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1ヶ月前から予約して18時からの席をゲット!(☝︎ ՞ਊ ՞)☝︎ 20000円のコースのみです。 天神や中洲まで出たくないし…桜坂はいい距離感。 こちらのお店の写真を撮るルール 「音を鳴らさないこと」 「フラッシュをたかないこと」 こちらを守れば、どうしてもなら撮ってもいいようです。 写真に時間をかけて握りたての鮨を寝かさないように気をつけましょう。 全料理をバシバシ撮るのは失礼と思い、抜粋して撮らせて頂きました。 大阪の高級和食店「作一」さんで修行されたという御主人。 博多の鮨店「安吉」さんというレビューも見られますが、実際は修行とまではいかないそうです。 さぁ、唐島ショーの開演です! 全員のお客さんが同時にスタートするので、料理の説明は全お客さんに向かって同時にされます。 小さな器で少しずつ提供されていく和食たち… うっ うっ う、ウマーーーーーッ!!!(☝︎ > ਊ <)☝︎♪ カラスミは「生キャラメル⁈」っていうようなそんな口当たりで絶品! あん肝にはスイカのぬか漬けが入ってて、味付けも食感も抜群! 一品料理の肴がひとつひとつ仕事が丁寧で、しかも主張が強すぎてなく、「これを食えっ!」というような傲慢さも感じられず… 握りの出番までの階段を、少しずつ上がらせてくれてるような感覚。 そしておまかせした冷酒のセレクトも素晴らしかった。 そしてついに鮨が握られます。 シャリのポーションは高級鮨の中では小さい方ではなく、これは好印象! だって鮨を食べにきてるんだから。 シャリを口に入れた時のほどけ感もいい。 前半の料理に比重をかけて、鮨の時はお腹いっぱいで… そしてシャリが小さいってなんか少し違うような気がしてます。 それに比べてこちらは、得意の和食で鮨をしっかりコーディネートしてコースを支えています。素晴らしい 序盤では鰹が素晴らしかった! ねっとりとした食感と旨味が口に広がりました。 そして帆立。 多めに包丁が入れてあり、とにかく食感が楽しかった。 帆立で初めて味わった食感でした! 車海老は口に入れると… シャクシャクじゃなくて、もうシャキシャキしてる! 旨いなぁ 握りでひとつだけ気になったのは コハダの酢が少しキツく角が立ってるように感じました。 その前に出てきた絹もずくの酢が柔らかかった為、特にそう感じたのかもしれません。 さてさて ヅケにトロなんか言うまでもなく絶品で。 ウニは水分が多いとのことで軍艦ではなく巻物で提供されました。固定概念にとらわれない姿勢が伝わってきます。 そして特筆すべき逸品は… 穴子と玉子 穴子は温かいままでフッワフワに握られ 箸では持てないと思われるため、御主人の手のひらで提供されます。 *・゜゚・*:.。..。.:*・'(//∀//) ハァハァ'・*:.。. .。.:*・゜゚・* これ、柔らかすぎひん?? 笑 うますぎ 追加で注文したノドグロも最高だった。 そして最後の逸品は玉子。 デザート好きな御主人が試行錯誤したという。 一言で言うと、エアー玉子!! 空気感がすごくてフワフワと言う言葉じゃ追いつかないぐらいの軽さ!! クシュってなくなっちゃうような!(伝われ) 若い御主人はとても人当たりもよく、笑顔も素敵で話しててとても楽しかったです。 ぜひまた寄りたいお店になりました。 ごちそうさまでした〜
2020/12訪問
1回
上質な料理と日本酒が楽しめる…割烹立ち飲み屋が出現!
2018/11訪問
1回
料理も充実した人気バー
2014/08訪問
1回
なんと鮮烈な牡蠣スープ!
2019/12訪問
1回
風格ある佇まい…個室で頂く絶品フレンチ
2017/12訪問
1回
心を撃ち抜かれた感覚…久しぶりの感動