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仔羊のパイ包み焼き「マリアカラス」
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アミューズ：赤ピーマンのムース 海老と雲丹のエスプーマで
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オマール海老と白桃のサラダ仕立て フランボアーズソース
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あっぷ
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仔羊のパイ包み焼き「マリアカラス」
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パン１
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パン２
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シャンパン
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白ワイン
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赤ワイン
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ドルチェ１：ルバーブのアイスとメロン
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ワゴンサービス１
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ワゴンサービス２
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全部でお願いしました。。。
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かプチーノ
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小菓子の宝石箱
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マカロンとチョコラ
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レカン♪
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店内
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外観
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改装直前にいただいた、マリアカラス。その美味しさ忘れられずに、再開したら必ず行きたいと思っていました。
その願いがやっと叶った日。まずは地下一階のウェイティング＆バーのスペースに通されます。
地下二階のレストランフロアは、クラシックな雰囲気というよりも、洗練された雰囲気。個人的には以前の雰囲気が好きかな。
でもサービスは変わらない。シャンパンでスタートにしようかと思ったのですが、まずは生ビールから。（笑）
ランチコースは８０００円、１２０００円、シェフお任せ１５０００円。当日コースを決められます。
料理の内容で１２０００円のコースにしました。
アミューズ２・前菜２・魚・肉・デセール・ミニャルディーズ・飲み物
８０００円のコースとは、前菜もメインもかなり素材が違っていました。当日にコースをチョイスできるのは嬉しい。
アラカルトもありました。好みだったのが、前菜の蟹とアボカドと魚料理。
盛り付けも美しく、誰もが満足できるような味わい。特に女性向きかも。
すべてのソースが、濃厚さはあまりなく、あっさりしているのですがコクもありました。
最近、クラシックフレンチの流れ、変わってきているのかな。コースの流れとしては満足。
でも、私にはデセールワゴンサービスはいらないかな。（笑）
こちらは、とっておきの記念日にぴったりだと思います。
【今回のランチコース：１２０００円】
アミューズ１：生ハム イベリコ・グジェール・マカロンに人参のムース
マカロンが色鮮やか。
アミューズ２：ニース風サラダの再構築
ツナのムース・パプリカソース・赤蕪・アンチョビ・ウズラ卵
ツナはあまり感じられなかったかも。混ぜていただくとニース風なんですよ。
これはマジック。
前菜：カニとアボガドのカネロニ見立て キャビア添え
美しい！まさにレカンの前菜です。
蟹身を薄切りしたアボガドでロールしてありました。キャビアが添えられていました。
ソースは甲殻なので、旨みがたっぷり。この前菜好きだな～。
前菜：ツブ貝と小柱、オニオンクリームのコンビネーション・コンソメジュレ
かなり好みの食材たち。オニオンクリームとコンソメジュレがいいハーモニー。
さっぱり感の中にオニオンクリームがコクをプラスしてくれます。
魚料理：宮城のまこがれいのポワレ：ベルモットの香りの白ワインソース・イカ墨のチュイールをのせて
白ワインをベースにしたクリームソース。淡泊なまこがれいに合います。
クリームソースなのにあっさりとしている。チュイールがぱりぱりと食感を刺激させてくれました。
肉料理：短角牛ロースのロースト 黒トリュフのペリグルディーヌソース
柔らかみのある短角牛。火入れがいい。ソースはあまり好みではありませんでした。
あっさりしているのですが、甘さが引き立ちすぎている感。
パン
自家製パン。美味しい。
デセール：ワゴンサービス・サバラン・マンゴーのムース・サントノーレなど
わからん。サントノーレ好み。
ミニャルディーズ：宝石箱からセレクト
ガレットブルトンヌ・アールグレイのフィナンシェ・プラリネ
茶色を選んでしまった。わからん。プラリネが好み。
コーヒー