『遠く離れて、ふたたび』シャトーディケムさんの日記

京都の、あのヴィーガン（純粋菜食）の店を思い出している。ビストロ・ラ・フルシェットだ。ぼくは菜食主義者ではない。しかし、思い出しても、あの、身体の奥のほうから幸福になるような、魂が満ち足りるような食事を、あの喜びを思い出す。
京都には、野菜を使った精進料理の伝統があるし、豆腐や昆布を生かす料理がたくさんある。その延長線上に、あの季節の野菜を使った純粋菜食フレンチが生まれたんだろうね。。
残念ながら、東京でああいう菜食の店に出会ったことは、まだない。限られた経験では、定番の精進料理か、あるいは、サラダ、玄米ごはん、そして大豆で作ったハンバーグ。砂を噛むような、そっけない、味気ない食事だ（泣）。
がんばって貯金して、京都のあの店に、また行くしかないんだな。がんばろう。がんばろう。まっててね、シェフ。