1回
2017/09 訪問
「先々週オープン、北野坂と山手幹線の交差点東のパティスリー&デザートレストラン」
「食べログ情報でオープンを知ったm(__)m」、
「←先々週オープン(^_^)」の、
「SUCRE bebe」で、
「Assiette Dessert アシエットデセール 3,780円」と
「☕CAFÉ ボリビア・ベジャビスタ農園 864円」をいただき、
「コースにも出ていて美味しかった(^_^)」、
「Langue de Chat Poivre ラング・ド・シャ 京山椒 367円」を買って帰りました(^_^)。
＜ジョルジュの味見舌感＞
ココお薦め♡
トリュフ、フォアグラ、梅、わさび、山椒等、意外な食材とのコラボのデザートコース(^_^)
場所は、
「北野坂と山手幹線の交差点の南東側から南に行って↓、
→最初の東の筋の南沿い、最初の四つ角南西側の角↙」。
「←テイクアウトもアルヨ(^_^)」。
席は、
「カウンター10席」に、
「2人テーブル1卓」、
「4人テーブル1席」の、
「計16席」。
「写真撮影はOK(^_^)」ですが、
「食べログのようなグルメサイトへのUPはご遠慮下さいm(__)m」とのこと。
☕CAFÉ ボリビア・ベジャビスタ農園～酸味抑えめでスモーキー(^_^)
・スープ～青森県産ブルーベリー、赤パプリカのスープ、ココナッツヨーグルト
ブルーベリーの酸味の効いたスープとココナッツ濃厚でぷるんぷるんのヨーグルト(^_^)
・1つ目の前菜～
カンパリのジュレ、グレープフルーツ、ロングペッパーのパンナコッタ、キニーネの泡
酸味効いてる(^_^)。キンキンに冷えたカンパリのジュレとグレープフルーツの粒々の食感(^_^)
＊キニーネ…トニックウォーターに苦味剤として添加される物質。
・2つ目の前菜～
フォンダンショコラ、トリュフのアイスクリーム、
煮詰めて焦がしバターを加えたゴールドラッシュコーンのエスプーマ
トリュフの香りたかしひろし(^_^)。コーンの風味、濃厚。トリュフの塩気も効いている(^_^)
・お口直し～自家製スペイン産フォアグラのテリーヌ、竹炭のチュイル、梅
フォアグラと梅の酸味が新しくも合う合う(^_^)
・グランデセール～
リースリングワインでコンポートした白桃、フロマージュ・ブランを使ったムース、
カルダモンのクッキー、山葵と赤豆を使ったソルベ
ソルベにアクセントを付けるワサビ(^_^)。フロマージュ・ブラン、超ミルキー!!(^_^)
＊カルダモン…ショウガ科の多年草。
・お茶菓子
酒粕を使ったクッキー
トリュフとチョコレートのクッキー～トリュフの香りと風味、たかしひろし(^_^)
ペッパーの風味を使ったフロランタン
ラング・ド・シャ 京山椒～山椒のスーッとした風味(^_^)
・ドリンクメニュー
ペアリング
・ワイン・ペアリング（デザート・コースに合わせて、5種のワインを提案）2,500円
・ティー・ペアリング（デザート・コースに合わせて、3種のお茶を提案） 1,800円
ワイン
・本日のシャンパーニュ 1,500円
・白ワイン（ミディアム・ドライ） 800円
ケヴェルツトラミネールやピノグリ、リースリングなど、アロマ系品種のフルーティなワイン。
・デザートワイン 800円
ソーテルヌやアウスレーゼ、アイスワインなど、極甘口なデザートワイン。
・シェリー・ワイン 800円
食前の辛口フィノから食後のオロロソ、甘口のペドロヒメネス、モスカテルまで各種。
・ポート・ワイン 800円
食前のホワイトポート、食後のルビーポートまで各種。
・ヴァン・ド・ナチュレ 800円
フランスローヌ地方のリヴザルトやルーション地方のバニュルス、モーリーまで各種。
・ヴァン・ド・リキュール 800円
コニャック地方のピノー・デ・シャラントからシャンパーニュ地方のラタフィアまで各種。
・オー・ド・ヴィー 1,000円
マールやグラッパ、コニャック、アルマニャックまで、食後酒各種。
☕THE NOIR
・アール・グレイ 750円
・ダージリン（ファーストフラッシュ） 800円
・セイロン 750円
・アッサム 780円
・ブレーク・ファスト 800円
☕TISANE
・ルイボス・シトラス 780円
・プロヴァンス 750円
・アニチャイ 780円
・ヴァニラ 800円
☕THE PARFUM
・ダマスクローズ 1,000円
・ジャスミン 800円
・凍頂烏龍 清香 750円
L'EAU GAZEUSE
・オレッツァ 800円
・バドワ 850円
・シャテルドン 1,200円
☕CAFE
・マンデリン（グレードワン） 750円
・ケニア・レッドマウンテン 800円
・ボリビア・ベジャピスタ農園 880円
2017/09/19 更新
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トリュフ、フォアグラ、梅、わさび、山椒等、意外な食材とのコラボのデザートコース(^_^)
2017/09/15 更新