マーコラーメンさんが投稿した千葉家(千葉/みつわ台)の口コミ詳細

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マーコラーメン (30代後半・男性・神奈川県) 認証済

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千葉家みつわ台、動物公園/ラーメン

1

  • 昼の点数:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999
1回目

2018/05訪問

  • lunch:4.0

    • [ 料理・味4.0
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
    使った金額(1人)
    ~¥999

1999年創業の本牧家出身店!これぞ家系オールドスタイルの金字塔だぁ!!

創業1999年。今年の9月で20年目に突入する千葉の先駆け的な「横浜ラーメン千葉家

(横浜家系ラーメンではなく横浜ラーメンというのがレトロ感を与える)
店主は、同じく千葉の老舗家系「末広家」と同じ本牧家出身

現在では壱系出身、武蔵家出身というのが主流となっているが、
20年程前は本牧家が次々と家系の卵を生み出していたことが分かる。

それ故にユニフォームは「白Tシャツ」「メニュー暗記オペレーション」「鶏油寸胴からすくい上げ製法」「お好み表にある『以上好みに応じます』という文面」「青磁どんぶり提供」などと随所に家系オールドスタイルである。

さてスープを飲んでみるとスープ軽め、醤油ちょい薄めながら鶏油のコクや甘味で、
バランス感を作り出す「This is 家系」だ。
「このスープ美味くて・・・グイグイ行っちゃうなぁ~~~(井之頭吾郎風に)

麺は超王道酒井製麺。これまたレトロスタイルでデフォで柔らかめの茹で上がりとなっている。
以前、某老舗有名家系ラーメン店店主曰く「酒井の麺は柔らかめの方が本領発揮」と話していたが、
もしかしたら老舗の家系ラーメン屋ではデフォでやや柔らかめのマニュアルだったのかもしれない。


【総括】

何から何まで家系オールドスタイルを忠実に表現している一軒であった。
ただ、古いながらこの20年間最先端で多くのお客様で賑わっているのは、
きっと「一杯入魂スタイル」「接客超丁寧」「清潔感ありあり」などといった地道な努力を重ねてきた結果であろうし、
やはり繁盛店には繁盛店になるだけの理由があるのであろう。

2018/05/13 更新

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