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昼の点数：3.5
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～￥999 / 1人
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料理・味 3.5
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|サービス 2.5
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|雰囲気 -
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|CP -
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|酒・ドリンク -
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［ 料理・味3.5
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| サービス2.5
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
うどん、つゆ、天麩羅は美味しく、胃にも財布にも優しい。
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天麩羅
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当店のこだわり
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庭のテーブル
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2017/10/19 更新
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［ 料理・味3.5
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| サービス2.5
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| 雰囲気-
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| CP-
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| 酒・ドリンク- ］
埼玉県越生の山中で讃岐うどん
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2017/10/19 更新
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前回は単独で訪れ美味しかったので、「美味しい讃岐があるよ」と四国育ちの
愛妻を誘った。
梅園で有名な越生だが、紫陽花でも売り出している。しかし、紫陽花は数年来
の病気により、見栄えがしなくなった。したがって、うどん目当てのドライブ
になった。
結果は、愛妻が満足している表情で分かる。
斜面に面した庭先にテーブルが用意されている。
外で食べるのも良いが、低山なので暑さがたいして引くものではなく、外で
食べるのには暑すぎる。よって、屋内で食べることにした。
二人とも「天もりうどん（税込850円）」を「大盛（税込100円）」とした。
ただし、木曜日と金曜日は大盛無料の日だ。
訪れた日は無料の日で単純素直に心の中で「バンザイ」。
約10分で天もりうどんが供された。
「うどん」と「つゆ」
白い滑らかな肌の断面が四角な麵。
柔らかくもコシがある。○亀製麺のうどんより柔らかい。
前回は気付かなかったが、うどんと『つゆ』に関して「当店のこだわり」なる
文書が壁に掲示されていた。
その写真を添付したが、あえてここに書いてみよう。
花麦のうどんは、塩にもこだわりました。当店の麵に使用している塩は
うどん専用塩で、海水と同様の豊富なミネラル分を含み、麵を美味しくす
るだけではなく、健康にも良い成分を含んでいます。このためソフトで粘
り強く、しかも塩辛さのない、マイルドな麵に仕上がりました。そして、
『つゆ』の基本となる白だしは、昆布、いりこなど８種類の材料を火に
かけ、ていねいに灰汁を取りながらだしをとります。これとは別に醬油、
みりん、ワイン、昆布などでかえしを作り、これを数週間寝かせて熟成さ
せます。
このように当店の『つゆ』は、白だしと２種類のかえしをブレンドし独
自の味を作り出しています。又、化学調味料は一切使用していません。
そして、出来上がった『つゆ』は、近辺アチコチの讃岐を食べさせる店より薄目
に仕上がっていて、微妙な甘さが感じられる。
愛妻が「あなたは関東育ちなので、最近は讃岐に慣れていてもここの『つゆ』は
薄すぎたのでは」と心配してくれたが、出汁が効いているので薄さは気にならな
かった。
天麩羅
『薩摩芋』『いんげんと人参を竹輪に通したもの』『玉葱と？（←忘れた）の串
揚げ』『山芋を海苔で巻いたもの』という４種の天麩羅は、薩摩芋のほかは創作
料理のようだ。
どの天麩羅も外側は金色で肌理の細かいカリカリ・サクサク状態。
使われている粉も油も上質とみた。
何より胡麻油でないのが良い。
衣がしっかり出来ている割には、それぞれの素材の味が引き出されている。
だから、ここの天麩羅は胃にもたれない。
850円。大満足だ。