nekozawa.kさんが投稿した島津（東京/白金高輪）の口コミ詳細

白金高輪駅徒歩5分
「島津」

今回はコース¥32700〜で。

内容）
・沖縄もずく酢
・明石蛸
・富山県氷見鰤藁燻し
・鰯ガリ巻き
・下関とらふぐ
・桑名蛤の茶碗蒸し
・兵庫香住セイコ蟹
・白甘鯛
・兵庫鰆
・かわはぎ
・北海道いくら
・春子鯛
・大間赤身漬け
・青森尻屋中トロ
・大トロ
・熊本天草小肌
・車海老
・北海道落石バフンウニ
・穴子
・玉子
・塩ミルクジェラート

細い沖縄もずく酢から。
定番となっている蛸は今回は明石から。

なんだなんだとみていると富山県氷見鰤藁燻し
見た目がもう美しすぎて。
脂と香りとの余韻が最高です。

鰯ガリ巻きの脂ののり具合もこれまた最高です。

下関とらふぐは贅沢に崩して黄身醤油のかかったご飯と。

茶碗蒸しには大きすぎて半身になった桑名の蛤が。
身の大きさの食べ応え香りの良さすんごいです。

兵庫香住のセイコ蟹も！
様々な食べ方が出来ますが、蟹酢が一番好きでした。

握りは白甘鯛から。
この時期に兵庫の鰆と来て、
かわはぎ！
肝もたっぷりで最初にしっかりと、あとからシャリが来る感じの美味しさ。

そして北海道ほぐしたてのいくらは軍艦で。
海苔がまた美味しい。

大好きな島津さんの春子鯛をいただいて鮪へ。
大間の延縄漁法の赤身漬けからですが、
シャリと1番フィットしていたように感じました。
いやぁ抜群に美味しい。

青森尻屋というところの中トロは釣り。
バランスがやっぱりいい。

大トロはもうとろっとろです。

熊本天草小肌も身が厚くて美味しい。
定番の車海老からの北海道落石バフンウニ。
この雲丹がまたなんというかめちゃくちゃ美味しかった。

最後は穴子行って玉子、塩ミルクジェラートの流れ。

今回は追加なしで以上としましたが、
ブリトロが美味しそうでしたね。

冬を満喫させていただきました。

------------お役立ちMemo------------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート

①ご予約はOMAKASEから
二番手さんの土曜ランチもスタートしたそう。
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白金高輪駅徒歩5分
「島津」

今回はコースで。

内容
・愛知祖父江銀杏
・佐渡島アラ
・北海道ボタンエビ
・気仙沼鰹
・北海道白子ポン酢
・北海道大黒ししゃも
・東京湾カマス
・毛蟹茶碗蒸し
・鰆
・白甘鯛昆布締め
・カワハギ
・新いくら小丼
・春子鯛
・青森大間赤身漬け
・中トロ
・大トロ
・小肌
・車海老
・浜名湖雲丹
・穴子
・玉子
・塩ミルクジェラート

追加
・トロたく巻き
・ネギトロ巻き

愛知県祖父江の銀杏から。

お造りは今回は佐渡島アラと北海道の牡丹エビ。
店内に入った瞬間から大きな牡丹エビが目に入っていていかにも美味しそうに思っていましたが、これはすごかったです。

気仙沼鰹は炙られてあり。
表面にはサクッと感も。
生姜醤油がまた美味しくて。

北海道白子ポン酢は
あったかい白子でのポン酢。
クリーミーそのもの。美味しい。

北海道大黒ししゃもは
シャリと一緒に。
かなりボリューミーなのかと思いきや
ちょうどいいシャリの量で仰る通りスナックのような感覚で。

焼き物は東京湾カマス。
茶碗蒸しは毛蟹がたっぷりの茶碗蒸しで
前半のおつまみが終了。

鰆から握りのスタート。
今回はこのスタートで一気に心持ってかれました。
やわい、シャリとの一体感。

白甘鯛昆布締めと行き、大好きな肝も入ったカワハギ。

新いくらは小丼で最後には海苔でいただきますが、島津さんの海苔は本当に香りが良くて美味しい。

春子鯛の身も大きく口いっぱいに美味しさが広がります。

マグロはここから恒例の3種。
今回は特に大トロが印象的でした。

小肌にも身の厚みがしっかりしてきまして、
とても好き。

車海老の大きさもまたすごいです。

浜名湖雲丹はたっぷりとのせて、ここですすめていただいた満寿泉をワイン樽にて熟成された1杯も。
その後の穴子、玉子とよく合いました。

追加はトロたく巻きとネギトロ巻きで。
こちらも島津さんに来たらお腹に余裕がある限りいただきたい絶品なのです。

どんどん進化されていきますね。

------------お役立ちMemo------------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート

①ご予約はOMAKASEから
二番手さんの土曜ランチもスタートしたそう。
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白金高輪駅徒歩3分
「島津」

今回はコース¥32700で。

内容
・能登もずく
・天草（お刺身）
・天草蛸と房州鮑
・鰹
・ノドグロの小丼
・ニシンのみりんぼし
・あん肝毛蟹
・メイチダイ
・金目鯛
・鯵
・縞鯵
・マスノスケ
・博多白いか
・赤身漬け
・中トロ
・小肌
・車海老
・雲丹
・うなきゅう
・玉子
・能登ミルク塩ミルクジェラート

能登もずくでさっぱりと始まり、

お刺身、天草蛸に今回は房州鮑まで。
甘さや濃厚さに山葵でさっぱりと。

ノドグロの小丼やニシンのみりんぼしは
しっかりとした脂を楽しめました。

初めてのあん肝毛蟹は
また新しい酒の肴の扉を開くかのような
絶品。

握りは
メイチダイから金目鯛。
鯵に縞鯵と続き、
大好きなマスノスケにもうたまりません。笑

博多の白いかでは
丁寧な包丁捌きの心地よい食感を楽しめました。

鮪は夏の鮪を2種。
赤身漬けはさっぱりとするけども
ねっとりとした感じで満足度も高く、
中トロには背トロの部分が使われ、
切り方から絶妙なバランスを感じました。
あぁ、絶品。

小肌、大きな車海老、雲丹の続き、
うなきゅう！
土用の丑の日も近く、
ホクホクとしたたっぷりの鰻を味わえて嬉しいです。

玉子も今回過去1番好きだったかも。
私の感じ方の違い？進化が止まりませんっ！

能登ミルクの塩ミルクジェラートは
本当にこのサイズからは想像し得ない
力持ちなんです。
満足度高い。

夏のねっとり感を味わえるさっぱりとした赤身にあん肝毛蟹という新しい出会い。

コースの流れも最高です。
今宵も大変美味しくいただきました。

------お役立ちMemo------
※訪問日時点
島津
東京都港区白金1-29-13 白金ヴィレッジ 1F

☆お店との出会い
リピート

①細かいお心遣いが素敵です。

②ご予約はOMAKASEから
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白金高輪駅徒歩3分
「島津」

今回はコース¥32700で。

内容（☆は特に好きだったメニュー）
☆京都山城若竹煮
☆久里浜蛸
☆メジマグロ炙り
☆メジトロ
☆藁で燻したホタルイカ
☆ガリ巻き
・青森子持ちヤリイカ
☆小柴太刀魚の炭火焼き
・このわたの茶碗蒸し
☆千葉竹岡真鯛
☆サヨリ
☆スミイカ
☆赤貝
☆北海道寿都サクラマス
☆春子
☆赤身漬け
☆三崎背トロ
☆小肌
☆車海老
☆バフンウニ
☆蛤
・ひもきゅう
・玉子
☆塩バニラアイス

追加
☆ネギトロ巻き
☆とろたく巻き


京都山城若竹煮からスタート。
出汁美味しっ！

久里浜蛸は
こちらも安定の美味しさ。
食感の良さを噛み締める。

メジマグロ炙りは
サクトロォ。
香ばしく脂もしっかりのってる、たまんない。
メジトロは
続けてハラミや大トロにあたる部分を醤油でいただく。
こちらは更に増してトロォ。
今回は席が大将の目の前だったので、捌かれているところも見て身のどこの部分なのか視覚的にも理解出来て楽しかった。

藁で燻したホタルイカは
燻し最強、、、今季No1好きなホタルイカだったかもです。

ガリ巻きは
脂すんごい。
定期的にこちらでいただいている気がしますが、これも本当に美味しいです。

青森子持ちヤリイカは
イカ飯かと思ってしまいました、恥ずかしい笑
身が詰まってて味付けも良い。

小柴太刀魚の炭火焼きは
脂のりいい、、、こちらも美味。

このわたの茶碗蒸しは
三代珍味を使った茶碗蒸し。
意外にも塩気はそこまで強くなくて食べやすい。
お腹の温まる一品。

千葉竹岡真鯛は
山葵しっかり嬉し。
5日目でねっとりと熟成した旨味も出ており、美味。

サヨリは
肉厚！
最近大好きになったサヨリのNo1だったかも。
しっかり生姜感もよし！

スミイカは
厚めながら綺麗な歯切れ。
うん、うまい。

赤貝は
これまた立派な赤貝で。
見た目も美しく大きさも素晴らしい。
口いっぱいに広がる赤貝。

北海道寿都サクラマスは
出会えるのは本当に稀らしい。
というか私自身も初めてお目にかかりました。
歯がいらないようなトロッとするタイプ。
しっかり味付けで、つまみは酒、お鮨はお茶のことが多い私も日本酒をちょっといきたくなりますね。

春子は
あれ、春子ってこんな感じだったっけ。
と思うくらい、歯切れよくこんなとろけたっけ。柑橘系の爽やかさもよき！
なんか一瞬の夢みたいでした。

赤身漬けは
赤身ですが脂もしっかりあるように感じるほど口当たり良く心地よい。
あぁ、、、うんまい。

三崎背トロは
とろけるううう。
言わずもがな、美味です。

小肌は
まだこの時期でも脂が程よくあるように思いました。しっとりと噛み締める。

車海老は
でかっ！45gほどあるそう。
口いっぱいに広がる車海老の味わいと香り。

バフンウニは
こちらも見た目にも美しい。
しっかりとした甘味があってこれまた1貫での幸福度がすごい。

蛤は
この時期はいつものような良い穴子がなかなか出会えないということでそのポジションにて甘めのタレで仕上げたこちら。
いやぁ大きい！
木の芽が間に挟んであり、甘さの中のアクセントよし。

最後は
ひもきゅう、玉子、べったら漬けにて〆。

恒例の追加は
ネギトロ巻きととろたく巻き。
島津さんのネギトロ巻きのネギの存在感いい感じなんですよ。
2人で1本ずつシェアさせてもらってます。

進化の止まらない島津さん。
空間作りもとっても素敵で絶品料理と絶好の空間でお鮨を楽しめます。

今宵も大変美味しくいただきました。

------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート

①細かいお心遣いがとても居心地良い

②ご予約はOMAKASEから
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白金高輪駅徒歩3分
「島津」

今回はコース¥32700で。

内容（☆は特に好きだったメニュー）
☆太刀魚酒蒸し
☆佐島の蛸と淡路の真鯛
☆佐渡島メジマグロ漬け
☆ガリ巻き
☆長崎トラフグの白子
☆余市あん肝煮付け
☆鹿島蛤の茶碗蒸し
・スミイカ
・金目鯛
☆サヨリ
☆カワハギ
☆三浦半島鯵
☆戸井背中赤身
☆気仙沼血合いギシ
☆大トロ
・小肌
☆車海老
☆雲丹
☆お椀
・穴子
☆手巻き
・玉子とべったら漬け
☆塩ミルクアイス
☆黄金茶


太刀魚酒蒸しは
脂のってます。
少しお酒の感じも残した汁も良し。
飲めば冷えた体も温まる。

佐島の蛸と淡路の真鯛は
島津さんの蛸が好きなんです。
しっかり山葵をつけていただく。

佐渡島メジマグロ漬けは
厚切りに2枚も！
2枚目は千葉の木更津の隣あたりでとれた海苔を合わせる。
とろけるうんまい。

ガリ巻きは
鳥取境港の鰯で作ったガリ巻き。
背中にかなーりしっかり脂が乗っていて薬味たちが後味はさっぱりと仕上げてくれる。

長崎トラフグの白子は
柚子のいい香りが提供される前から広がる。
よーく崩して下のご飯と絡めて。
濃厚絶品。

余市あん肝煮付けは
スイカの奈良漬と共に。
完全にお酒のアテ。
濃厚でうんまし。

鹿島蛤の茶碗蒸しは
蛤だけで出汁をとった餡のかかった茶碗蒸し
蛤もスプーンに乗り切らないのほどの大きさで入っています。
とっても体が温まる染み渡る一品。

スミイカから握りもスタート。
厚めで歯切れ良い。

金目鯛は
こちらも厚切りで魚の味がしっかりしている。
山葵もしっかりめ。

サヨリは
上品なさっぱり心地よい。
薬味もきいてます。

カワハギは
肝あり！
コリっと濃厚で美味。

三浦半島鯵は
大葉の感じがしっかりと感じられます。

戸井背中赤身は
奥深き旨味。

気仙沼血合いギシは
おぉこれは、、、すごい。
美味さ爆発。
とろんとして脂の余韻も深い。

大トロは
あんまりにも脂が簡単に溶けちゃって逆に硬めのシャリをしっかり感じられるくらい。笑

小肌は
しっかりした存在感

車海老は
デカい！
旨味濃厚！

雲丹は
たっぷりすんごい！
口の中に広がる口福感！

お椀は
山椒が底にしっかりいい感じの濃さ。
お椀まで美味しさに抜け目がありません。

穴子は
ふわっとしっかり。

今回は更に手巻きまで。
最後にいただけるの嬉しい。
ふわふわのネギトロがたっぷり入った手巻き。
これは毎度いただきたい。

玉子とべったら漬けにて〆。
手巻きもあり今回は追加なしで満腹。笑

デザートは塩ミルクアイス黄金茶。
相変わらず一口サイズだけど4口くらいで食べるほど存在感あって美味しいです。

今宵も大変美味しくいただきました。

------お役立ちMemo------
※訪問日時点
島津
東京都港区白金1-29-13 白金ヴィレッジ 1F

☆お店との出会い
リピート

①細かいお心遣いがとても居心地良い

②ご予約はOMAKASEから
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白金高輪駅徒歩3分
「島津」

今回はコース¥26700で。

内容（☆は特に好きだったメニュー）
・銀杏
・マツカワガレイお造り
☆光り物ガリ巻き
☆対馬紅瞳酒蒸し
☆余市あん肝　スイカ奈良漬
・船橋カマス塩焼き
・いくら小丼
☆外房鴨川蛤茶碗蒸し
☆白甘鯛5日〆
☆カワハギ
・天草産直イシガキダイ
・春子
☆中トロ
☆三厩つり赤身漬け
☆大間中トロ
☆八戸沖大トロ
・小肌
・車海老
☆青森大間ムラサキウニ
・穴子
・塩ミルクジェラート

追加
・カンヌキ
☆ネギトロ巻き


銀杏は
粒が大きい！いい塩梅に塩。

マツカワガレイお造りは
脂のある部分と部位の違いもあったかな。

光り物ガリ巻きは
鰯のガリ巻き！
この鰯、脂のってめちゃくちゃ美味い。
ちょうどこの週から良くなってきたそうでタイミングも良かったみたいです。
絶品。

対馬紅瞳酒蒸しは
脂すごくてトロトロ。
柚子胡椒とネギが相性ばっちし。

余市あん肝　スイカ奈良漬は
これは完全に日本酒ですなぁ。
濃ーい味わい。

船橋カマス塩焼きは
箸を入れるとホックホク。
少し七味で辛味をまとったおろしがよく合います。

いくら小丼は
いくらたっぷり！
海苔も渡していただいてこの海苔との相性も最高。

外房鴨川蛤茶碗蒸しは
これめちゃ美味しい！
出汁もいいし、大きな蛤も入っている。
筋肉質で握りには向かないけど出汁が出ていいんだとか。

白甘鯛5日〆は
甘味がいい感じ。
シャリとも相性もいい感じでした。

カワハギは
たっぷりすぎるくらいの肝が！
鴨がネギ背負ってくるとはこのことじゃわ！と思うほどの絶品！
超口福です。

天草産直イシガキダイは
こりっと新鮮でねっとり。うんまい。

春子は
めちゃ柚子と塩と山葵がしっかりしており爽やか。

中トロは
筋がないヒレの部分。
いやぁこれは脂とはまた違った意味でとろける。
抵抗がほとんどないすごい。

三厩つり赤身漬けは
先ほどとは対照的な旨味強い濃い味。

大間中トロは
これまた綺麗すぎる。絶品。

八戸沖大トロは
言葉を失うほど余韻がやばすぎましたこれ！

小肌は
旨味しっかり綺麗なフォルム。

車海老は
相変わらず大きい！
口いっぱいに広がる海老感。

青森大間ムラサキウニは
これもたっぷりで口いっぱいに広がるウニ感が最高！

穴子は
私のは尻尾に近い部分でパリッと香ばしい。

ここで追加。
カンヌキは
初めて聞く名前で追加してみたが、程よい歯切れの良さと上品さがたまらん。

ネギトロ巻きは
ネギがしっかりしている島津さんのネギトロが大好きです。
この日はトロも一味違ったなぁ。

塩ミルクジェラートは
小さな力持ちとも言うべき存在感。

この日も大満足の格別の時間でした。


------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート

①細かいお心遣いがとても居心地良い

②ご予約はOMAKASEから
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白金高輪駅徒歩3分
「島津」

今回はコース¥26700で。

内容（☆は特に好きだったメニュー）
☆青森もずく
☆勝浦黒ムツ炙り柚子胡椒
☆天草タコ
☆外房鮑
☆対馬ノドグロご飯
・鰯の海苔巻き
☆谷中生姜とタラバガニの茶碗蒸し
☆神津島縞鯵
☆鯵
☆石垣貝
☆金目鯛
☆新イカ
☆新イカゲソ
☆鮪赤身
☆中トロ
☆大トロ
☆小肌
☆海老
・雲丹
・穴子
・玉子
☆塩バニラジェラート

追加
☆とろたく巻き
☆ネギトロ巻き

青森もずくは
さっぱりと夏らしい！生姜良い！

勝浦黒ムツ炙り柚子胡椒は
脂、、、ああうまい。
すだち絞って柚子胡椒でいくもよし、塩でいくもよし。
美味しすぎて2切れでは足りませんっ！

天草タコは
外側と中心の食感のコントラストがすごい。
中だけいい感じに火が入って外はプルプルみたいな。
絶妙。

外房鮑は
でかい！
分厚い！
底には肝ソースたっぷり！
三拍子そろって最後にはご飯入れたい！うまい！

対馬ノドグロご飯は
マヨネーズみたいな中毒性のある味わいなんですねぇ。
うんまいなあ。

鰯の海苔巻きは
島津さんでずっと食べたかったやつでした！
生姜とは間違いない組み合わせ、うんまい！

谷中生姜とタラバガニの茶碗蒸しは
たっぷりの蟹をよくかき混ぜていただく。
島津大将のおっしゃる通り生姜が決め手。
ただ蟹だけじゃない！うんまい！

神津島縞鯵は
厚め！
なんか食べたことない濃い味わいというか、なんというか今まで食べた縞鯵とはちょっと違った感覚がありました。
絶品。

鯵は
葱油！
とても美味しい鯵ですねえ。

石垣貝は
叩いてピン！
食感心地よい。

金目鯛は
ただただたまらん！
炙り最高！

新イカは
食感歯切れよし！
うまし！

新イカゲソは
やわらかくてびっくり！
一瞬でなくなってしまった。
あと2皿は欲しかった、、、笑

ここから島津さんの鮪3連発！
鮪赤身は旨味たっぷりだし
中トロはそれ以上の綺麗な脂
大トロはやっぱすごい余韻
最高に美味しい！

小肌は
これすごい旨味。
旨味インパクト。

海老は
今回は生のタイプでした。
でかい！美味しい！！！

雲丹も綺麗で美味しい！

そして穴子と玉子にて終了。

今回も追加はネギトロととろたく。
似たようで全然違うんです。
美味しい！

デザートもありました。
塩バニラジェラート！
可愛い目なサイズながらもインパクトあった！

今回も本当に満足。
元気の良さと細かいお気遣いも健在で、本当に心地の良い食事だった。

これからも大事に通わせていただきたいお店です。

------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート

①細かい気遣いが素晴らしい

②ご予約はOMAKASEから
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白金高輪駅徒歩3分
「島津」

今回はコース¥26700で。

内容（☆は特に好きだったメニュー）
・北海道噴火湾毛蟹茶碗蒸し
☆五島列島クエ38kg焼きしゃぶ
☆千葉県久里浜タコ
☆山口萩めじマグロ　塩じめ
☆紅瞳小丼
☆青森県鯵ヶ沢子持ちヤリイカ
☆北海道仙鳳趾牡蠣オイル煮
☆北海道噴火湾あん肝煮付け
☆大分県春子
☆鹿児島出水鯵
☆北海道大助
・ホッキ貝
☆鮪赤身
☆静岡県下田中トロ
☆神奈川三崎大トロ
・天草小肌
☆子持ち車海老
☆北海道羅臼バフンウニ
・長崎対馬穴子
・卵とべったら漬け

追加
・とろたく巻き
・ねぎとろ巻き

・奈良県古都華
最後に一番茶をいただいて〆


北海道噴火湾毛蟹茶碗蒸しは
表面には蛤のお出汁。
サイズは一口くらいかなぁと思いきや蟹もたっぷり旨味たっぷり詰まってるし、本当に身体が自然とよく温まります。

五島列島クエ38kg焼きしゃぶは
脂がすごい、、、トロットロ。大根おろしはさっぱりと言うよりかはまとまりを良くしてくれるような感じでとても相性バッチリです。

千葉県久里浜タコは
食べた後の香りがすごい。醤油なしで山葵だけで濃厚なタコの味わいが楽しめます。いやぁ絶品。

山口萩めじマグロ　塩じめは
なんとも美しい。西洋ワサビも別皿で提供。
お塩と山葵が個人的には良い。身体に染み渡る旨さ。

紅瞳小丼は
しっかり崩していただきます。これも本当によく脂がのっています。最後の一口を海苔で巻いてほしいと渡されるのですがこの海苔がまたすごい。紅瞳の味わいに負けない香り。長く続く主人公のような味わい。超絶品でした。

青森県鯵ヶ沢子持ちヤリイカは
旨味旨味！噛むほど味わえる、うますぎる。

北海道仙鳳趾牡蠣オイル煮は
かなり希少な牡蠣。箸で切れちゃうと言うことで箸を入れてみると本当だ、、、こんなの初めて。とても柔らかく詰まった味わいで食べごたえもあり。

北海道噴火湾あん肝煮付けは
これまたすごい。なめらかで濃厚だけどすっと馴染んでいくような絶妙な柔らかさ。濃厚な味わいですが後に残らず夢だったかのように消えていきます、、、

大分県春子は
いよいよ握りスタート。
包丁の入り方が素晴らしく歯切れも良く、とろんとなくなっていく。えええええ。

鹿児島出水鯵は
とろっといける適度な脂が素晴らしい。絶品。

北海道大助は
軽く漬けにしてあるそうで。
初めて出会いました。
こんなうまい鮭が世の中にあるんだなぁと噛み締めながらいただきました。

ホッキ貝は
こちらも食感というよりかは食べるとどんどん口への馴染んで行き方がすごい。旨味余韻たっぷりです。

鮪赤身は
うわあすごい。赤身なので脂という感じではないがそれでもとろけるようななんとも言えぬ美味しさ。

静岡県下田中トロは
香りも余韻も素晴らしい。これで中トロか、、、口に広がるものすごい幸福感。

天草小肌は
最初小肌！？と思うような味わいもしながらあとからはしっかり小肌みたいな。今更ながら語彙力が少なくすみません。

子持ち車海老は
子持ちなんて初めてききました。大きくしっかりした身

北海道羅臼バフンウニは
存在感抜群。口の中にいっぱいに広がる雲丹の幸福感。最高です。

長崎対馬穴子は
ふわっふわです、はい。

カステラみたいな小さなサイズの卵と漬物で〆。

追加もしちゃった
とろたく巻きは
前回に引き続きの追加！
大葉も入っていて他のところよりさっぱりするんですよねぇ最高！

ねぎとろ巻きは
ネギの感じがこんなにいい仕事してるネギトロ初めて！例えとしては悪いかもしれませんが、焼肉のネギ塩だれのネギみたいなあの役割。これは中毒性も高い、次回も必ずいただこう！！！

奈良県古都華は
苺です。
とっても甘い。でもお上品で、ただむちゃくちゃ甘いという感じではありませんでした。美味しかった。
最後に一番茶をいただいて〆

今宵も大満足、出来れば毎月きたいくらいのお店です。

------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
リピート

①細かい気遣いが素晴らしい
大事なシーンにももってこいなお店です。

②ご予約はOMAKASEから
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白金高輪駅徒歩5分

今回はおまかせコース¥26700で。

内容
・愛知県祖父江　銀杏
・三重県クエ
・京都舞鶴戻り鰹
・釧路ミンク鯨
・対馬のど黒
・つぶ貝の串焼き
・常磐メヒカリ唐揚げ
・富山白エビ真鯛酒盗
・根室毛蟹　茶碗蒸し
・三重サワラ昆布締め
・秋刀魚
・カワハギ
・宮城塩釜中トロ
・鮪赤身漬け
・戸井中トロ腹上
・戸井大トロ
・小肌
・海老
・羅臼筋子小丼
・北海道浜中バフンウニ
・お椀
・穴子
・焼き立て最中と黒糖のジェラート

追加
・とろたく


愛知県祖父江　銀杏は
初めて銀杏美味しいと思った。銀杏と塩加減のバランスが抜群で銀杏銀杏しない感じ。早速期待感高まる！

三重県クエは
皮目焼いてあり、すだちを大根おろしに絞っていただく。大根おろしに絞るって発想が醤油を大根おろしにやるのと同じイメージなのでしょうか。たしかになんか大根おろしとともに広がっていく感じが酢橘感も長く楽しめて良い。

京都舞鶴戻り鰹は
淡路島玉ねぎ醤油かかっており、これはクセになる甘味！無限に食べたい！

釧路ミンク鯨は
ミンク鯨といっても脂のってるそうです。見た目にもしっかりしていますが、ほんとに脂すごく、なんだか鯨じゃないみたいような感覚でした。

対馬のど黒は
出来立ての酢飯が温かく酢がしっかりした存在感で脂の多いのど黒にいいアクセント。
途中で海苔をいただき、巻いても食べる。絶品です。

つぶ貝の串焼きは
七味がかかっています。しっかりした食感に旨みもあって良い。

常磐メヒカリ唐揚げは
とろとろほろほろなんなんこれ！ってなりました。本当に歯がいらないほど口に入れて衣を噛んだ瞬間解けていく感覚でなんとも美味しい。

富山白エビ真鯛酒盗は
いやあなんとも贅沢な酒盗！
酒盗に山葵が合うのも新発見だった気がします。
本当に日本酒泥棒ですね。

根室毛蟹　茶碗蒸しは
蛤の出汁で仕上げ。ほぼ蟹というくらいたっぷり詰まった蟹も印象的ですが出汁も負けずとしっかりしていて美味しい。

三重サワラ昆布締めは
えっびっくり！歯いらんよ！というサワラ。初めて！シャリの存在感もしっかりあり、美味しいお鮨をいただいたなぁという気分に。

秋刀魚は
いやこれもびっくりです。見た目にも美しいですが、噛めば広がる味わい。秋刀魚押し寄せるっ！

カワハギは
握られているところを眺めていたところ、肝がびっくりサイズ！サンドイッチかのように身の大きさに負けない肝が入っており、これまた新体験。

宮城塩釜中トロは
旨味強い。形はしっかりしてるんだけど味わいしっかり。もちろん柔らかい？が適切なのか。少々私にはこれ以上の表現が難しいのですが、美味しかったです。

鮪赤身漬けは
これまた語彙力の無さがもったいない。全然今までたべたもんと違うなぁという感覚。漬けが強すぎることも魚が主張しすぎることもシャリの酢が出過ぎたこともなく一体感。

戸井中トロ腹上は
これまた表現が難しいのですが、さっきの中トロとは違ってガツンとした存在感はそこまでないけど確かにそこにいる美味しい鮪。余韻があったように思います。

戸井大トロは
ほんとに脂にしつこさがない。なんだろう大トロなんだけど大トロじゃないみたいな繊細さがありました。

小肌は
見たことないカット。後味は小肌だけど最初は美味しい何かといいますか、初体験の感覚。

海老は
海老自体がかなり温かいからかシャリの感じ方が変わりました。いやあこれはうまい。

羅臼筋子小丼は
つけすぎた味わいで誤魔化すことなく、本来の味わいがしっかりとするような気がいたしました。

北海道浜中バフンウニは

お椀は
今日の魚の出汁でとられているそうで脂が表面にあり、なんなら麺入れてもいいんじゃかいかというくらい濃い味わいでした。山椒なのか少しスパイシーさがありこれまた美味しいです。

穴子は
穴子にしては珍しいように思いましたが、ご飯を包み込むように握られ、程よい塩味。ネトっとした感じが最高です。

追加でとろたくを。
たっぷり詰まった細巻で、たくあんの食感より大葉の爽やかさが印象的でした。

元気な挨拶から始まり、あまり緊張することなく楽しい時間、そして終始感動のコースでした。
ただ美味しいといただくのもいいですが、感じられる表現が変わるとまたより一層楽しめそうです。

お手洗いも見ればわかりますが、おそらくお客様が入られる度にお手入れをされているのか、前の方とほぼ入れ替わりであったにもかかわらず水回りまでとても綺麗で細やかなサービス精神を感じました。
一流レストランクオリティ。

ちょっと背伸びしてもまた訪れたいような、そんなお店でした。

------お役立ちMemo------
※訪問日時点
☆お店との出会い
友人にお誘いいただいて

①細かい気遣いが素晴らしい
大事なシーンにももってこいなお店です。

②ご予約はOMAKASEから
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