まさるくんさんのマイ★ベストレストラン 2016

　栃木県小山市喜沢に懐石料理のお店があったので訪問してみました。
歯医者さんのお隣の民家を改装したお店でした。

事前の電話予約で、６,０００円別のコースとドリンク（ノンアル）にしました。
　
　店内は、すべて椅子に腰掛けるタイプでした。座るのが苦手な方も安心して楽しめると思いました。
入室してまず目に入ったのが手書きのメニューです。お料理の名称が分かるのでとてもありがたいと思いました。

ドリンクは
　ノンアルコールビールです。ビン、グラスはもう少し冷たいのが好みでした。
先付は、
白バイ貝ゼリーがけ
　ゼリーの琥珀色で透明な色合いと味わい風味は素晴らしいと思いました。
バイ貝の下処理と丁寧な火の入れ方もとても良かったです。　大葉の鮮度と下処理も良く、大根も鮮やかでした。
酢の物（クラゲ・胡瓜・わかめ）
　味付け、風味バランス、食感とても良いと思いました。
八寸は、
イクラおろし
　イクラの鮮度は普通だと思いました。
子持ち昆布とからすみ
　切り口と味わいとても良いと思いました。大根を挟んでいて、味にアクセントが付いていました。
クリームチーズ枝豆
　色合い、季節感、味わいと、優れていました。
牛タン柔らか煮
　塩加減、風味ともに秀逸です。添えられてわさびを合わせてみると、なるほど美味しいです。
鯛の押ずし
手の込んだ一品です。

　先付け、八寸同時に展開されると、その種類の豊富さと味わいの多様さに
びっくりさせられました。

お造り
　　お刺身は、鯛、鮪、生海老でした。お魚のグレードは、まだ上があると思いました。
同時に出てきた醤油も量的に、私の好みではありませんでした。出てくるタイミングは早めでした。

お椀
　鱧くずたたきです。くず粉の均一な、まぶし具合と鱧の切り口深くまでの粉の入り具合など素晴らしいと思いました。包丁も均一に入っていて技術が高いと思いました。出汁のとり方も素晴らしく、鰹節の風味もとても良いと思いました。
このお椀は今回のベストな一品だと思いました。
炊き合わせ
　焼き茄子は、茄子を藁で焼いていました。風味が良く大満足でした。海老も　サイズ、鮮度、色合い、食感、味わい、温度すべて繊細に計算されていました。
　瓜を麺のように細かく切った物も出汁を吸い込んでとても良かったです。
焼き鱧
　醤油のタレがきいていて関東風でした。
追加ドリンク
　梅サワーは、大きめのグラスにタップリです。氷も綺麗でよく冷えていました。
　料理にもあうし良い感じでした。
和牛
　鹿児島県産の和牛を串焼きにしてスライスした物です。付け合わせ無しのストレートな一品です。火の入れ方に技術を感じました。周りの風味と赤身の柔らかくて繊細な味わい。しかも量的にも満足できました。藻塩と醤油とわさびが付いてきました。
天ぷら
　ご主人の得意の料理が天ぷらとのことでしたので、期待していました。なるほど、油の切れ味、火の通り加減、衣の薄さと食感、色合い、とても良いと思いました。アスパラの太さと鮮度もいい感じでした。
お食事
　お食事は、新潟県十日市町の特産品のお蕎麦だそうです。コシがあってなかなかだと思いました。私はつゆの鰹の風味が特に秀逸だと思いました。
水物
　抹茶、ロールケーキ、果物でした。ミニトマトのコンポートは、納得の一品でした。

お料理は新鮮な食材をふんだんに使っていて種類も多く大満足でした。お値段もお料理を勘案するとリーズナブルだと思いました。

　お部屋の光源がお料理にはもっと上があると思わせたこと、お皿のグレード、お部屋の防音、ホールオペレーションに若干の曇りがあると思いました。
これらは、最近形式化固定化する懐石料理業界からするとむしろ新鮮に思えました。

　他のお店にありがちな、高額な建設費用、過剰な人件費、体裁を整えるための沢山の出費などを、ご家族皆で協力して抑えて、料理とおもてなしで本来の懐石を味わって欲しいとの思いが十分伝わってきました。
　他のお客さんの話し声のトーンなど、満足なお店であることを物語っていました。
女性のお客さんの評判も上々でとても良いお店です。またリピートしようと思いました。
(H280809 夜)

　
　

素材にこだわった、スィーツのお店があるとのことで
訪問してみました。

　夕方１８時頃の訪問です。有機コーヒーや有機紅茶は
次回のお楽しみにしようと思います。

　とりあえず、食べたいと思うものをケースの中から選んで
みました。

　バニラぷりん、牛乳ぷりん。
マカロンショコラ、マカロンバニラ、ダコワーズ。
メレンゲの焼菓子。にしました。

　イートインがありますので、食べていく旨お伝えすると、袋から
出してくれました。（こだわりの食品成分表がついていますので、
読むのを楽しみの方は、自分で取り出すもの楽しいかもしれません。）

　プリン二種は、奇妙に甘すぎることもないし、香りも自然でした。
口に入れて味わうと、コクがあって味わいに厚みが感じられました。
後味もすっきりしていて感心しました。

　メレンゲの焼き菓子は、歯触りも良いし、口の中でなめらかに
溶けていきました。

　石臼マカロンは、ショコラとバニラでした。今まで食べたマカロンの中で、
かなり高水準だと思いました。

　ダコワーズは、キャラメルクリームがとても後をひきました。

　どれも美味しくて、体にスーと入っていく感じがしました。
お菓子の種類も多いし、お話をお伺いするのにも、一度の訪問では
とても尽くせるものではないと思いました。

　とても素晴らしいお店だと思いました。どれもとても美味しいです。
ホームページも充実しているので、読んでいるととても楽しいです。
　色々なレストランで、こだわりのスィーツを食べますけど、こちらの
お店の品物の良さは凄いと思いました。
　素材の良さが味の前面に出ていました。

　これからも、定期的に訪問して色々なものを味わってみたいと
思いました。
　スィーツのもう一つの到達点に出会った感じがしました。　
本当の美味しい物ってこういうことなのかなと、思いました。　　　（H251022　夜）

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　久しぶりに訪問してみると、お店が改修されていました。
カウンター席と個室が増えたのとスロープによるバリアフリー対応、自然食品の
売り場が増設されていました。
　こだわりプリンは、材料の吟味により前にも増してコクと風味が向上していました。
コーヒーも有機豆でとても味わい深かったです。　　　　　　　　　　H280308 昼・夜

　４号バイパス沿いの回転寿司です。
何度か訪問していますので、レビューしようと思います。

　メニューを見ると、冬祭りフェアーが開催されていました。
フェアーのメニューを中心に頼もうかと思います。

　普段の日ですし、夜も遅いので、他のお客さんも、
帰り始めたところです。

　私の前に、職人さんが立ちました。
いらっしゃい～。威勢のいい掛け声です。寿司職人の方ですね。


　愛媛産　天然平目
天然ヒラメです。大きなサイズのものだそうです。ヒラメとしての味わいが
出ています。締めてから一晩位ですので、丁度身が柔らかくなってきた
ところです。回転のヒラメの水準超えていました。
　　
　大分産　天然真鯛
天然の真鯛です。皮目が付いていますので、見ればすぐにわかります。
仕入れたお魚に自信があるのだと思います。
皮めも結構歯ごたえがあって、脂がのっていました。
くどさがなくて、旨い。目の前の職人さんにお伝えするとニヤリッ。
立ってらっしゃる職人さんがさばいたそうです。

　北海道産　スルメイカ　　　
包丁の入れ方が、素晴らしい。旨みがとれるし、噛んでも柔らかいです。
納得出来る種でした。

　愛媛産　一本釣り岬サバ
脂がすっきりしていて、くどさがありません。生鯖のままいただけて、
深い味わいです。身がバラけないような包丁の入れ方。うまい。
　
　宮城産　金華サバ（真さば）〆サバ
今度は、〆サバにしました。ちょうどいい〆具合、鯖のコクと酢の酸味が
バランス取れていました。
　
　長崎産　のどぐろ
すしぎんさんが、意地で出してる種だそうです。１kgで、１万上のお高い
種です。皮目がシッカリ。

　二貫づつですので、目はもっと食べたいのですけど、だんだんお腹が
いっぱいになってきます。もう１２貫だし、１貫の大きさも結構大きいですから、
丁度でしょうか。

　北海道奥尻産　殻付きの牡蠣　２個
水温が冷たいので、成長の遅い牡蠣です。冬場のものですけど、澄んだ味わいです。
食感もいいし、薬味とのバランスもいい感じです。ポン酢ありますよと言われましたけど、
付けなくても十分です。

　干瓢巻き　白ごま、山葵付き
鉄砲にしてもらいました。白身が多かったので、山葵のきいた、巻物が食べたくなった
からです。干瓢の味付けは、濃すぎることはありませんでした。

　食後、職人さんとお話していると、マグロを食べるのを忘れていた事に気付きました。
マグロは、次回の楽しみ にすることにしました。

　空いた時間に、フェアーの種を重点的にいただくと、立ち寿司真っ青の良いお寿司で、
すばらしいコスパになると思います。
　二人で訪問して、一貫ずつ種類を食べても、いい感じですね。
お客さんに、イイ物食べさせようとしている姿勢に共感しますよ～。

　フェアーのメニューは、全ての種に産地と特徴が書かれていました。
回転寿司で出してくる種の水準を超えている と思いました。
　美味しいので、会員登録もしてしまいました。　　　（Ｈ250222　夜）

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　その後、何度も訪問していますけど、フェアーなどのイベントも楽しみにしています。
４号線沿いで、交通の便も良いので気軽に寄ることができます。　　　　　　（H280301 夜）

　

　結城市の町中にあるお店です。
久しぶりにとんかつを食べたいと思ったので訪問しました。
特上ひれかつ１７００円、特上ロースカツ１５００円。
特上は単にとんかつのグラム数とのことです。

　とんかつは、ヘルシーな揚げ油でからっとしています。
お店自慢の豚肉は、コクがあってうまみも十分です。
　付け合わせのキャベツは手切りで新鮮ですし、マカロニ
サラダの味わいも申し分有りませんでした。

　小鉢が、日替わりで付いてきます。塩分控えめで出汁の
風味が素晴らしいと思いました。
　ご飯、味噌汁、香の物も納得の味わいです。

　お皿の選択もよくて、とても上品です。
貸し切りや臨時休業日が有りますので、事前に問い合わせて
からの訪問をオススメいたします。　　　　　　　　　　　H271103 夜