2回
2016/10 訪問
遊び心溢れていて、そして圧倒的に美味しい。
惜しまれつつも閉店となった「バカール」の石井シェフの新店に行ってきました！
2016年4月オープン。
うかうかしているうちに、既に予約困難店になってしまいましたが、何とか予約が取れました。
２ヶ月待ちです。（２ヶ月前の10時～予約開始なのです。）
緑あふれる入り口とオープンキッチンの店内。
とても素敵でテンションが上がります。
コースは9,600円（＋税・サ）
キノコ
トマト
トウモロコシを２つのスタイルで
車海老のブイヤベースを冷製仕立てで
お野菜 バカールの蟹味噌ソース！
スズキのパイ包み。たい焼きスタイルが面白い！
先に出てきたトマトの進化版。分子料理ってことですねっ。
アグー豚
パンもすごく美味しくて、ついつい食べすぎました。
デザートは２皿＋小菓子
お土産も頂きました！
トマトのマカロン！
美味しかったし、楽しかったーー！！
少量多皿で斬新なお料理のお店は実はそんなに好きではないのですが、ここは違う！
遊び心溢れていて斬新なのに、根底にものすごく美味しいという絶対感があります。
予約が取れて一緒に行ってくれる人がいれば、季節毎に行きたい。
使ったお金：一人16,000円
点数：５点
５点： ぜひ再訪したい！！
４点： 機会があれば再訪したい！
３点： 近くにいればor誘われたら再訪しても良い。
２点： 一度行けば良いかな。
１点： 行く必要無し。
2017/06/29 更新
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ちょうど５年振りの訪問。
私は「バカール」時代から伺っているので、石井シェフの変わらぬお姿を見られて嬉しい。
ミシュランガイド東京2021で１ツ星、「TheTabelogAward2021Bronze」受賞店です。
お店の場所は北参道駅が最寄ですが、原宿駅からも近いです。
美しいオープンキッチンと、ゆとりのあるテーブル席。
お店の雰囲気もとても素敵です。
コースは16,698円（税サ込）。
頂いたもの。
雲丹と黒鮑
続く可愛すぎるアミューズ５種に歓声！
ブーダンノワールの小さな朝食
サザエと肝のクロケット
五つの味のトマト
栗のチュイール
マスカットとフォアグラのキャンディー
琵琶湖の稚鮎 ポルチーニのクレープ仕立て
群馬県産「ゴールド」（とうもろこし）のフラン トリュフ卵とコンソメジュレ
毛蟹と手長海老 根セロリのムース ビーツ マドラススパイス
ここで名物のブリオッシュ
東京湾のスズキのパイ包み ルーアンクルート 鯛焼きに見立てて
スペシャリテですね！
焼きたて発酵パン
なかやま牛のいちぼの炭火焼き
〆のストウブご飯は６種類から選べます。
私はブイヤベースをチョイス。
デザートは２種
マンゴーとパッション
山梨県産の黄桃とカモミール
食後のお飲み物と小菓子
遊び心とセンス溢れる美しくて可愛いお料理で、しかもすごく美味しい。
これだけ頂いて、このお値段、もはや安いと思う。
石井シェフは天才だわぁ。発想力と創造力がすごすぎる。
やはりこちらは素晴らしいお店だと思います。
使ったお金：18,876円
点数：５点
５点： ぜひ再訪したい！！
４点： 機会があれば再訪したい！
３点： 再訪してもよい。
２点： 一度行けばよいかな。
１点： 行く必要無し。