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ロオジエ。
とても美しい空間でした。
写真を撮ることができないのが残念なほど。
内装デザインはピエール＝イヴ・ロション氏。
ラグジュアリーな空間デザインにおいて国際的な名声を博す建築家・デザイナー だそうです。（ＨＰより）
パリのシャングリラホテルはじめ、多くの五つ星ホテルや高級レストランなどを手がけています。
デザインイメージは白、ゴールド、透明感、ガラス、光のキーワードに集約、
これらは伝統と輝きと洗練とを併せ持ったラグジュアリーの形にアウトプットされ、気分を高揚させられます。
また、地下であることを最大限に生かしたダイニング中央の吹き抜けは、以前の閉塞感（聞いた話ですが）とは全く無縁です。
半個室に案内していただきました。
クロスなしの透明のテーブルに白いランチョンマット。
お料理は「ピエール・ガニェール・ア・東京」の元総料理長、オリヴィエ・シェニョン氏がエグゼクティブシェフです。
ダイニングは撮影ＮＧ、1グループに1つカメラを託せ、バックヤードで撮影してくれます。
お友達のカメラでお願いしました。
【MENU «LES BELLES GOURMANDES» ¥14,000】
◆アミューズ-ブーシュ
・可愛らしい5種類の小さなフィンガーフード。
可もなく不可もなく。
・貝とブロッコリーのクーリ
丁寧且つおいしいけど、よくある感じの域に思えた。
アミューズから感嘆させられるようなお店と思っていましたので、そういう印象になってしまいます。
◆シャンピニオンのラビオリ ラングスティーヌのサルピコン木の芽添え 木くらげとチンゲン菜 クルスタッセのブイヨン
ラビオリの食感は考慮されていないように感じましたが、それを除けばとても良い一皿でした。
伺ったのが啓蟄付近だったので、春を感じさせる木の芽の季節感も◎
◆真鱈のロティとブランダード タイムシトロンの香り カラメリゼしたジュ クロカンなコンディマンと共に
◆蝦夷鹿のロース ジュニエーブルの香り 赤キャベツのコンフィチュール 栗とシトロンのラペ ヌガティーヌ
バターナッツのムースリーヌ ポワブラードソース
今回のコースのメインはブルターニュ産仔牛のブランケット 黒トリュフと旬の野菜 でしたが、
10,000円のコースのメインの鹿に惹かれ変更していただきました。
この鹿自体は、とても私好みの火入れであり期待を裏切らずおいしかった。
ただ、ビジュアルはアーティスティックではありますが、
かぼちゃのムース（バターナッツとはかぼちゃの種類のこと）と
赤キャベツのコンフィチュールなど、合わせることでの相乗効果はいまひとつ。
食べ方の説明がなかったこともあり、我流だったのがいけなかったのでしょうか？
◆プレ デセール
◆フロマージュ（追加）
プレデセールとの前後関係は忘れましたが、追加でオーダー。
フロマージュについて特に聞かれなかったのでこちらから伺いました。
この価格帯であればサービス側からの提案や確認があるものと思っていたのですが、
あまりポジティブな聞き方をされず、こちらが気が付かず流してしまったのが原因と言えば原因…？
いや、そこは聞いてくれ。
写真なし。
◆エキゾチックなフルーツ 様々な食感で
確かに様々な食感でした。
面白くはあるのですが、おいしいことが大前提の私には記憶に残り辛い…かなぁ。
◆フリヤンディーズのワゴン
小菓子各種があり、チョコを3種選びました。
うち1種は山椒のチョコ。
変わったのがあるとそれをお願いしてしまう習性があります。
◆カフェ
◆シャンパーニュ×1
◆白 グラス×1
◆赤 ボトル（判明次第追記予定）
◆フロマージュに合わせスイートワイン×1
ワイングラスは木村硝子のもの。
そう言えばTIRPSEでも木村硝子でした。
計33,000円ほど。
多角的な要素で他の追随を許さないお店、なんていうものを期待していたのですが
ハードは申し分なく、ソフトは改善の余地ありという印象です。
グランメゾンでは何か一つだけが秀でているのではなく、総合的にトップクラスであってほしいですし
一般的な認知においても同様なのではないでしょうか。
とは言えハード面だけでも満足でき、伺う価値のあるお店だったと思います。