7回
2023/03 訪問
贅沢
2023/04/10 更新
2022/03 訪問
春は桜海老
1回転目の鈴田式。
今日は気にかけている後輩と。
四万円オーバーの飯を勉強なんでって来てくれるその気持ち大事だと思うんだぜ。
燻りを中心にいつもどおり安定したお皿の数々。
今日の締めは木の芽と桜海老の炊き込みご飯。
春だね。
後輩がぐんぐん成長していく姿も楽しく。
とてもいいご飯だった。
人って化けるタイミングがあるもんだよね。
さてお会計。
五万円握りしめて来いよ！と誘っておきながら知らなかったけど現金不可。
ごめんよ……そういえば現金で払わないので知らなかったわ。
2022/06/05 更新
2021/12 訪問
現在予約1年半待ち
はじめての一回転目。
20時半に慣れると17時半てめっちゃはやいな。
白子は梅をつけて。タチ食べ倒してるな……。
薪と藁でいぶしてるから異常に美味いカツオのタタキ→どんこ→三田牛の定番コース。
白海老のジュレにすっぽんのからあげ、白身にひキャビアが。燻製してある……旨！
たらば炙ったのが季節。
いつもの牛の手巻き食べてからカブで口直し。
最後の炭入り土鍋ご飯今季は蟹！
ノドグロ以外初めてかもな。
そば→燻製アイス→台湾カステラはお決まり。
次の予約は2023年春だそうで。
一年半待ちかー。
2021/12/31 更新
2021/06 訪問
1年待ちだけに
予約1年待ちだからキャンセルになるとつらい鈴田式。
なんとか緊急事態明けに間に合って良かった。
肉はポーション増えてタレ控えめに
麺類も無くなってコース安定
これで完成なのかな
2021/06/27 更新
2020/05 訪問
リピでも美味いの神
コロナ禍前からの予約。
結果これたなー。
前回とメニューはほぼかわらず。
リピでも美味いなって思うのがマジ本物。
最後はチーズケーキから台湾カステラに。
なんか台湾カステラちょこちょこ出す店が増えた。
なんかあったんだろうか。
2020/06/07 更新
2020/04 訪問
進化と超進化
そらまめを焼いて
釣りキンキを刺身
ジューシーしいたけ
ほたてしんじょ
但馬牛は下のご飯にウナギのタレが。進化してる！
ホタルイカソースでうどん
巨大タケノコは新鮮すぎてアク抜き不要！
蓮根餅にキャビアのせて
アカガイやらをジュレ刺身で落ち着かせて
アスパラ揚げて
白身のお碗
定番肉巻きに
炊き合わせは新玉ねぎと菜の花
今日もやっぱり土鍋はふたつ。
のどぐろと桜海老。
のどぐろは炊き上がった鍋に直接炭を！
格段に美味しくなる。これも超進化…！
ちらりと十割蕎麦をいただいて薫製アイスとチーズケーキで終了。
今日も今日とて最高だな。
2020/04/11 更新
2019/11 訪問
3ごはん1うどん
キンシンサイを炙り、
カツオを叩き、
椎茸を焼いて、
ナスは白味噌仕立て。
肉は焼いて餅米に、
畳み掛けるいくらうどん。
モツを焼いて
鯛は刺身。
松茸とグジはお碗で、
また肉を焼いて手巻き寿司風に。
かぶと万願寺を抱き合わせて、
喉黒ご飯を炊いて
最後にいくらごはん。
13品中、１つうどんでごはんが3品。
どうしてそうなった。
おなかいっぱいだよそりゃ…。
2019/11/17 更新
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コースがほぼ完成に近づいた鈴田式。
さまざまな木炭入り土鍋ご飯を頂いたけど、ノドグロに勝るものはなかったなあ。
脂多くて味の強い食材じゃないとやはり炭に負けてしまうと思うんだ。重々承知なんだろうけど。まあ旬という物があるので。
今日は削りたての鰹節と卵黄の味噌漬けをご飯に乗せられるサービスが。新機軸。
ここは一緒がいいとか、ここは変えてほしいとか。
これは覚えておいてほしいとか。
客の贅沢だね。
なんだかね。
でもいつも良い体験でした。
ありがとうございました。