パサーさんの行った（口コミ）お店一覧

春の柏屋

ひらまつ賢島！！ 大好きなオーベルジュ、 ひらまつ。 以前、宜野座のひらまつへ行った際に、スタッフの人から賢島のひらまつが良いと聞いていたので、年始に行ってみることに。 ベージュと木を基調とした、 落ち着いた、大人の雰囲気のオーベルジュです。 ウエルカムドリンクは、ライチのジュースを。 濃厚。でも、爽やか。 貸切露天風呂に浸かってゆっくりして、 部屋着でディナーへ。 賢島のひらまつは全部で8部屋のみ。 しかも、食事は全て個室なので、部屋着でもいけるのです。 ワカメのしゃぶしゃぶからスタート。 食感がくきくきした歯応えのワカメを出汁に潜らせる。 柑橘系の爽やかなポン酢と。 この日使う食材を見ながら まずは、サクサクの黒米、海藻、タイラギ貝、マンボウの腸、アオリイカ、ドライトマト、アオサのジュレなどのサラダ。 色鮮やか、様々な食感、香り。 フォアグラ、上にカリカリに焼いたチーズ。 トリュフのソース。クスクスが添えられている。 臭みのない柔らかいフォアグラに、チーズのカリカリした食感が対照的で、良く合います。 醤油麹漬けの鰆焼き。 しっとり、パサついていない丁度良い火入れ。 皮が焦がしていて、苦味とパリパリ感が良い。 アサリの出汁とミルク、白ワインの泡、ポルチーニと味噌のソース、ほうれん草のソースをそれぞれ別に味わったり、組み合わせたりして食する。 タリアテッレのカルボナーラと、たっぷり白トリュフ。白トリュフの香りを味わいつつ、もちもちしたカルボナーラの濃厚さを味わう。 松坂牛、イチボのステーキ。 脂が適度なイチボ。 黒胡椒のソース、黄色い、酸味とクミンの香りのソースと。ジュワッとジューシィなおおぶりのしめじが添えられている。 伊勢海老のソテー。シュガーフラワー添え。 海老の殻も使った、アメリケーヌソースと。 半生感があり、海老みそとアメリケーヌソースと混ぜて食すると、幸せです。 最後に、とろっとろのもずくとろろイクラご飯、フォンダンショコラと小菓子、ハーブティーで、〆。 ワインは、ペアリングで頂きました。 好みも色々注文出来て、良かったです。 個室でゆったり。朝ごはんも個室です。 スタッフやソムリエさんとゆっくりお話をしながら、自分たちの空間で落ち着いて食事が出来ました。 どの料理も美味しいし、接客も、雰囲気も良くて、とても満足しました。 食事終えたらすぐに部屋に戻ってゆっくり温泉に入れるのも、堪らないです。 とても良かったです。 また行きます！

奈良で良いよーって聞いていた、 ミシュラン二つ星のスペインレストラン、 アコルドゥ。 クリスマスディナーに行ってみることに。 一軒家。 美術館のような佇まい。 入り口すぐのカフェを通り過ぎて、青い扉から店内へ。 まずは、暖炉で暖かい、 ウェイティングルームで、 レモングラスティーのウェルカムドリンクを。 落ち着きます。 窓からはモダンな中庭が見える。 この時点でテンションが上がります。 見目麗しい前菜が4皿、その後に魚のメインと肉のメイン。 鰻や海老芋、素麺のパスタなど、和の食材や多種類の食材を組み合わせていて、凝っていながら、それぞれが阻害しない組合せ。 鱈の白子、しっとり柔らかな大和牛も美味しかった。 デザートも美しく、美味。 いやー、美味しかったなー。 完成度高くて、味のバランスも良い。 内装もサービスも良かったです。 一軒家で雰囲気良く、料理も抜群。 とっても良いレストランでした。 相当お気に入りです。

新潟の日本料理のお店。 シンプルだけど、食材を活かした、じんわりと美味しいお店。 大阪から予約すると、遠方からと聞いて、色んな要望に応えてくれた。 初っ端に出てくる、何も具の入ってないお椀の吸い物が、じんわりと美味しく、印象的。 名物の海老のしんじょは、ふんわり優しい味。 最後に魚の塩焼きに醤油を絡めて、ご飯と食べるという、あまり上品ではないけど、そりゃ美味いよ、という食べ方を勧められ、これも良かった。 一度行ってからしばらく経つけど、じんわり、ここが一番印象が良かった。また、行きたい。

江坂まで足を運んで行きたい天ぷら屋さん。

南森町の良質割烹、宮本へ再訪。 おでんのコースを食した。 大根 厚揚げ コンニャクと里芋の串 コーンや枝豆のさつま揚げ ひろうす いわしのつみれ 牛すじ などなど。 薄味だけど、味わい深いおでん。 なんと上品なおでんだろうか！！ その他、締めの和風カレー丼を含めて、贅沢なb級！ いやー、満足度、高し。 おまかせと日本酒で1人18500円ほど。 青海苔とあんかけ 八寸がなかった。 筍を蒸して醤油で焼いたのが美味。 吸物、ワカメのソーメン、淡い薄味が印象的。 煮物も淡い薄味。 さわらと赤貝のつくり、新鮮で甘み。美味かった。 天茶漬け、飯蒸し 大きくてしっとりの赤海老、酢の物も美味。個人的には酢の物じゃない方が… 火曜も行きたい。

本町駅と、淀屋橋駅の間あたり。 ミシュラン二つ星、アジアのベストレストラン50に選ばれて、大阪で勢いのあるフレンチに、久しぶりに仕事先の社長とディナーへ。 久しぶりに来たけど、日本人客よりも外国人客の方が多い。男性同士も結構いる。 まず、沢山のアミューズからスタート。 ブーダンノワールの、丸いアメリカンドッグ風。生地は竹炭が練りこんである。 周りの黒い小石と間違えないようにしながら食べる。 菊芋のメレンゲ パルメザンチーズが上からかかっている。 驚くほど柔らかくて、気を付けないと崩れてしまいそう。 円柱型で空洞があるカリカリの牛蒡の中に、安納芋のペーストが入ったもの。 安納芋の甘さの後に、ごぼうの苦味と香りがやってくる。 台湾のルーローハン風味のウズラの卵。お米のパフと。 ぜんまい、下に牡蠣のペースト 鰹節を練りこんだ薄いタルト。和のテイストの料理。 それぞれ創意工夫があって、楽しみながら食べた。 菜の花のフラン。洋風茶碗蒸し。 鮮やかな緑色。中は、ホタルイカと、貝。 菜の花のスープは驚くほどエグミがない。 花の香りが強いアクセントになっていた。 円状の鯖と、下にジャガイモのニョッキ。 乾燥したジャガイモの器の上に。 鯖と、むっちりしてバターの香りが強いニョッキが合う。 たぶんアイナメとアボカドのタルタル。 フェンネルと、奄美でとれるヒジキと。 フェンネルの香りが強め。緑色のヒジキだけで食べるとうまみがあってうまい。 個人的にはフェンネルは抑え目でもいいかな。 お米の泡。の上にはホタテと、カリカリしたナッツなど。 酸味が少し強くて、そのあとに優しい甘さがやってくる。 シイタケと、豚肉のスープ。 脂っこそうだけど、そうでもない、しみじみと優しい味のスープ。 青野菜の中にエビなどのテリーヌ。 失念したが、ふわっと柔らかい白身魚。皮はカリカリ。 甘いソースと、酸味あるソースを組み合わせながら食べた。 なにわ黒牛。アスパラの原種、ソバージュと。 低温調理しているのかな。 見た目ほどレア感はなく、柔らかくて、ジューシィ。 デザートは、しょうがとお米のデザート、 フレッシュイチゴと感想イチゴのデザート。 プティフールは、 ミックスジュースが入った丸いチョコレート、黒ゴマとごま油のペーストをチョコレートで挟んだもの、山椒の葉がアクセントとなったフロランタン。 以上と、それぞれの料理に合わせたペアリングワインで3万円ほど。 最後まで楽しく食べられた。 少し気になるのは、料理について尋ねると、必ずしも答えが返ってこなかったこと。 そこをスラッと説明してもらえたらなぁ、と思いました。 料理は、創意工夫楽しく、組み合わせも良く、良い感じの非日常でした。 再訪したい

春の、翠　大屋さん。 窓から臨む大川は、桜が満開で、最高の時期です。 春のコースも、華やかで春の食材多く、美味でした。 今年初の、翠　大屋 去年印象に残っていた店で、 知り合いに伝えたら、是非行ってみたいとのことで、新年会に行くことに。 椀ものからスタート。 若筍、蛤。染み入ります。 小さな鮎、椎茸とうに醤油、ホタルイカの天麩羅など。 旬ですなあ。 お造り、 カラスミたっぷりの春巻き。 太刀魚の塩焼き 菜の花、蟹身とゆずおろし。 すっぽんとフカヒレの小鍋 じゃこと海苔ご飯。 伊勢海老の味噌汁と。 いちごと和風抹茶クレープ いつもながら、贅沢食材のコース。 美味しくて、お腹いっぱい。 次は春に行きます！ 天満橋駅から橋を渡って、川沿いのビルの2階。 ミナミで有名な割烹、翠が移転。 翠大屋だ。 知人に、予約取れなくなるので、今のうちに行っとこう、と言われて、行ってみることに。 おまかせ。 まずは八寸から。 落花生、むっちり甘エビ、里芋、きずし、子持ち鮎、ずんだ、白身魚の揚げ物。 とりあえずビールから。 お次は、茶碗蒸し。 たっぷりのプチプチいくらと、銀杏が浮かぶ。 贅沢ですなー。 土瓶蒸し！！ ふっくら処理された鱧と、松茸。 んー、染み入ります。 お造り。 鰹と、鯛。 もみじおろし、わさび、黄ニラ生姜をお好みで。 蟹しんじょ んー、餡がじんわり美味しい。蟹の風味たっぷりのしんじょも良いです。 アンコウ。 帆立とシャインマスカットのお吸い物。 なんとも斬新な組み合わせ。 追加して、メインの料理たち。 すっぽんとフカヒレの小鍋 すっぽんのエキスがたまりません。 鰻の白焼き。 カリカリで、香ばしい。 鹿肉。 赤ワインソースかな。 なんともやわらかくて、臭みが全然無い。 うんまーい。 薄い牡蠣フライ いぶりがっこのタルタルソースで。 〆は、松茸ご飯！！ お代わりは、いくらたっぷりのります！ デザートは、栗とクリームを薄焼き生地で巻いたもの。 いやー、満足、満腹。 お酒は、ビールのほか、日本酒、グラスワインなどを注文しました。 1人3万円弱。 んー、大満足です。 なにわ割烹は、味が濃い印象があるんだけど、 味の濃さは控えめで、好みの味でした。 早速、次の予約をしました。 夏は、天然鰻が食べられるらしい。 楽しみです。

今月のくくはなれ。 相変わらず美味です。 サクサクして食感で味が湧いてくる牛タンは相変わらず美味い。 ハツも、王道のフィレも美味しかった。 ハラミの繊維も^_^ 9月のくくはなれへ。 安心安定の、キムチ、ユッケとろたくからスタート。 臭みの全くないコリコリ感を楽しむウルテ。 美し〜い牛タンは、柔らかくて爽やかな脂がジュワッと口内に広がる。 タンの下部分、タンゲタは味わい深し。 後で追加したタン先もコリコリで美味。 ツラミ、ヒレ、サガリも注文。 連れが焼くのがうまかったので、より美味し。 質の良い松坂牛サーロインの焼きしゃぶでご飯を食べて、 牛タン、タン先、サガリを追加。 牛タンシチューライスと冷麺、デザートで終了。 あー、美味かった。次の予約は2月です

やっぱり美味いわ月泉

もう５年以上は行けていない。 ずいぶん前に行って、とても良い印象だった。 鉄板焼きのそれぞれの料理も美味しいし、 グラスワインが豊富で嬉しかった記憶がある。 そしてふわっふわで甘い豚玉が、とにかく印象に残っている。 ここ５年の間にも何度か予約を試みたが、予約がとれず行けていない。 ４人以上でお店を利用するときには席の構造上難しいので、 より利用できていない。 また行こう。

由良町の海を臨む、イタリアン　オーベルジュ

沖縄ならではのフレンチ、オーベルジュ。

東京出張。 予定は夕方で、ゆっくりランチへ行けるタイミングがあったので、気になっていた、アランデュカスへ行ってみることに。 銀座のシャネルのビルの上階にある、 二つ星のフレンチ。 このイベントがあるから、テンション上がります！ 12000円のランチコースを注文。 野菜中心の優しいアミューズからスタート。 前菜の皿は、 ウフ　モレ　半熟卵を軽く燻製したもの。 アオリイカ　のア　ラ　ブランシャ　茄子のキャビア 魚料理は、 尾長鯛のドレ　フヌイユのフォンダンとオニオンのロースト オマールブルー　ホワイトアスパラガス　野生ニンニク 肉料理は、国産牛のロースト　ポレンタ　エシャロットコンフィ デザートには、 チョコレートのデザート バニラムース　ルバーブ　山椒とレモン プティフール 見た目美しく、組み合わせも良くて、どれも丁寧で流石にクオリティ高い。 天井高く、シャネルの店内のような雰囲気の中食事できて、優雅なランチでした。

名古屋へ行った際に、折角だから、と何処か気になるお店を探していると、 様々な場所で評価を受けている、 レミニセンスがとっても気になるので、行ってみることに。 約15000円のコースと、10000円ぐらいのペアリングを注文した。 まずは、雲丹のアミューズ。 サクサクしたチップと。 海藻と相俟って、海の味わい。 次は赤座海老。 下にはサックリしたタルトのような生地。 むっちりした赤座海老と、なんとも調和していて、印象的。 パンは、岐阜のトランブルーのもの。 牡蠣。 パリパリの生地で、牡蠣を巻いている。 左から徐々に濃厚な味になっていく。 天の岩戸をテーマとした、名古屋コーチンの出汁。 ほっと、ひと息。 スペシャリテ。 カリカリに揚がった鰻。 蕗のとうの苦味を生かしたソースが印象的。 肉のメインは、小鳩。 様々な部位。赤ワインのソースや、八丁味噌のペーストなどと。むっちり、レア感のある、良い火入れ。 デザートは、 ブラッドオレンジのしっとりシャーベットと、 苺チョコレートの器に入った冷たいデザート。 最後のプティプールは、 駄菓子をテーマとしたフレンチ小菓子。 きのこの山、プッチンプリン、雪見大福など。 内装は、真っ白な王道レストラン。 スタッフは殆どソムリエだったのが、印象に残っています。 王道な、気を衒わない、丁寧なフレンチでした。 二つ星のフレンチとしてはコスパ高かったです。 近々、一軒家に移転するらしく、そちらも楽しみです。

今年初のチェンチ。 暖かくなってきたかな、と思ったら、急にまた寒くなった2月の夜です。 冷えた体をハーブティーで温めながら、スタート。 カリフラワー　蕎麦　鰯　すじ青のり カリフラワーのスープに、蕎麦、青のりのゼッポリーニに、鰯が入ってる。 ペルシュウ いつものとろけるペルシュウに、 海老芋のピューレ。 菜の花　伝助穴子　大根　レモン 穴子に大根おろし、菜の花、レモンパウダー。 蓮根　紅ズワイガニ　セロリ　タマリンド たっぷりの蟹。セロリや甘酸っぱい実、タマリンドと、香りの組み合わせ。 百合根　北寄貝　豆乳　香茸　パクチー 百合根や豆乳の茶碗蒸し。アジアンな味。 ほうれん草　菊芋　キヌア　馬告 根セロリ　九条葱　猪　金柑　完熟山椒 臭みの全然無い猪。和風の食材と。 シークーワーザー　キウイ　フェンネル 口直し。 キャベツ　牡蠣　アーモンド　タリオリーニ キャベツの食感とアーモンドの食感が珍しい、パスタ。 アマゾンカカオ　苺 濃厚でビターなチョコレートテリーヌと、スライス苺。 トンカ豆　林檎　シナモン　クローブ タルトタタンのチェンチ版。 最後はハーブティーで、ほっと。 ペアリングワインと一緒で、30000円越えるぐらい。 イタリアンベースに、和風の食材やスパイスなどを使った、アジアンテイストが加わった創作料理たち。 ナチュラルワインのペアリングも良くて、満足しました。 平安神宮近く。 とっても気になっていたイタリアン、 チェンチへ、ディナーへ。 内装は、ベージュと木の茶色を基調とした、温かい雰囲気。 まずは、優しいハーブティー。 身体を癒やして、準備を整える。 アミューズ。 熟成生ハム、ペルシュウ。 イチジク、リコッタチーズと。 下に、サクサク生地。 バターカボチャのスープ。 蟹身と。贅沢なお味。 ヨコワの炙り。 モロヘイヤゆ、出汁の利いたトマトジュレと。 ほくほくパン。 落花生、レモングラス、ピーナッツもやしにココナッツ風味のスープ。アジアンな一品。 伝助穴子。 カリカリ香ばしいジャガイモと。ハラペーニョの辛みが適度なアクセント。 しっとり茄子、茗荷、フムスのようなひよこ豆のペーストと。 肉のメインは、七谷鴨。バナナや蓮根と。 パスタに使った鮎の骨煎餅。 すぐき菜と小鮎のタリオリーニ。 バランス良い味付け。 鮎のちょっとした苦味が、大人な味。 デザートひとつめ。 アマゾンカカオソースと、カシスのジェラートと、無花果。甘さ控えめで、これも大人な味。 梅、ピンクグレープフルーツのゼリー。爽やか。 洋梨と、ヨーグルトのシャーベット、 最後にカプチーノと、パスタを揚げた小菓子で終わりました。 素材を活かした組み合わせは、気を衒っていない、ナチュラルな組み合わせで、とてもバランス良い。 どの料理も美味しく、店内の雰囲気もとても良くって、大満足でした。

美しく、洗練されたディナー

ハレクラニでイノベーティブディナーを。