piipiiunkodaoさんが投稿した甘楽 花子(京都/丸太町)の口コミ詳細

piipiiunkodaoの美味追求旅

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甘楽 花子丸太町(京都市営)、烏丸御池、二条城前/甘味処、和菓子

1

  • 昼の点数:5.0

    • ~¥999 / 1人
      • 料理・味 5.0
      • |サービス 4.5
      • |雰囲気 4.0
      • |CP 4.5
      • |酒・ドリンク 4.8
1回目

2015/08 訪問

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク4.8
    ~¥999
    / 1人

上生菓子の最高峰。神です。 甘楽 花子

再訪。

散々に和菓子を食べ歩いてきて、最後は花子にこようとなりました。

結論から。
こちらは上生菓子の最高峰、神です。
それはこちらの店主の話から分かります。

餡子がやはり基本。
餡子だけは美味しいものを作ろうとこの40年やってきた。
こしあん、白餡を作るのは難しい。こしあんを作ってきて間違いなく美味しいものができたときには、こしあんが紫に見える。40年間で7回しかない。

ここに書いたのは話をしていただいたものの一部。特に印象に残った言葉を記しました。餡子が悶絶するのがよく分かります。

道明寺製の蒼穹の発想にも感銘。実際は台形にカット、長い底辺が上にきて、七夕を表すそう。下のこしあんは地面、うえの道明寺は天の川を、なんとも素晴らしい。依頼されて作ったそうですが、依頼人にもとても気に入られたと店主もとても素敵な笑顔を浮かべていました。そうやって色々と考えて和菓子を作るのもとても楽しいとおっしゃっていました。

他にも小豆のこと、餡子の砂糖の分量のこと、たくさんのことを教えていただきました。和菓子により興味が湧き、新しい和菓子という関心ができて、とても嬉しい限りです。

今回の京都旅で1番印象深いお店となりました。花子の上生菓子は本当に最高峰。季節を変えてまた必ず京都にきたらこちらには訪れます。


甘楽 花子さんです。

上生菓子ではこちらは絶品だということは聞いておりました。1日目は花子、しょうげつ、塩芳軒、この3軒を訪れます。まずは花子さん。

展示を見てみんなで4種類をシェア。

秋水 きんとん
初風
夕立
ルバーブ入 水藻の花

個人的に感動したのは初風、夕立。
初風は初めて求肥をこんなに美味しいと感じました。水色も夏を表しているのでしょうか、色合いも良いですね。
夕立は中のこしあんもとてもきれいで甘さも全くくどさや甘すぎるということはなく、錦玉も初めて食べたけど、本当に美味しいと思う。
お抹茶もかなりうまい。簡単に作っているように見えたんだけどなぁ笑

初めて和菓子をまともにいただいたのが花子さんでしたが、上生菓子はこちらのが僕の基準となりました。最終日にもう一度訪れるつもりですが、こちらの上生菓子は本当に絶品です。お抹茶もうまい。

  • 夕立 これは神でしょう

  • 初風 求肥がすごいなぁ

  • お抹茶も美味しい

  • 秋水 きんとん

2015/08/26 更新

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