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回鍋肉
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さざえ
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よだれ鶏
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餃子
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蛤
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アオリイカ
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筍とマーメラス
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上湯そば
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麻婆豆腐
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東銀座の東京チャイニーズ 一凛の2号店が4月に鎌倉にオープンということで、早速伺いました。
鎌倉駅から徒歩10分強ぐらいでしょうか。
気候の良い時期なら全然歩けます。
それ以外の時期やヒールの方はタクシーをおすすめしますが、鎌倉西口はタクシー乗り場にタクシーがあまり来ません…。
ですので少し遠回りにはなるかと思われますが、東口のほうが乗りやすいようなので、タクシー希望の方はそちらから乗られると良いのではないでしょうか。
日本家屋をリノベーションした一軒家レストランで、中庭や茶室まであります。
ここがチャイニーズレストランだなんて。
メインダイニングは長ーいカウンターです。
日中は自然光が入り、窓から見えるグリーンがとても鮮やかでキラキラして気持ちが良い。
夜はまたがらっと雰囲気が変わり、すごく素敵だそう。
ショープレートはsghr風。
伺わなかったので真偽のほどは分かりませんが。
ランチコース 5,000円をいただきました。
・四川山椒 トマトジュース
グラスの縁に山椒が付けられており、そこから口をつけていただきます。
ガスパチョのよう。山椒の風味も手伝い爽やか。
・堂ヶ島 サザエ
湘南らしさがあって良いですね。
・よだれ鶏
レバーペーストが載っています。
このよだれ鶏のタレ、絶品です。
ナッツ、パクチー、胡麻などの風味、食感良く、酸、辛、塩のバランスもとても良く、麺入れて食べたい…
・に つける餃子
↑の絶品たれに餃子を付けて食べます。
このタレはこうしてきちんと回収しないともったいない。
・蛤 上澄み
蛤の出汁、10倍粥のような米のとろみのあるスープ。
・アオリイカ 大葉
イカスミリゾット風のものが添えられています。
これは秀逸！！
火入れもとても良い。
コース中これが一番感嘆しました。
・劉さんの回鍋肉
日本で一般的なホイコーローとはまず形状がまったく異なります。
どう見ても現代的なフレンチです。
ですがクラシックなホイコーローの作り方を踏襲しているそうで、
当然塊肉ですし、線維がホロホロになるまで柔らかく火入れされています。
ソースもいい。
キャベツは付け合わせとして添えられており、味付けはされておらず、
春キャベツ故なのか、キャベツ自体の味わい（それほど強くない）に対してちょっと水っぽい気が。
・竹の子 マーメラス
・黒酢 カツサンド
・担々麺 又は 麻婆豆腐
私たちの「両方食べたい！」の声にお応えいただけ、麻婆豆腐と麺の両方をいただきました。
ただ担々麺だと味がどちらも辛いのでということで、上湯そばをご用意くださいました。
この麺、極細なのにコシがあって麺自体の味もするしすごく美味しい！
と思って斉藤シェフに伺ってみたら、はしづめさんに作っていただいているとのこと。
はしづめさんの麺がすごいらしいということで、ずっと行きたいと思っていましたが、
まさかここで出会えるとは～～
もちろん上湯もとっても良かったし、花山椒トッピングをしてくださった麻婆豆腐も美味でした。
麻婆豆腐はもっとパンチが効いているのかと思いきや、きちんと味を感じられる食べやすい路線。
・紹興酒 いちじく
・茶菓子
ドリンクは、
・シャンパーニュ ローランペリエ
・紹興酒 3種デギュスタシオン
を。
紹興酒の飲み比べは、名称・特徴の紙が添えられているという丁寧さ。
おすすめや好みなどに合わせて3種選んでくれます。
これはいい♡
食後、茶室等をご案内いただきました。
行く行くはオーベルジュのようなことも視野に入れているそう。
そしたら絶対行きたい☆
もう既に鎌倉の名店と言ってよいと思う。
東銀座の一凛は未訪なので行かなきゃだし、こちらは次回は夜に伺いたい。