マーコラーメンさんが投稿した拉麺一匠 DEAD OR ALIVE(神奈川/淵野辺)の口コミ詳細

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マーコラーメン (30代後半・男性・神奈川県) 認証済

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拉麺一匠 DEAD OR ALIVE淵野辺、矢部/ラーメン、水炊き

1

  • 昼の点数:3.3

    • [ 料理・味3.3
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.0
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
1回目

2017/03訪問

  • lunch:3.3

    • [ 料理・味3.3
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気3.0
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-

3月1日オープン!煮干し注射器が炸裂だぁ!!!

3月1日オープンした新店ホヤホヤの煮干ラーメン店
また、ガツン煮干スープに細ストレート麺という組み合わせ&和え玉が存在し、
伊吹」や「イチカワ」といった今流行りハードニボニボスタイルのジャンル店である。

さてメニュー表には煮干スープなどのウンチクがガッツリ存在し、
その中でも特筆するところは魚油(ユイユー)という煮干油が注射器に入れられて提供され、
自分好みで更に煮干テイストを強くするアイテムだ。

前置きが長くなったが、スープを飲んでみると煮干の苦味まで感じられるものの、
なんというかもっとガツンと煮干攻撃が欲しく、ちょっと中途半端いうのが率直なところ。

また、麺に関しても気持ち太め、且つ、やや柔らかめなので、こちらも中途半端な感じが否めない。
この手の煮干スタイルは基本固めのほうが戦闘力高いので、デフォで固めのほうがバランス的に良いであろう。

【総括】
なんというかウンチクで期待値が上がったせいもあるが、スープも麺ももっと攻撃に出て欲しいという一杯であった。
(野球で言うなら腕振る的な感覚)
ましてや決して立地が良いとは言えない場所なので、立地が悪くてもわざわざ行きたくなる(引っ張ってくる)
どインパクトはマストと考える。潜在能力は非常に感じられたので、是非とも今後の活躍に期待したい。

お店からの返信

拉麺一匠 DEAD OR ALIVE

2017/03/21

開店早々からのご来店ありがとうございます!開店当初の様々なウィークポイントも改良し、現在スープのベースからの仕込みや濃度、また和え玉等も新々調で更に作り込みを進化させました。また麺の茹で時間に関しては他のお客様からもご指摘の通り固めの方が良いとの声も多く、当初の茹で時間を変更、加水率も変更、硬めの仕上げに変えております。これによりスープの温度での後半の湯で伸びも解消致しました。
まだまだ更に磨いて参りますので是非またのご来店をお待ちしております♪( ´▽`)
また、2枚看板の1つでもあります朝天麻辣白湯麺、新作の酸辣麺も非常にオススメですのでこちらも是非ご賞味下さい^_^

2017/03/03 更新

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