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麺屋 白神関、せきてらす前、関市役所前/つけ麺、ラーメン
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昼の点数：3.5
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 3.2
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|サービス 3.8
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|雰囲気 3.5
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|CP 3.5
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.2
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| サービス3.8
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| 雰囲気3.5
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| CP3.5
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| 酒・ドリンク- ］
１００名店ぶらり訪問⑤ 東海ラーメン界のレジェンド石神さんのお店
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看板と入口
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券売機
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えびそば信州味噌、炙り軟骨焼豚入りと白神丼
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えびそば信州味噌、炙り軟骨焼豚入りのアップ
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白神丼のアップ
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2018/08/18 更新
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８月１６日（木）昼の訪問。
先日訪問した瀬戸市の『かたぶつ』さん、尾張旭市の『麺喰み』さん、岐南町の『あらき軒』さん、岐阜市の『イロドリ』さんなど、数々の人気店のご主人は関市の『白神』さんで修行されていて、それらのお店は白神グループと言われています。師匠である石神さんのお店、『麺屋白神』さんは１００名店になっている他、ラーメンＷａｌｋｅｒで三連覇して殿堂入りしていて、三連覇以上となると全国でも千葉県の『とみ田』さんの四連覇くらいという高評価のお店です。
えびそば信州味噌炙り軟骨焼豚入りと白神丼をオーダーしました。
『麺屋白神』さんではランチタイムに大盛りが無料だったり、焼石雑炊も無料だったり、１００円トッピングもサービスだったり、お客様を大切にしようというサービス精神が随所に感じられます。それはチャーシューの分厚さや、白神丼のつゆだく加減にも感じることが出来て、都心から遠く郊外立地にも関わらず人気店であり続けていて、このお店から数々の人気店を輩出している理由だと思います。
えびそば信州味噌は山形県の龍上海スタイルの味噌ラーメンに赤い辛みそをお好みで溶かして味変を楽しむラーメンです。レンゲでスープをすくって一口すすります。
、、、？？
さらに、もう一口すすってみます。。。
、、、(・・?)
味噌の向こうに雑味を感じる。。。
以前、自分でラーメンを作りたいと思って名店のスープの作り方が書かれている書籍を購入した事があって、その本には『白神』の石神さんや『とみ田』の富田さんなど、そうそうたる店主が惜しげもなくスープ作りの詳細を教えてくれていたんですが、『白神』のえびそばのスープは隠し味に納豆が使われていて、奥行きを引き出すためにそこまでするんだ、と驚いた事があります。僕は食べた経験がありませんが、納豆汁がソウルフードになっている地域もあるくらいで、好きな人にはたまらないんだと思います。
麺は北海道ラーメンっぽい中太麺がコシを残して茹でられていて、具材のメンマは太くて食べ応えがあって、焼豚も２種類、ガッツリと満足感のあるものです。
白神丼は台湾のルーロー飯をイメージした感じのほぐしたチャーシューがたっぷりご飯にのっていて、これだけで吉野家の牛丼くらいの満足感が感じられます。
続いて辛みそを溶かしながら、スープを飲んでみます。一口目は辛味でクセを感じませんでしたが、二口目からはやっぱりクセを感じて、、、。
この後味、苦手だ、、、好きな人は好きなんだろうけど、、、どうしても気になる。。。(^_^;)
人には好みがあるので、全員が苦手な味ではないと思いますが、随所に感じる事が出来るおもてなしの精神はとても嬉しくて、今度はクセのないタイプのラーメンを食べたいと思いました。