keizannさんが投稿した家系総本山 吉村家(神奈川/横浜)の口コミ詳細

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家系総本山 吉村家平沼橋、横浜、戸部/ラーメン

1

  • 昼の点数:3.8

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2018/08訪問

  • lunch:3.8

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス3.8
    • | 雰囲気3.8
    • | CP3.8
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ~¥999

醤油ラーメンと博多豚骨ラーメンをMIX

家系総本山にようやく行く事ができました。
場所は、JR横浜駅西南口(相鉄側)から、ドンキホーテや、ダイエーの前を通って
大きい交差点まで、約5~6分で行く事ができます。
普段はこの交差点の歩行者待ち部分ぐらいまで行列ができるので、
それを見て撃退されて、撤退を繰り返していました。
今日は、平日の夕方5時前ですから、中途半端な時間帯の夕食になってしまったので、
これなら行列は無いだろうと思って行きました。
店の前まで来て、唖然としてしまいました。
この時間帯なのに、椅子に10人座って並んでいる。恐るべしラーメン総本山。

先に食券を購入するシステムになっている様なので、早速ラーメンと辛みそネギを
購入して行列の後ろに並びます。
隣の若者が、好みは油少な目、味濃いめ、固めんにするかななどと言ってました。
私には、まだ味の違いがわからないので、そんな難しい注文はできません。

私の前の10人が一挙に店の中に案内されて入っていきましたので先頭で待ちます。
しばらくすると私を含めて10人が店の中へ案内されました。
その間、並んでからの待ち時間は10分ぐらいでした。かなり回転が速い。

カウンターに座ったら、好みを聞かれたので、カタメンでお願いしました。
厨房は4人体制でラーメンを作っており、客席側は2名が案内をしていました。
すぐに辛みそネギが入ったボールが出てきました。
ほどなくしてラーメンが出てきました。注文後の待ち時間は長くない様です。
見た目は、醤油ベースの豚骨ラーメンです。
まず辛みそネギを半分入れると、辛みそ豚骨ラーメンらしくなりました。
誰かのクチコミにありましたが、吉村実氏が博多で豚骨ラーメンを食べた時に
これを、東京の醤油ラーメンとMIXさせれば、うまいラーメンができると考えて
このラーメンを作ったと書いていましたが、その通りのうすい醤油ベースです。
この醤油ベースの上に加えた、豚骨スープの濃さが絶妙のバランスであり、
濃すぎる訳でもなく、あっさりでもなく、これが「家系ラーメン」という名称が出来た
本家本元の味わいというものでしょうか。
トッピングは海苔3枚と、ほうれん草と、チャーシュー1枚です。
このチャーシューは、燻製にしてあって、少し匂いが残っていて、
噛み応えのあるお肉です。
麺は中太麺でモチモチ感があって噛み応えがあり、若い人向けの量です。

残りの辛みそネギを全部入れると、辛みそネギがスープに馴染んできて、
スープ全体がパンチの効いた味わいになってきました。
スープを最後まで飲み干している間に、私と一緒に着席した人がどんどん出て行って
取り残される所でした。
これでは外で待っている人に申し訳ないので、すぐに荷物を持って店を出ましたが、
私が入店した時より行列は長くなっていました。


  • 家系総本山のラーメン

  • 辛みそネギ

  • スープ

  • メン

  • 外観

2018/08/25 更新

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