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シルバート (40代後半・東京都) 認証済
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1~1 件を表示 / 全 1 件
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ 日本料理 WEST 百名店 2023 選出店
丸太町(京都市営)、烏丸御池、京都市役所前/日本料理
4.38
414人
夜¥20,000~¥29,999
昼¥10,000~¥14,999
夜の点数:4.0
出汁のパフォーマンスが面白い木山さんです。 その場で削った鰹節の香りを嗅がせてくれます。その後に、それが出汁となって出てきます。水にもこだわっており、本当に澄んだ優しい味です。塩も最低限に留め、鰹節の風味を最大限に引き出します。 この日、特に感動したのは蕎麦です。ほんの一時間ほど前に丁寧に取った最上の出汁で食べる蕎麦は感激でした。 後はシメのご飯を最高です。鰹節をかけた卵かけご飯はとてもシンプルですが、他では味わえない美味しさでした。 また季節を変えて来たいと思います。
2018/06訪問
1回
出汁のパフォーマンスが面白い木山さんです。 その場で削った鰹節の香りを嗅がせてくれます。その後に、それが出汁となって出てきます。水にもこだわっており、本当に澄んだ優しい味です。塩も最低限に留め、鰹節の風味を最大限に引き出します。 この日、特に感動したのは蕎麦です。ほんの一時間ほど前に丁寧に取った最上の出汁で食べる蕎麦は感激でした。 後はシメのご飯を最高です。鰹節をかけた卵かけご飯はとてもシンプルですが、他では味わえない美味しさでした。 また季節を変えて来たいと思います。