食いしん坊薬剤師さんが投稿したプルミエ・クリュ（長崎/思案橋）の口コミ詳細 [食べログ]

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プルミエ・クリュ思案橋、崇福寺、観光通/フレンチ

2回

夜の点数：4.6
- ￥15,000～￥19,999 / 1人
- 料理・味 4.8
  
  |サービス 4.3
  
  |雰囲気 4.6
  
  |CP 4.8
  
  |酒・ドリンク 4.4

2回目

2017/11 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.8
- | サービス4.3
- | 雰囲気4.6
- | CP4.8
- | 酒・ドリンク4.4 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

長崎では至高のお店でしょう。

前回から1年位空いてしまいました。

相変わらず料理もホスピタリティもどれも素晴らしいです。

今回新しい発見だったのは、鮑はそんなに長い間蒸さなくても数分蒸せば柔らかくなり、海藻の香りも残る事でした。

平目の火入れはミディアムレアで初食感でした。

最近の地方の洋食ってあまりフォアグラ・トリュフ・キャビアを使わなくなってきていますが、ここはいつも2種類は使ってあるので、嬉しいです。

今後はポーションを小さくして皿数を増やすことも検討されているようですので、ますます進化が楽しみです。

長崎に来る美食家の方々はここへの訪問はマストでしょう。

フォアグラ

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人参のババロワと大村湾の雲丹

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伊産リ・ド・ヴォー

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五島産天然鮑

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五島産天然平目

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常陸牛内モモ肉

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栗とチョコのミルフィユ

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2017/11/25 更新

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1回目

2013/01 訪問

夜の点数：4.6
- ［料理・味4.8
- | サービス4.1
- | 雰囲気4.4
- | CP4.6
- | 酒・ドリンク4.1 ］
￥15,000～￥19,999

/ 1人

長崎市内では一番美味しいフレンチでしょう。

誕生日で利用させて頂きました。
たまたま他のお客さんがキャンセルが出たらしく、店内には二人っきりでした。

料理もサービスも全てお一人でされています。
ホテルやグランメゾンみたいな接客は期待されない方がいいと思います。
でもとても温かみがある空間だと思います。
シェフは大人しいタイプだと思いますが、料理への熱い情熱は一皿一皿への説明で伝わってきます。

料理は9800円のコースを頂きました。
流石にこれだけ出すと高級食材は多かったですね。
味付けは、余計な味付けをしない場合とソースにしっかり味がある場合と、火入れの仕方で勝負している場合がありました。
流れに緩急があってとても良かったと思います。
時代の最先端っぽいことも料理に組み込まれています。
全部美味しかったです。

この良さは行かないと分からないと思います。
お金持ちの方は毎週でも行けるでしょうが、そうでない方は1年に1回でいいので特別な日に行って見てください。
最高の料理が出てくることを保証します。

細かい点を言うと、2ヶ月前にお邪魔した時と料理の内容があまり変わってなかった点と、お客がそんなに多いわけではなさそうなのでグラスワインの種類が少ない点は不満でした。
でも3〜4ヶ月空ければいいのと、4人位で行くのがベストなのかもしれません。

何にしろ長崎では最高峰のフレンチだと思います。

平成25年8月1日再訪。

今回はお客さんが多かったので、サービスの方もいらっしゃいました。
7月から9800円のコースのみで営業されているということでした。
さて、料理はやはり美味しかったですが、アミューズ、魚介のサラダ、メインの肉料理は1月とあまりかわりなかったです。
あとデザートのクルクルも（笑）
グラスで貴腐ワインがあるのは長崎では嬉しいですね。
このお店は優しさに溢れているので、大切な人たちとゆったりした良い時間が過ごせます。
サービスの点数を上げさせていただきます。

クリスチャンエチエンヌ

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ツブ貝、スモークサーモン、ウニ

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ハーブが入ったバター

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五島産魚介のサラダ

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フランス産フォアグラとリードヴォーのテリーヌ

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仏産ホワイトアスパラ添え

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五島産太刀魚と真鱈の白子

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シャトーヌフデュパプ

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ビュルゴー家の鴨胸肉

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ピスタチオのエクレア

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小菓子

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フォアグラと名古屋コーチン

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クエとオマール海老

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長崎牛フィレ

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2014/11/22 更新

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食いしん坊薬剤師さんが投稿したプルミエ・クリュ（長崎/思案橋）の口コミ詳細

プルミエ・クリュ思案橋、崇福寺、観光通/フレンチ

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