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5月3日ゴォールデンウィークど真ん中に大口にひっそりとオープン。
店は2人体制でお一人はあの野毛八出身で、もう人方は本格中華出身らしい。
そのようなことから淡麗系の塩、醤油が存在しながら、麻婆麺やチャーハンなどが存在する異色なメニュー構成だ。
さて塩と醤油どちらも「背脂の有り・無し」が選択出来、無しがデフォである。
また、塩と醤油どちらが既食かと言えば塩である。
さてそのスープは魚介類やタレの旨味がじんわ～り優しく来るものであり、
また、全く的外れかもしれないが中華料理系調味料的な味もする。
麺は弾力性のあるもので麺自体の力強さはあるものの、
スープとの絡みは微妙チック。
チャーシューは炙りのデッカい豚一枚と鷄チャーシュー一枚。
この豚チャーシューと鷄チャーシューの共存はもはや現在のラーメン界の一つの提供スタイル。
【総括】
こだわり感的なものは感じられた一杯であったが、失礼ながら淡麗界全体で見ると完成度があと一歩というのが本音だ。
なんというかビジュアルがメチャクチャ美しいとか、
塩ダレの旨味がしっかり主張しながらもスープの鷄ダシがしっかりするなど、
まだまだ進化して頂きたい一杯であった。