『奄美大島の郷土料理「鶏飯(けいはん)」〜♪』kinako-ankoさんの日記

きなこ&あんこのエサをもとめて三千里

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2018.08

奄美大島に旅した友人から
パパイヤ漬けと塩もずくをお土産でいただいたので
久しぶりに奄美大島の郷土料理「鶏飯(けいはん)」と
「もずくの天ぷら」を作りました。

◆鶏飯(けいはん)
  鶏スープ
   鶏ガラスープ 5カップ
   砂糖 小さじ1/2
   淡口醬油 大さじ1
   みりん 大さじ1
   酒 大さじ1

  ご飯 2.5合

  鶏飯の具
   鶏胸肉‥鶏ガラスープ2カップに砂糖 小さじ1/2
淡口醬油 大さじ1/2を入れ落とし蓋をして弱火で
       ゆっくり煮込み、火を消して冷えて味がしみ込んでから
       鶏胸肉は手で細くさきます
   椎茸佃煮          
   錦糸卵
   小口切りねぎ
   胡瓜の細切り
   紅ショウガ
   パパイヤ漬けの千切り
   刻み海苔
   ミカンの皮の千切り

丼の中に炊きたてのご飯を軽く盛り
上にいろいろな具をお好みでのせて
鶏スープをたっぷりかけます。

さあ、召し上がれ〜♪

ミカンの皮がアクセントになって
体に優しい料理です!



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