kinako-ankoさんの日記一覧

きなこ&あんこのエサをもとめて三千里

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2018.08

お盆のある日の晩ご飯に冷やし中華を作りました〜♪

◆冷やし中華
◆スープ餃子
◆明太子おにぎり

2018.08

奄美大島に旅した友人から
パパイヤ漬けと塩もずくをお土産でいただいたので
久しぶりに奄美大島の郷土料理「鶏飯(けいはん)」と
「もずくの天ぷら」を作りました。

◆鶏飯(けいはん)
  鶏スープ
   鶏ガラスープ 5カップ
   砂糖 小さじ1/2
   淡口醬油 大さじ1
   みりん 大さじ1
   酒 大さじ1

  ご飯 2.5合

 ...
奈良の神社巡りと奈良ホテルに泊まった際に
買って帰った三輪そうめん2種を作ってみました〜♪

◆手延べ三輪そうめん 誉
◆野菜三輪素麺
  にんじん・ゆず・かぼちゃ・しそ・よもぎ
2018.07

バスツアーで大阪南港の「めんたいパーク」で買った
辛子明太子でお茶漬けなどを作りました〜♪

◆明太茶漬け
◆明太おにぎり
◆明太子入りだし巻き
2018.06

スーパーで豚ロースの塊を買って、今夜は煮豚を作ります。
といっても時短で圧力鍋を使い、角煮に近い味わいに〜♪

◆煮豚
  豚肩ロース 350g×2本
  ネギの青い部分 1本分
  にんにく4片‥‥包丁の腹で叩き潰す
  生姜1片‥‥細切りと擂り下ろし
  醤油200mL
  みりん200mL
  酒200mL
  水400mL
  蜂蜜 大さじ...
2018.05

前々から欲しかった瓦そば用の石州瓦(島根県産)を
ネットで発見し、受注生産なので
注文してから1ヶ月後に到着しました〜♪

9000円の大出費ですが、一生ものですから大事に使います!
すぐにスーパーで茶そばを買って山口の郷土料理「瓦そば」を作りました。
その1週間後に、宇治に旅した友人から "抹茶そば" 2人前を2袋いただいたので
再び「瓦そば」を作って友人に振...
2018.05

奈良の道の駅で大粒の山椒の実をゲット
これで「実山椒の塩漬け」と「ちりめん山椒」を作りました〜♪

◆実山椒の塩漬け
  山椒の実
  塩‥‥山椒の実の重さの1/10の量

◆ちりめん山椒
  ちりめんじゃこ
  醤油・酒・みりん
  実山椒(茹でたもの)

まずはテレビを観ながら40分もかけて山椒の実を軸から外します。
これが一番大変(汗)
アク...
2018.03

天満市場で手に入れた手羽先と生せんまいで
今日は酒のアテを2品作り、家でお客さまと一杯やりました〜♪

◆山ちゃん風手羽先
  手羽の中 25本
  塩
  揚げ油
  タレ:醤油3/4カップ・酒1/2カップ・みりん1/2カップ・蜂蜜1/2カップ
     おろし大蒜・ガーリックパウダー・生姜・長葱
  コショウ・白胡麻
  刻みレタス

◆生せんまい...
2018.03

八尾の "若ごぼう" が昨日からスーパーに並びました。
初本番ですねぇ〜♪

ということで、kinako食堂オープン
お客さんに振る舞いました。

◆若ごぼうの土鍋ごはん
  お米3合・出汁600mL (水・醤油大さじ3・酒大さじ3・塩小さじ1)
  若ごぼう(根・茎・葉)
  人参・薄揚げ

◆若ごぼうと桜海老のかき揚げ・若ごぼうの葉の天ぷら
  若...
2018.03

愛媛の友人から、宇和島海で育った殻付の「御荘かき」が
送られてきました〜♪

友人達を呼んで「牡蠣の酒蒸し」パーテー開催です。

◆牡蠣の酒蒸し
  殻付牡蠣
  酒

大振りの見事な殻付牡蠣が50個くらい入っていて
2つの鍋に分けて入れ、そこにお酒を1カップ振り掛けて
強火で蒸し上げ、沸騰してから5分で「牡蠣の酒蒸し」が出来上がり
レモンの櫛切りと、...
2018.02

デパ地下巡りでゲットした岡山産の牡蠣を使って
カキフライをたくさん揚げました。

◆カキフライ
  揚げ油
  岡山産牡蠣・塩・片栗粉
  小麦粉・玉子・パン粉
  タルタルソース
  ウスターソース

◆筑前煮
  鶏もも肉・油
  人参・牛蒡・蓮根・筍・蒟蒻
  砂糖・酒・淡口醬油・みりん

◆味噌汁
  水・鰹節だし顆粒・味噌
  えの...
2018.02

強い寒気がずっと日本を覆って
スーパーの葉もの野菜が大高騰しているので、安い野菜のみを使って
今夜は「牡蠣のスンドゥブチゲ」で温まろう〜♪

◆スンドゥブチゲ
  牡蠣・キムチ・豆腐・玉子
  豚バラ・ごま油
  キムチ・豆腐・たまご
  しめじ・えのき茸・ニラ
  スープ:水・ダシダ・粉唐辛子
      コチジャン・酒・醤油・みりん・味噌
     ...
2018.02

山口に帰省した際に、萩の道の駅で
とっても綺麗な猪肉を手に入れました〜♪

凄く寒い日が続いている今日の晩ご飯は「牡丹鍋」です。
スーパーの野菜が高騰して、白菜1/4カットで300円近く(汗)

◆牡丹鍋
  スープ:松屋のとり野菜みそ・赤味噌・砂糖・水800mL
  猪肉スライス 400g
  白菜・青ねぎ・ごぼう・人参
  椎茸・しめじ・えのき茸
 ...
2017.01

年末に2泊3日の和歌山と三重の道の駅巡り旅に出掛け
そこで手に入れた "鯛めしの出汁" を使って
土鍋で「鯛めし」を炊きました〜♪

◆土鍋で作る鯛めし
  鯛の半身‥塩を酒を振って30分置き、軽く水洗い
       キッチンペーパーで水気を拭いてガスオーブンで焼きます
  お米・水
  鯛めしの出汁
  
◆豚汁
  水・鰹節顆粒・合わせ味噌
  ...
2017.01

和歌山太地町で手に入れた鯨の肉を使って
刺身とハリハリ鍋を作りました〜♪

◆鯨の刺身
  尾の身・さえずり
  紫玉葱・ワカメ・大根・レモン・大葉
  おろし生姜・刺身醤油
  
◆鯨のハリハリ鍋
  鯨の皮・赤身
  豆腐・薄揚げ・大根細切り
  水菜
  サンズ(柑橘)
  
鯨の皮からもの凄く美味しい旨味が溶け出して
メチャウマですよ〜!...
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