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2014/09訪問
1回
2021/10訪問
2回
食材へのこだわり 秋も近付いて来たので天然鰻をお願いしたところ、酷暑のせいかなかなか釣れず… 入荷連絡待ちをしPM1:40に席を空けて頂いて伺いました。 鰻以外は本当に軽く、と要望を伝えて。 寝不足で体調が良くなかったのですが、 捌かれた鰻の大きさと立派さに目が覚めて元気がでました 笑 旧館の頃から時々10年以上伺っています。 お父さんの代は10000円前後出すと趣のある料理が出る感じでしたが… 息子さんの代になってからは更にある程度の金額を出した方が評価が高いようです。 少々言葉足らずな所は有りますが、食材へのこだわりは本当に素晴らしく… 食材の説明は的確。 リクエストと期待に見事に応えて下さいました。 大きく肉厚、脂は十分有るのに臭みがほとんど無くサッパリした海鰻。 やっぱり白焼きが好きです。 紅く美しい鉱石のような鯨。 地産地消を考えた、甘くて美味しいしげこ茄子。 八幡屋礒五郎の香り高い山椒。 夏の味、雲丹。 優しい甘さの自家製羊羹。 久しぶりに心の底から感動を覚える口福のひと時。 やはり、料理の頂点は世界が注目する和食。 再確認した週末でした。 先日一人5000円で伺った時は至って普通でしたので、ある程度の食材のリクエストと予算を用意して伺うのが良いお店のようですね。 地元の方向けにもう少し低予算の料理も良くなることと… ソフトドリンクやお茶がもう少し充実し、女性スタッフさんがもっと柔らかな接客をして下さったら何一つなく文句無しです。 ご主人のこだわりと努力に感謝して。
2018/08訪問
1回
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今年は天然きのこに間に合った☺️ 一欠片だけ添えられていたシモフリシメジの旨味に感動。 「あの茸はなんですか？」とシェフに伺うと、 『木曽の一部では蕎麦の出汁を取るほど旨味が強い茸でシモフリシメジと言うんです。』と、嬉しそうな笑顔で教えて下さいました。 やっぱり美味しいきのこのポタージュ。 次回は松茸の時期にも伺いたいです。 きのこ好きなら絶対好きな、小さくて居心地の良いフレンチのお店。 特に20種類以上のきのこを使ったカプチーノ仕立てのポタージュの美味しさと言ったら… ざっくり表すとポルチーニとマッシュルームをポタージュにした感じなのだけど… デミタスカップ1杯なのにとても身体が温まる。 そしてシンタマのステーキは勿論、デザートの緻密さ。 大好きなお店です。 おしぼりが紙製の小さな物である事以外ストレスが一切無く気持ちの良いお店です。 トイレの外に手を洗える流しが有るので気になる方はそちらをどうぞ。 現在は12800円のコースかな？ この時は9800円のコースにきのこの一皿をプラスしてお願いしました。