-
Air
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133216 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133216","content_type":"ReviewImage","content_id":65133216,"voted_flag":false,"count":18,"user_status":"","blocked":false}
-
フォアグラ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133218 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133218","content_type":"ReviewImage","content_id":65133218,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
フレジエ、ガトーショコラ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133204 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133204","content_type":"ReviewImage","content_id":65133204,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
Benjamin Leroux Volnay 1er Cru Clos de la Cave des Ducs 2010
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133211 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133211","content_type":"ReviewImage","content_id":65133211,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
ミニチュアな素材
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133223 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133223","content_type":"ReviewImage","content_id":65133223,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
羊 苺、ビーツ、ブラックベリー + フォアグラ（追加）
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133206 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133206","content_type":"ReviewImage","content_id":65133206,"voted_flag":false,"count":14,"user_status":"","blocked":false}
-
ノドグロ 桜 グリンピース オマールと桜海老のソース
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133210 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133210","content_type":"ReviewImage","content_id":65133210,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
バラのムース フランボワーズ ライチ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133205 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133205","content_type":"ReviewImage","content_id":65133205,"voted_flag":false,"count":16,"user_status":"","blocked":false}
-
フォアグラ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133220 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133220","content_type":"ReviewImage","content_id":65133220,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
Airは落とし込んで混ぜ混ぜします
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133215 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133215","content_type":"ReviewImage","content_id":65133215,"voted_flag":false,"count":15,"user_status":"","blocked":false}
-
筍と鳥取産黒アワビ、ハリ烏賊のティエド
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133214 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133214","content_type":"ReviewImage","content_id":65133214,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
ニョキ
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133221 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133221","content_type":"ReviewImage","content_id":65133221,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
花束でお出迎え
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133225 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133225","content_type":"ReviewImage","content_id":65133225,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
Francis Boulard Les Murgiers Brut Nature ピノ・ムニエの泡
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133229 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133229","content_type":"ReviewImage","content_id":65133229,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
Vin de Michinoku 東北六県合作 山ぶどう、マスカットベイリーA等
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133213 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133213","content_type":"ReviewImage","content_id":65133213,"voted_flag":false,"count":13,"user_status":"","blocked":false}
-
マンズワイン Solaris 信州 カベルネ・ソーヴィニヨン
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133207 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133207","content_type":"ReviewImage","content_id":65133207,"voted_flag":false,"count":12,"user_status":"","blocked":false}
-
Philippe Bornard Arbois Pupillin Vin Jaune グラッパみたい
{"count_target":".js-result-ReviewImage-65133209 .js-count","target":".js-like-button-ReviewImage-65133209","content_type":"ReviewImage","content_id":65133209,"voted_flag":false,"count":11,"user_status":"","blocked":false}
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
マイレビュアー様に声をかけて頂き、
ありがたくも来店の機会を頂戴しました。
今回はなんと、5月から出す予定のコースを、
試みにお出しいただけるとの事。うれしいサプライズです。
メニューは変更となる可能性がありますが、
5月以降の来店をお考えの方は、参考にご覧ください。
「Art × 再生」をテーマにしたという、この日のコースは以下です。
花束でお出迎え
てっきり歓迎の装飾かと思って和んでいたら、なんとこれが一品目でした。
よく見ると、非常に手間をかけて乾燥させたプチトマトのチップスや
透明フィルムのじゃがいもなどが挿し込んであります。
味付はシンプルにお塩のみ。今日のテーマを提示する一品目です。
ミニチュアな素材（アミューズ1）
小さな食材だけを集めています。みんな小っちゃいので、
混ざって個々が行方不明になるんじゃないかと思いましたが、
一噛みごとに、小さな野菜の香りや辛みや苦みが色んな表情を見せる、
想像以上に賑やかで楽しいひと匙です。豊かな旨みの
マイクロトマトのジュレが、いろんな個性をなだらかに繋ぎます。
ムクロジ大根、ライム、ナスタチウム、キャビアなど。
2種のフォアグラを旬とともに（アミューズ2）
重ねたシャーレの中に敷き詰めた苔の緑に癒されます。
乗せられた半球状の一品は、まったりした濃さの春菊パウダーと
サクサクのクランチをまとった、スナックの楽しさがある一品。
もう片方は、某お菓子をほうふつとさせるルックスですが、
引っこ抜くと予想以上に長くて笑ってしまいました^o^
でも味は本格。大人っぽい苦みと酸味と香りのあるチョコが、
輪郭が膨らみがちなフォアグラを引き締めていて美味しい。
エール
当店のスペシャリテです。独特の浮遊感と、透明感・繊細さのある
心躍るビジュアルは、他の皆様の画像で見て頂くとして…。
こちらの一品は、旬のお野菜や魚介類に加え、
ムースやソース、謎の綺麗な球体やつぶつぶが盛り込まれていて、
かなりの多重構造となっています。
それを混ぜて食べるんだから、ちらかって収集がつかなかったり、
その他大勢になる食材が多いんじゃないかな～と思っていましたが
想像以上の解像度で各要素にちゃんと役割を感じられるし、
同時に統一感もしっかりあって凄い。
シェフの空恐ろしい可能性を感じます。
いろんな食材が食べられるパフェの満足感と楽しさもあり
文句なくスペシャルな一品だと思います。
筍と鳥取産黒アワビ、ハリ烏賊のティエド
イカが一番おいしいという、人肌の温度（より、ちょっと高め？）の一皿。
確かにこの温度だと、甘味と旨みとジューシーさ、
皮を噛み切るプリっと感が良く出て美味しいです。
ただ、キモソースやタンポポなど周りの要素が強めなので、
初々しいイカのおいしさが隠れてるような気もしました。
その日の鮮魚（ノドグロ） 桜、グリンピース
桜の葉でお魚をまいて、香りを移した春らしい一品。
桜の葉の着香って、香りが付きすぎと思う事もありますが
こちらはほんのり香る程度でいいかも。火入れも柔らかい♪
ノドグロの皮に軽くついた焼き目の香ばしさと、
桜の葉の香りの相性が良かったのが意外でした。
お口直し（ヨーグルト、杏仁、バジル、キウイフルーツ）
個人的に一押し。上のふわふわのソルベが一瞬ひやっとして
すぐ溶けるのですが、その「冷たい感じ」を、炭酸入りのゼリー層の
シュワシュワが引き継いで、不思議な涼感。バジルの香りも爽やかです。
口が冷えすぎる氷菓が苦手なのですが、温度以外で冷たさをリレーする
こちらの一品、とても気に入りました^^
子羊のロティ、フォアグラ 苺、ビーツ、ブラックベリー
厚みのある羊のお肉が、しっとり仕上がっていて
とろとろのフォアグラが乗っています。
これはもう、美味しいですよね。満足感のあるメイン。
バラのムース、フランボワーズ、ライチ、
エルメのイスパハンより穏やかなバラとライチです。
正直、エルメのは香りが強く走りすぎて
置いてきぼりにされる感じがあるので、これくらいが丁度いいです。
ただ無難に美味しい感じなので、プラスの何かがあるといいかも？
プティ・フール
最後は、爆破して経年のニュアンスを付けた感じの鉄瓶に
ドライフラワー（草）を乗せた、すごいビジュアルのプティフール。
爆破鉄器は一つずつ形が違うので、お菓子を頂きながら、
それぞれの破れ具合を鑑賞しあう謎の流れに笑
ラピュタとか遺跡の雰囲気で、かなり好きな感じです。
ワイン
5杯のペアリングにしました。シェフソムリエの若山さんが
選び抜いたペアリングは楽しく、物凄い情報量の解説は興味深く、
出てくるワインはどれも美味しいです。
個性的なワインや貴重なワインも頂き、舌も頭も気持ちも大満足。
ワイン好きなら、ペアリングは間違いなくおすすめです。
あまり飲まれない方も、グラス数は相談できるのかも？
サービス
リラックスして楽しい時間を過ごしてほしいという
暖かいホスピタリティにあふれたサービスでした。
うちは気軽に来て頂ける店なので、と仰っていた時の
林オーナーの屈託のない笑顔が心に残っています。
その理念を、お店全体で共有されているんでしょうね。
楽しい時間を、ありがとうございます。
というわけで、食事・ワイン・サービス、どれをとっても
満足感がものすごいお店でした。
間違いなくまた行くし、誰かにおすすめのお店を聞かれたら
こちらのお店が浮かぶと思います。
お誘いいただいたマイレビュアー様には、本当に感謝ですm(__)m
ごちそうさまでした！