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こちらもかねてより来てみたいと思っていたお店。これで眠庵出身のお店コンプリートです(笑）
らすとらあだ、greenglass に比べると場所はずいぶんわかりやすい。
こちらのご主人は「眠庵」での修業にご自身のフレンチの経験が加わり、素晴らしい庵浮雨ワールドが展開されています。
お店の入り口も銘酒の酒瓶がづらりと並び、飲めない奴は来るなと言わんばかり(笑)
メニューのお酒も少し詳しくなると必ず名前が出てくる銘柄がメニューにずらりと並び、目移りします。
メニューはお任せでお願いしました。
お酒はまず奈良の「風の森」。適度な酸がありうまい酒です。あとは銘柄だけ羅列。どれも美味。
雁木
おくのかみ
来福
こんな夜に（発泡）
菊鷹
料理も種類だけ羅列します。
先日の「らすとらあだ」と似たスタイルですが、こちらは店主のフレンチのアレンジが程よく効いていて、見事に和洋折衷しています。
こちらはアラカルトでも注文できます。
・手作り豆腐 うまいです。オリーブオイルと塩が出ますが要りませんね。
・ごぼうミョウガにピンクペッパー（料理名忘れました）
・鯛の炙りカルパッチョ
・ホタテの板わさ風 これも見事
・燻ぶり 鶉卵 ホタルイカ
・ササミ洋風とりわさ
・馬刺し（マヨネーズのようなソースがかかります）
・だし巻き風オムレツ 絶品
ここで蕎麦を選択しますが。
私は以前に雑誌で見て気になっていた「肝せいろ」をいただきます。
これもお見事。
レバーペースト主体の温汁なんですが、当然臭みなど全くなく。適度に濃厚。
蕎麦も汁なしでも食べれるほど素材、打ち方も素晴らしく。温度、水切りも完璧です。
しかしここはドップリと肝汁につけさせていただきます。
う～ん素晴らしい。これだけの汁ですが蕎麦でないと無理だと思います。饂飩や素麺では負けてしまうでしょう。
それだけ相性の良さも感じさせる素晴らしい仕事です。
蕎麦湯はトロミタイプですがしつこくありません。
いやあ、素晴らしい仕事を堪能しました。
ごちそうさまです。