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片寄った（蕎麦と野菜とお魚そして若干肉抜き）グルメガイド
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越前市のちょうさん (60代後半・男性・福井県) 認証済
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1～4 件を表示 ／ 全 4 件
砺波/郷土料理
3.30
26人
夜-
昼￥2,000～￥2,999
昼の点数：4.0
(h30.5.16) 富山県砺波市にある「農家レストラン大門」さんへ行きました。伝承料理をいただくのが目的です。ランチ時には「恋茜」「白雪姫」「黄小町」の3種類のメニューがあるのですが、真ん中の「白雪姫」を選びました。 季節で材料が変わるのですが、今回の内容は次のとおりでした。 ・冷やしそうめん・・・地元の大門素麺、干し椎茸、玉ねぎ、蒲鉾など。玉ねぎの甘味だけで甘味料は使っていません。「嘉永元年（1848年）」に製造開始した。寒の内のみの製造。素麺の形は全国的にも珍しい丸髷の形をした手延べそうめんです。 ・いとこ煮・・・小豆、ごぼう、大根、人参、さと芋、など、固いものから「おいおい（甥々＝いとこ）」盆、正月に出された。 ・ゆべす（ゆべす叉はべっこう）・・・寒天、卵、だし汁、みりんなど冷たくて口当たりが良い。正月や婚礼、法事にかかせない一品。 ・丸山の煮物・・・具入り丸山に、だし汁を加えて、酒や醤油で味付けしている ・天麩羅・・・季節野菜や山菜を天ぷらにしている。 ・白和え・・・豆腐、人参、ほうれん草、干しずいき、こんにゃく、白ごま等を、みりん・醤で味付けしている。 ・三色くずきり（いり酒）・・・赤、白、黄色のほか緑もある。いり酒に入れ、浸していただきます。 ・よごし・・・大根菜、いもじ（赤ずいきの葉）、ナス、人参葉など季節に応じた野菜菜を固く絞り、ごま油で炒め味噌で味付けし、白すりごまを加える。 地元の元気な女性の皆様が手づくりで作ってくださる精進料理なので、美味しくないわけがないです。「冷やしそうめん」の甘味を出すため玉ねぎを使用している事や、「三色くずきり」を、黒糖ではなくいり酒でいただくのが興味深かったです。
2018/05訪問
1回
富山市その他/その他
3.11
27人
夜￥2,000～￥2,999
昼￥1,000～￥1,999
昼の点数：3.8
町内会の親睦日帰り旅行
2017/11訪問
砺波/旅館・民宿
3.45
31人
夜￥15,000～￥19,999
昼-
昼の点数：3.2
小矢部市その他/その他
60人
夜～￥999
夜の点数：3.0
お初にお目にかかりました「富山ブラックラーメン」
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(h30.5.16) 富山県砺波市にある「農家レストラン大門」さんへ行きました。伝承料理をいただくのが目的です。ランチ時には「恋茜」「白雪姫」「黄小町」の3種類のメニューがあるのですが、真ん中の「白雪姫」を選びました。 季節で材料が変わるのですが、今回の内容は次のとおりでした。 ・冷やしそうめん・・・地元の大門素麺、干し椎茸、玉ねぎ、蒲鉾など。玉ねぎの甘味だけで甘味料は使っていません。「嘉永元年（1848年）」に製造開始した。寒の内のみの製造。素麺の形は全国的にも珍しい丸髷の形をした手延べそうめんです。 ・いとこ煮・・・小豆、ごぼう、大根、人参、さと芋、など、固いものから「おいおい（甥々＝いとこ）」盆、正月に出された。 ・ゆべす（ゆべす叉はべっこう）・・・寒天、卵、だし汁、みりんなど冷たくて口当たりが良い。正月や婚礼、法事にかかせない一品。 ・丸山の煮物・・・具入り丸山に、だし汁を加えて、酒や醤油で味付けしている ・天麩羅・・・季節野菜や山菜を天ぷらにしている。 ・白和え・・・豆腐、人参、ほうれん草、干しずいき、こんにゃく、白ごま等を、みりん・醤で味付けしている。 ・三色くずきり（いり酒）・・・赤、白、黄色のほか緑もある。いり酒に入れ、浸していただきます。 ・よごし・・・大根菜、いもじ（赤ずいきの葉）、ナス、人参葉など季節に応じた野菜菜を固く絞り、ごま油で炒め味噌で味付けし、白すりごまを加える。 地元の元気な女性の皆様が手づくりで作ってくださる精進料理なので、美味しくないわけがないです。「冷やしそうめん」の甘味を出すため玉ねぎを使用している事や、「三色くずきり」を、黒糖ではなくいり酒でいただくのが興味深かったです。