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昼の点数：4.0
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￥1,000～￥1,999 / 1人
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料理・味 -
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［ 料理・味-
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石川県立美術館で辻口スイーツ
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2017/11/01 更新
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おはようございます！
今回の金沢旅行で訪問したカフェは3か所
「観音坂いちえ」、「豆皿茶屋」と来て最後は
石川県立美術館内にある辻口博啓のパティスリー&カフェ
ルミュゼドゥアッシュKANAZAWA
あの料理の鉄人にも出演したこともある石川県七尾市出身のパティシエ辻口博啓さんが2008年にオープンさせたお店
店に入ると美味しそうなケーキが勢揃い
金沢オリジナルの商品もありました。
店内はゆったりとしたテーブルに
庭が一望出来る大きなガラス
こちらで食べた辻口スイーツは
ルビーロマンフレ(572円)
赤ワインでコンポートしたルビーロマンをライムが香るマスカルポーネで包み込んでいます。
高級ぶどうのルビーロマンを使用した酸味と甘味とても良いバランスのスイーツ
ムースの食感がなんとも言えなかったです。
そして妻が食べたサンティエ(540円)
金沢産ハチミツのクリームを爽やかなブラッドオレンジのムースで閉じ込めているとのこと。
地元の食材をうまく活用したスイーツ
どれも酸味と甘味をうまくマッチングさせているスイーツ
この発想には敬服します。
さすがパティシエのワールドカップと呼ばれる「クープ・ド・モンド・ラ・パティスリー」で優勝した辻口さん
金沢の美術館で辻口ワールドを堪能させていただきました。