、黒あわび、伊勢海老、ゆずと木の芽の薫り
☆鳩
☆デザート
牛肉のフランは強烈な花山椒の香りがたまりません。
鰻には大好きな温泉卵付き。
ソースだけだとパンチが強すぎると思いますが、
温泉卵のまろやかさが加わることでいい塩梅に。
メインはやっぱり鳩。美味しい♡
先日はワイン持ち込みでしたが、やっぱりペアリングには
絶対にかなわない…
ごちそうさまでした♡
2019/02/14 更新
2018/11 訪問
初めての個室♪
2018/11月再訪
この日は自分の予約ではなく、
お誘い頂いて個室でのワイン持ち寄り会に参加させて頂きました♪
個室は初めてでしたが、とても落ち着く空間！
それが幸か不幸か…
集まった皆さんワインお好きな方がたくさんで、
それぞれがちょっとずつ多めに持ち寄ったら結構な量に。。。
６人で１０本近く頂くことになりました。
お料理はいつも通り本当に美味しいのですが、
途中からさっぱり記憶がありません！でも写真はある。笑
結論、やっぱりこちらはペアリングが一番です♡
ごちそうさまでした♡
2019/02/02 更新
2018/04 訪問
花山椒の香りに酔う♡
2018/4月再訪
まさかの、２カ月連続で訪問する機会を頂きました。
この日はペアリングでお願いし、たくさん飲みました♪
☆初カツオマリネ、コンソメジュレ
来ました初カツオ。
きらきらなジュレと一緒に。
☆新玉ねぎコンフィ、蛤、雲丹クリームスープ
春らしい色合いのクリームスープ。
蛤がびっくりするほど大きくぷりぷりでした。
☆アワビ、ふき、肝ソース
ぷりっとしたアワビに、ほんのり苦みのあるふきがよく合います。
☆オマール海老、エシャロット、みつば、山くらげのソース
パンチのある味付けのソース。
☆ホタルイカのソース、フォアグラ、筍、のりのチップス
フォアグラにホタルイカがよく合いました。
のりのチップスも面白い。
☆フカヒレトリュフ、豚足のフリット
サクッと美味しいフリット。
トリュフの香りに酔いしれます。
☆グリーンアスパラ、蟹
こちらも春らしい色合い。
☆からすみ、うにカッペリーニ（そうめん風）山芋
こちらは間違いない♡
☆ルーアン鴨に花山椒
メインは前回鳩を頂いたのもあり、鴨に。
うれしいことに、花山椒を使った一品です。
しっかりと香りを楽しめました。
☆デザート
２種類の中から文旦をつかったさっぱりしたものをチョイス。
ジュレに金柑など、食後のお口にちょうどいい甘さでした。
今回もとても満足度の高いディナーでした٩꒰｡•◡•｡꒱۶
２回目ということもあり、前回よりもゆったりとくつろげました。
ごちそうさまでした♡
2018/05/15 更新
2018/03 訪問
私のツボをしっかりとらえてくれる♡
2018/3月訪問
憧れのエクアトゥールさん。
念願かなってお伺いすることができました♡
想像していたよりもコンパクトな店内は、初めてでも寛げる雰囲気。
ゆったりとしたカウンター席へ。
居心地がいいお席って大切です♪
飲み物はペアリングもできますが、
この日はゆったりペースで好みのものを選んで頂くことにしました。
頂いたお酒は３杯
★ドゥラモット ブリュット
★シャサーニュ・モンラッシェ 2010
★マルサネ・ルージュ 2003
です。
☆フォアグラとホタルイカ
お米のピューレ/ホタルイカ/チュイル/柚子
旬のホタルイカをさまざまな食感で。
☆はまぐり、フカヒレソース
生ウニ/木の芽
☆オマール海老のフラン
イカ墨ソース/アメリケーヌソース
二種類のソースのコントラストが鮮やか。
濃厚でまろやかな味わいです♡
☆蛸のやわらか煮(佐島産)
アスパラ（緑と白）/キャビア/卵黄ソース/コンソメジュレ
☆和牛カルビと平貝
山菜(蕗、蕨、山くらげ)のソース
見た目は肉ずしのよう。しっかり濃い目でパンチのある味。
☆金目鯛と黒鮑のスープ仕立て
金目鯛のアラと野菜からとったお出汁/筍/葉ワサビ/柚子の皮/穂紫蘇
☆スッポンのフリット
黒トリュフ/赤ワインのソース
贅沢な素材のフリットは、軟骨も食べられる。
☆カラスミの麺
カラスミ/キャビア/大和芋と長芋のソース
大好きなカラスミがたっぷり♪
☆鳩(ラカン産)
しっかりとした、旨みが凝縮された赤身肉です。
鳩の内臓を使ったソースはとても深みのあるお味。
☆デセール
3種類の中から、一番濃厚なものを選びました。
コースのボリュームが多すぎないので、デザートまでしっかり楽しめるのがうれしい＾＾
ショコラを薄い生地で包み焼きにし、上にはピスタチオアイス。
とろける甘さのデザートは、温度のコントラストも楽しめました。
☆エスプレッソ
カリカリに焼き上げた小さなカヌレと一緒に♡
お味、雰囲気、接客など、私のツボにぴったり！
フレンチで一番のお店となりました。
ごちそうさまでした♡
2018/04/20 更新
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2019/5月再訪
待ちに待ったエクアさん。
早い時間からお邪魔しました。
おまかせコースとペアリングで。
相変わらずメモをしない人なので、詳細は割愛。
一般的なフレンチを想像して行くと、肩透かしをくらうかもしれないけれど
いつも私の好みにぴったりはまるお料理。
ごちそうさまでした♡