glass catさんが投稿した麺処暁（長野/信濃追分）の口コミ詳細 [食べログ]

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麺処暁信濃追分/ラーメン

1回

昼の点数：4.0
- ～￥999 / 1人
- 料理・味 4.0
  
  |サービス 4.0
  
  |雰囲気 4.0
  
  |CP -
  
  |酒・ドリンク -

1回目

2012/08 訪問

昼の点数：4.0
- ［料理・味4.0
- | サービス4.0
- | 雰囲気4.0
- | CP-
- | 酒・ドリンク- ］
～￥999

/ 1人

移転していました

追分宿入り口の三叉路、元蕎麦屋さんの建物に移転していました。

店内は、カウンター席と妙に大きなテーブル席が二つ、
落ち着いたお座敷席があり子供連れでも安心です。

麺は自家製ストレート太麺でこしもありおいしいですが、
見た目生パスタっぽくてミスマッチな感じ。

スープはとんこつも醤油も、また食べたくなるような記憶に残る味です。
特に看板メニューの暁ラーメンは焦しにんにくの香りが強烈で見た目超コテコテなのに
びっくりするくらいしつこくなくスープは残したらもったいない気分になります。
たくさん食べられる方はチャーハンもご一緒にどうぞ、絶品です。

後日新メニューの坦々麺を頂きました。
辛さは控え目ですが味も一般的な坦々麺とは違いとんこつが前面に出てきます。
まあメニューにもとんこつ坦々麺って書いてありますから、
これもまた印象に残る味ですね。

更に後日、長浜風魚介とんこつを頂きました。
魚介の程よい旨みがたまりません、もっと早く食べていたら良かった。
ただ人によっては表面の油の層が気になるかも知れません。

移転後明らかに変わったのは味噌ラーメンで、
はっきり言うとおいしくありません。凝り過ぎというか
いろんな物がコテコテに絡み合って旨味を消し合っている。
以前の味噌味が良かっただけに残念でならない。

移転前から感じていた事だが調理時間がばらばらで凄く待たされたり
最初のラーメンが3分で来て次のは20分後なんて事がよくある。
調理人は一人だけだと容易に想像できるが、だとしたら座席数とメニューを減らすべきだ。

2013/02/03 更新

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