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夜の点数：3.8
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￥3,000～￥3,999 / 1人
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料理・味 4.3
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|サービス 3.4
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|雰囲気 3.0
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|CP 4.0
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|酒・ドリンク 3.3
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［ 料理・味4.3
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| サービス3.4
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| 雰囲気3.0
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| CP4.0
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| 酒・ドリンク3.3 ］
やっぱり旨いなぁ！
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成都式 汁なし担担麺
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陳麻婆豆腐
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海老とアスパラの塩炒め
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2019/05/04 更新
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何回か伺いましたが
Nシェフが一度辞められてから
シェフが何人か変わり
安定しない感じの為
評価を変更いたしました。
Nシェフは札幌の新店に復帰されたとのことなので
そちらも機会があったら伺いたいですね。
半年ぶりでしょうか？
また友人と暑気払い？
色々と頂きましたが今回はやはり
成都式 汁なし担担麺にスポットを！！
最近広島の汁なし担担麺に通っていてシビレテましたが
私の汁なし担担麺のベンチマークというか元祖が
此処芝蘭であります！
まずは麺に特徴があり（ボキャブラリが無いのですが・・・）
白く冷麦程度の太さのビュジュアルで、提供された時にはどんぶりに
麺が浸るくらいの “汁（タレ）” がありますがまぜていくと
胡麻系ではなく醤油系で辛さ（辣油と花山椒）と香辛料を含んだ
コク深いタレをこの麺が汁を吸い込んで
良い食感（少し柔らかめ）になっていき
汁が無くなると食べる準備が完了！
まさに“汁なし担担麺”に昇華されます。
麺の甘さ、汁のコク、花山椒のシビレ
一体化したバランスが好きです！
御馳走様でした！！
２０１４年７月 再訪
友人と２人忘年会？
今回は冬なんで、
黒板menuから
"牡蠣のピリ辛炒め"と
"白菜の干し貝柱煮込み"
を頂きました♪
牡蠣のピリ辛炒めは、大きな牡蠣が８個入り、甘辛く絶妙な味つけですね〜！
個人的には銀杏が入っているのが良いですね。
白菜の干し貝柱煮込みは、上品なスープで旨い♪
仕上げは
陳麻で
今回は少しテーブル離れてましたが、円卓の10人程度の忘年会の方々がほぼスモーカーでまいりました…
わたしたちは食べ終わる位だったので良かったですがね、
店内禁煙にならないかなぁ
2013年12月
友人と久しぶりの芝蘭本店です！
神楽坂店は仕事絡みプライベートは本店ですかね♪
黒板お奨めから
黒毛和牛こごみきのこのオイスター炒めと
空心菜のピリ辛岩塩炒め
やっぱり外せない定番
汁無し担々麺
陳麻
いや〜どれも美味しかったなぁ！
ごちそうさまでした。
また来ます。
2013年6月再訪
また陳麻婆豆腐が進化、今回はラー油をリファイン！去年は豆板醤をリファインしており、香りがまた良くなりましたね!!一品の黒板料理も全くハズレ無し！
私はメニューは見ずにほとんど“おすすめ"黒板の一品料理をたのみます。
そして汁無し担々麺か陳麻婆豆腐ですねぇ、辛いですが旨さと香りが違います。“陳麻婆豆腐"と“麻婆豆腐"は別物です！
昼は訪ねた事有りませんが、夜のお姉さんは笑顔は良いしちゃんと説明してくれます、ちなみに今夜でお姉さんは入れ替わるとのことですけど。シェフもメインの方が戻って着ましたし
今後の進化に期待します。