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3月初旬、夫の誕生日にランチをしてきました。
カジュアルで美味しいお店はあるけれど、
きちんとしたサービスが受けられる美味しいお店は
圧倒的に少ない自由が丘。予約の取りにくい人気
レストランBの系列で、どちらにも行ったグルメな
友人のお墨付きだったので安心して訪問。
正面口から踏切前のドトールを曲がってすぐの
ビルの８階。
シェフはジャルダンデサンスなどフランス各地と
パリのレストランでの経歴に持つそう。
テーブル数席のこじんまりした店内は天井が高く、
窓が大きく、外光が入ってきて明るくて気持ちがいい。
ショープレートはエルメスです。
上階から見てもあまりキレイな風景ではないけれど、
自由が丘を上から見下ろせるお店は少ないので、
そういう意味では貴重かも。
フロアはサービス担当の女性が一人。
・アンリ･ジロー エスプリナチュール
小麦色のようなキレイな色で、熟成した香りに
芳醇な味わい。1本飲み終えるまで泡がしっかり。
ランチメニューはMenu Season（5000円）1種類のみ。
（税10％とサービス10％がかかります。）
アミューズブッシュは２種類。
・ブロッコリー、イカのタルト
色鮮やかなアミューズはタルトがホロホロと崩れ、
ブロッコリーとイカの食感もよく、シャンパーニュに
ぴったり。
・リエット入りのグジェール
・鰆、菜の花、アンチョビ
菜の花とアンチョビのクリームソースの
グリーンが美しい。鰆は皮だけ炙ってあり
とても香ばしい。添えられたホタルイカの
コンフィは柔らかく、まるで生のよう。
パンが出てきたのはこのお料理を食べ終える
くらいのタイミング。美味しくておかわりしました。
・菊芋、黒トリュフのスープ
菊芋のチップはパリッと、スープの中の乾燥エリンギは
コリコリした食感で、いろいろなテクスチャーが
楽しめるスープ。トリュフ自体の香りは弱め。
・平鱸、ホワイトアスパラ、パセリ
こちらも美しい盛り付け。壱岐の平鱸はほぼレアで、
上に乗ったイカスミのチュイール、グラニースミスの
スライス、大根のマリネなどとの組み合わせもよく、
とても美味しかった。ソースはパセリとはまぐりベース。
・パンタード、フォアグラ、モリーユ茸
ほろほろ鳥は香ばしく、旨味が濃い！鶏出汁、
ポルト酒のソースは濃すぎず、一緒にいただいた
赤ワインととても合う。実は元々メインは鹿でしたが、
他のものをと予約の際にお願いし出てきたほろほろ鳥。
自らあまり選ばない食材だけど、これは非常に
よかったです。どのお料理のソースもパンで最後まで
拭いたくなる美味しさでした。
ほろほろ鳥に合わせたのはニコラポテルのボーヌ
プルミエクリュ ヴィンテージは2007年。ピークは
越えてるかなという印象だけど、それでも十分美味しい。
通常グラスで用意しているワインは自然派が多い
とのことでした。
・栗、カシス、トンカ豆
サクサクのカカオニブのチュイールと
とろける軽い食感のメレンゲのコントラストが
よく、よくできたデザート。
・デコポンとヨーグルトのソルベのパルフェグラッセ
2品目のデザートはさっぱり系。最後に取って
おいたアンリジローがとてもフレッシュに感じて、
いいマリアージュでした。
チーズケーキ、キャラメルマカロン、カヌレなどの
小菓子はハーブティーとともに。どれも美味しく、
温かくてカリカリのカヌレが特に好き。
最後にバースデープレート。持ち帰れる小菓子つき。
洗練された色美しい盛り付けからてっきり若い
シェフかと思ったら、最後にご挨拶に出てきたのは
ベテランと思われるシェフ。感じのいい方でした。
モダンで軽やか、どのお料理も満足感が高く、
これで5000円は破格だと思います。ようやく
自由が丘にまともなレストランができた！と
嬉しい限り。今の状況が落ち着いたらぜひ
また再訪したいと思います。