まさるくんさんのマイ★ベストレストラン 2015

　シルバーウィークが終了したので、焼き肉を食べようと
思いました。
　知り合いの方から教えていただいたお店です。

　キムチ盛り合わせ、ハラミ、イチボ、中落ち、タン、野菜
冷麺、バニラアイスを食べました。
　お肉は塩にしました。

　ロースターはガスで一般的なタイプでした。火加減が調整しやすい
ので焦がさずに食べることができました。
　テーブル上部にはダクトがありました。

　お肉の質の良さは素晴らしいと思いました。
冷麺の構成もシンプルでしたけど、味わい深かったです。

　バニラアイスも味が良く、タップリでした。

　スタッフも皆さんも、キビキビしていて好印象でした。
また訪問したいと思いました。　　　　　　　　　　　H270924　夜

　前回草津を訪問したときから気になっていたお店です。
入店するとカウンター席がありました。
　ミルクティーのオリジナルと、スコーンとレアチーズケーキのセット
をオーダーしました。

　オリジナルノミルクティーは、使用茶葉が質の良い物だと思いました。
ミルクの味わいもコクがありました。
　スコーンは、オリジナルの莓ジャムとホイップクリームで楽しむ事が
出来ました。
　レアチーズケーキもキッチリ冷えていたし、デコレーションも素晴らしい
と思いました。

　観光地に有りながら、キッチリと素材にこだわり、丁寧に作っているお店です。
ティー・お菓子ともに味わい、温度、色合いと風味がバランスしていました。
また、訪問します。次回は、カステラを食べてみたいと思いました。　　　　　　　　H270809 お昼

　再度訪問でカステラ食べました。写真追加します。　　　　　　H270823 お昼

　今回も、知り合いの皆さんと外食の話になりまして、
一休の後のラーメン店が早々と別のお店に代ったことが話題になりました。
　私は、オープンしてすぐのお店は苦手なので未訪問でしたけど、
他の皆さんの評判が良いので、食べに行きました。

　入店すると、食券を購入するシステムでした。お客さんは約７割の入りで
した。カウンター席に座りました。オープンキッチンで調理方法が良く見えました。

　中華そば680円込+もつ煮込350円込を注文しました。

　中華そばは、どんぶりの下にお皿があるのでテーブルを汚さないのがいい感じでした。
麺、スープ、叉焼、それぞれにこだわりがあるようでした。
　特徴は、煮干しの角がまろやかなことと、獣系とのバランスがとれていることでした。
自家製麺は、さらっとしていてのびにくく、風味とのど越しの良さに特徴がありました。
　原価もかかっているし、手間もかかっている。よく吟味もされているし、独自性もあると
思いました。

　もつの煮込みは、味噌で塩加減は控えめでした。柔らかいのと、こんにゃく、里芋
が入っていて、お値段以上の価値があると思いました。

　最近ホットな、下野ラーメン街道にできた、美味しいラーメン店だと思いました。　(H261010 お昼)　
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　久しぶりの再度訪問です。今回は鶏中華そば６８０円にしました。
スープ、麺、チャーシュー、ネギ、メンマ、どれも良かったです。　　　　H270904 お昼

自分の食べたいケーキを４点チョイスして、盛り合わせていただきました。ドリンクはホットコーヒーにしました。
茨城県結城市の企画で、お寺（孝顕寺）でランチを食べることができました。
スイーツのみならずお食事の方も素晴らしいと思いました。
　五月にしてはとても暑いので、イタバシさんで冷たいスイーツを楽しもうと訪問しました。ケースの中から食べたいケーキを
チョイスして、ドリンクを追加オーダーします。
　店内は、全面禁煙ですし、空気もきれい。磨き上げられたガラス越しの風景を楽しみながら、真っ白なお皿に盛りつけられた、スイーツを堪能します。
　お店の看板商品のモンブランとイチゴショート、チョコレートケーキとローズヒップのジュレ、ナッツのアイス、アールグレイ（Ｈoｔ紅茶）。
　使っている食材が良いので、食べすぎがありません。特にナッツのアイスは絶品でした。ドライフルーツのケーキをお持ち帰りで購入しました。　Ｈ290521お昼

　夕方、寄りました。４種盛り、万葉茶を頼みました。
まず、テーブルについて気づくのは、カトラリーの輝きです。すばらしいです。

　４種盛りは、チョコレートケーキ、ミルフィーユ、プリン、グラニテの４種です。
マロンのあるときには、+１００円でチョコレートケーキをモンブランに替える
オプションがあるんですねモンブランのケースの陳列位置は空いていて、
現在作ってない旨の札がありました。（左上段が定位置なんですね。）

　チョコレートケーキは、真上と横にすごく薄いチョコレートがあって、
食感最高です。ケーキの中にも、大きなサクサクの塊が４つほど
入ってました。
　甘み、苦み、香り、食感、コクを楽しめるケーキでした。

　ミルフィーユは、色違いのメレンゲとサクサクのパイ生地の
組み合わせで、周りにはフルーツが散りばめられ、ストロベリー
ソースがありました。
　色合い、甘み、食感、香り、酸味、食感、コク、を楽しめました。

　プリンは、表面には、カリカリのカラメル、濃厚なプリン、
そこには、マガダスカル産のバニラビーンズがありました。
　甘み、食感、香り、コク、を楽しめました。

　グラニテは、丁寧にクラッシュされた、氷菓子です。質の良いミントの香り
とても爽やかで、ヒンヤリとしていました。
　食感、色合い、風味、香りでした。

　追加で、紫陽花のジュレです。色と味と固さの異なるジュレが、透明な
容器の中に綺麗にまとめられています。甘みは抑えられていて、
　５月の紫陽花をイメージした職人の創作です。

　飲み物は、万葉茶です。実にスイーツに合うお茶ですね。
十八種類のブレンドによるものだとか、茶わんと、急須の組み合わせで
出てきます。（吉祥寺のおちゃらか。）

　４種作りたてを頂きますから、食感が鮮やかです。サクサク、パリパリ、
シャリシャリです。
　綺麗に盛り付けられ、最適な照度と色合いの光線の下で戴くのが
美味しさの秘訣だと思います。

　家に帰って食べるのとは、全然違うものがあります。
ランチは、前日までの予約制になってました。
　メレンゲ、クリーム、チョコ、パイ、バニラ、玉子、スポンジ、一つ一つ
が吟味されていて素晴らしいです。

http://blog.livedoor.jp/sugici012/archives/9438713.html　（食事の経過をブログにアップしました。）
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　再度訪問しました。内容が少しづつ変化してるのがわかると思います。
ミルフィーユは、洋梨のキャラメリーゼで、ソースもブランデーベースの風味豊かな
少し苦みのあるソースです。（ソースが上品で素晴らしいです。思わずうっとり。）
　パイ生地のサクサク感、メレンゲの軽やかなフンワリ感、甘みを抑えたクリームはいつもの通り
です。
　
ミントのグラニテ、ミントのフレーバーが素晴らしいです。今回はミントの葉がのっていません。
マンゴープリンの無糖生クリームの上にあるんですね。この葉の位置が今日の味わいですね。
グラニテから、ミントの葉、無糖生クリームです。
そして、きめの細かいマンゴープリンです、マンゴーの風味豊かです。
　
最後のモモは、表面と中に、桃を上品に甘くしたものが入っていて、風味の違う２種の甘みの薄い
ホイップが入ったものです。桃の風味が豊かで、ホイップのフンワリ感と上品な甘さがたまりません。

　真っ白いのは、本日のランチのデザート、グレープフルーツの黄色く細かいかけらが散りばめられています。
これだけフンワリと上品に仕上げるのは至難の業だと思います。

　ブルーベリークラフティーは、サクッとほぐれるタルト生地に、大粒のブルーベリーとクラフティーを流し込んで
アーモンドスライスを飾ったものです。
　アーモンドが独特のコクを引き立てています。ソースは甘みを抑えたブルーベリーソースと生のブルーベリー
です。同時に口に入れると甘さと爽やかな酸味がたまりません。食感の違いも心地よいです。

　色合い、香り、歯触り、甘み、酸味、苦み、コク、温度、一つ一つに変化を持たせた素晴らしいものでした。
ディセールの中に、フレンチのコースが存在してる。そんな印象です。

　太陽と月の珈琲もコクがあって、有機ブラジルとグァテマラの素晴らしいブレンドです。
ストレートで頂きましたが、焙煎も中間くらいで、色は、かすかに赤身がある上等なものでした。
最後に、付いていたクリームを頂きましたが、コクがあって風味豊かなクリームでした。

　このことについて、板橋パティスリーは、他のお店では、コーヒーに拘るのに、クリームには
気を使っていないお店が多いんだろうとおっしゃってました。

　２回目で、初回よりはいくらか味がとれたとは思うんですが、パティの世界は、デリケートで
奥が深いんだと、つくづく思いました。

　こちらのお店も、継続的に訪問したいと思います。

http://blog.livedoor.jp/sugici012/archives/10964427.html（Ｈ２４0707更新しました。）
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　今日は、大変熱くて、昼間シャワーを浴びたら、スイーツが食べたくなりました。
スペシャルディセール、マンダリンオレンジ紅茶、エンジェルを頂きます。
　スペシャルデイセールは、ミルフィーユとミントのグラニテグレープフルーツのムース、チョコレートケーキ
でした。

　マンダリンオレンジ紅茶は、紅茶がオレンジ色です。オレンジの爽やかな香りとダージリン紅茶の
味わいが協調していて非常に飲みやすいです。これは、夏にケーキにあう飲み物です。

　エンジェルは、薄いスポンジの上にチーズのババロアがのっていてハートの形でした、ホワイトチョコの
羽が生えていて、エンジェルがお花畑を飛翔するイメージです。中にはイチゴのババロアが待っています。
　
お皿には、食用花、フルーツ、イチゴソース、粉糖が散りばめられています。
羽の造形が素晴らしい。薄いところと太いところなめらかな曲線で仕上げられています。

　ホワイトチョコレートの、香り、コク、控えた甘み、上品なミルク感他ではない味わいです。
パティシエにお伺いしたところ　これは、彼の発明だそうです。

　ババロアの、チーズとイチゴの酸味の対比とか、風味のマッチングとか、味わうところが、
いっぱいありました。２種類のババロアの境界面が綺麗に出ているのも他ではありません。

　イチゴソースの香りもすばらしいし、粉糖のなめらかさ、均一な振掛け方とか、見れば見るほど
神経を使って仕上げた作品であることがわかります。

http://blog.livedoor.jp/sugici012/archives/11672129.html　（Ｈ240715更新しました。）
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　秋も深まりましたので、訪問しました。いつものスペシャルディセール（1000）とモンブラン（600）と
飲み物は、エスプレッソのアメリカン（430）です。　

　入店するとテーブルクロスの色合いが変わっていました。今回の色合いも渋いです。

　まずは、スペシャルディセールです。説明の黒板ですが、この順序で食べると美味しさ倍増です。
①ミルフィーユ、②グラニテ、③クリームブリュレ、④チョコレートケーキと食べました。

　ミルフィーユは、いつもの味わいです。サクサクのパイ生地と、異なる二種のクリーム、風味豊かな
ストロベリーソース、フルーツです。いつ食べても洗練されていて、上品な味わいです。
　サクサクとフワァ～と爽やかな酸味を味わえます。

　グラニテは、中国のお酒で仕上げてありました。桂花陳酒（白ワインにキンモクセイの花を
3年間漬け込んだ中国 の混成酒）で、素晴らしい香りと、心地よい甘み、黄色の綺麗な色合いでした。
グラニテの舌触りは、何時でも感心させられます。

　クリームブリュレは、秋になって濃厚さが増しました。ブリュレ自体が、以前より黄色が強くなったし、
コクも深まりました。バニラビーンズの量も増えていました。レシピを変えたのか、季節によるものなのかは、
半年ほど食べてみないと判らないと思います。凄く濃厚です。

　チョコレートケーキは、最後にいただきました。チョコレートの質の良さと、クリームの仕上がりの良さでしょうか、
カカオの風味も良かったです。

　モンブランは、今回別に注文しました。白いお皿にのったモンブランは、栗の風味がとても豊かでした。
栗のクリームの味わいが、やっぱり雑味が無くて、コクがあります。一つ作るのに、何個の栗を丁寧に
剥くんだろう。それを考えると、やはり大変な作業量のケーキなんだと思いました。
　お店で食べるので、栗クリームの生き生きとした食感と、サクサクのメレンゲと、上質な生クリームです。
粉砂糖は、雪を表しているんだと、すると、上のメレンゲ菓子は、たなびく雲でしょうか。
　出来たら、このケーキは、お店でいただくのがベストと思いました。

　今回の飲み物は、ギャルソンの方とお話をしたところ、エスプレッソのアメリカンがあるとのことで、
そちらをお願いしました。アメリカンにすることで、コーヒーの味わいが展開されて、わかりやすく
なりました。お奨めのホットドリンクです。こちらのお店の豆は、太陽と月の珈琲の珈琲豆で、
有機で、コクと香り苦み酸味等のバランスがいいです。それがアメリカンにすると、スローモーションのように
くっきりと味わえます。

　砂糖は、フランス製です。クリームも吟味されたものでした。板橋シェフは、どうして皆さん珈琲にこだわるのに、
砂糖やクリームは、吟味しないんだろうとおっしゃっていました。（再掲）砂糖、クリームも味がいいです。
　
　マカロンは、他のお店の品物に比べて、ジャムが多くてズッシリしていました。
しかも、色合いも、香りも、コクも素晴らしい水準でした。
　こちらのお店の、果物の風合いを損なわずに濃縮する技術には、いつも感心させられます。
周りの皮（メレンゲ）は、サクサクで、非常にキメが細かかったです。

　今日も、美味しいスイーツを楽しむことができました。また、訪問したいと思います。

http://blog.livedoor.jp/sugici012/archives/18678949.html（Ｈ241007更新しました。）
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　秋も深まって、１５時になったので、イタバシさんでお茶しました。

　今日は、絹のフロマージュと「くり」とローズティーをオーダーしました。
やはり、お持ち帰りでいただくのとは、違ってケーキが本来の美しさを
放っています。
　私はこちらのお店のケーキは、イートインで食べて帰ります。
天井が、透明で、白い布が張ってあるのですが、この錯乱光が、
いい雰囲気を醸し出すのでしょうか。

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　バレンタインまであとわずか、今日は、月曜日ですけど、お店は営業している
とのことなので、訪問してみました。

　ケースの中から、お好みで選んで、食べることにしました。こちらのお店の
良さは、店内で食べるときは、ただお皿に盛りつけるのではなくて、パティシエ
が、デコレーションして盛り付けてくれるところです。この一手間が、ケーキの
作品意図を明確にしてくれる ので、私は、とても気に入っています。

　ほかのお店では、あくまでもお皿にのせてくれるだけが多いですもんね。

　今日は、お好みケーキを４つ程、コース仕立てでいただきます。
スィーツが、主役のコースです。素材の良さと、適切な糖分、優れた技術があるので、
私は、何個も食べれちゃいます。

　飲み物は、ストレートティーで、アールデコにしました。ポットで出てきます。
約３杯とれます。紅茶の真ん中にしっかりとした筋の通った味わいでした。
ケーキとの相性もとてもいいです。

　最初の１つめのケーキは、イチゴのタルトでした。
イチゴは、完熟で形と色がいいもので、しかも４つとも大きさが揃っていました。
タルトは、サクサクした歯触りがあって、甘さも爽やかです。砂糖が違うのだと思います。
　４つのイチゴの真ん中に２種類のクリームがあるのですが、真っ白なホイップクリームは、
絶品でした。かなり高価な上質のクリームを使用しているそうです。
　真っ赤なイチゴのソースの味わいも、香りが豊かだし、甘味と酸味のバランスも
最適でした。丁寧に煮詰めたものだと思いました。

　２個目は、かぼちゃ でした。かぼちゃのムースでしょうか。まず、みずみずしい味わいです。
丁寧に裏ごしされているので、口当たりがスムースで、雑味がありません。
　イタバシシェフにお聞きすると、かぼちゃは畑で作っています。とのことでした。
出来合いの素材を使ったところ、納得出来るものにならなかったそうです。
　収穫から、裏ごしまで、まぁ相当な手間がかかっているデザートですね。

　３個目は、チョコレート風味のシュークリームでした。
まず、シューのサクサクした食感が素晴らしかったです。クリームも全然ダレていませんでした。
チョコレートは、ベルギー産でしょうか、熟成されたココアの芳香が心地いいです。
　クラッシュアーモンドも、ローストの具合が、ベストでした。

　お口直しのグラニテは、はちみつとレモンでした。
サラサラという口当たりと、切れ味が特徴で、はちみつのコクとレモンの香りと酸味が
見事に舌をリセットしてくれました。
　何種類か、グラニテをいただいていますけど、とても美味しいです。

　最後の一つは、バレンタインチョコレートケーキです。
実に綺麗な装飾です。アルチザン･パティシエの意味がよくわかる作品ですよね。
ハートの形の薄いチョコに綺麗な文字の装飾がありました。
　キッチリ煮詰めて作ったオレンジも、香り、酸味、シッカリオレンジの良さを
保っていました。
　メインのチョコレートクリームは、濃厚で生チョコの味わいです。ワンキューブで、
２００円くらいする、上等な素材をカップに盛り込んでいますから驚きです。
　スプーンにのった、３つのプチフールも、手の込んだつくりでした。

　この４つのケーキで、コース料理と、同じくらい、それ以上の手間がかかっています。
丁寧に味わえば、それぞれの素材が、話しかけてくれます。
　
　とても満足できました。

ブログにもアップしました。（洋食しようず）
http://blog.livedoor.jp/sugici012/archives/23437289.html　（Ｈ250211　お昼）
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　ホワイトデーが近づいてきましたので、クッキーを購入しました。
２種類を購入したので、外観と包装状態なんですけど、
アップロードしてみました。　　
普段自分で食べて、納得しているものを贈ろうと思ます。　　　（Ｈ250312　夜）
　
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　今日は、夕方１８時の訪問です。だいぶ薄暗くなっていました。
酸味のあるベリー系と、チョコレート系のスイーツが食べたかったので、

　ルージュとキャビア・ザ・マッカランの二種類を一つのお皿に盛って
いただきました。
　フレンチレストランで、ワゴンから好きなケーキを選んで盛り付けていただく
感じです。
　
　ドリンクは、エスプレッソのアメリカンです。色々なレストランのコーヒーを
いただいていますけど、こちらのこのコーヒーは、素晴らしい水準だと思います。

　帰りに、１４００円のクッキーのお土産を買いました。

　手軽に、高品質なスィーツがいただけるので、良く訪問しています。　


ブログにもアップしました。（洋食しようず。）
http://blog.livedoor.jp/sugici012/archives/25633833.html　（Ｈ250409　夜）

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　午後時間がありましたので、訪問してみました。
美味しい紅茶に、綺麗に盛り付けられたケーキ。とても楽しい時間を過ごせました。　Ｈ2700614　昼
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　４号バイパス沿いの回転寿司です。
何度か訪問していますので、レビューしようと思います。

　メニューを見ると、冬祭りフェアーが開催されていました。
フェアーのメニューを中心に頼もうかと思います。

　普段の日ですし、夜も遅いので、他のお客さんも、
帰り始めたところです。

　私の前に、職人さんが立ちました。
いらっしゃい～。威勢のいい掛け声です。寿司職人の方ですね。


　愛媛産　天然平目
天然ヒラメです。大きなサイズのものだそうです。ヒラメとしての味わいが
出ています。締めてから一晩位ですので、丁度身が柔らかくなってきた
ところです。回転のヒラメの水準超えていました。
　　
　大分産　天然真鯛
天然の真鯛です。皮目が付いていますので、見ればすぐにわかります。
仕入れたお魚に自信があるのだと思います。
皮めも結構歯ごたえがあって、脂がのっていました。
くどさがなくて、旨い。目の前の職人さんにお伝えするとニヤリッ。
立ってらっしゃる職人さんがさばいたそうです。

　北海道産　スルメイカ　　　
包丁の入れ方が、素晴らしい。旨みがとれるし、噛んでも柔らかいです。
納得出来る種でした。

　愛媛産　一本釣り岬サバ
脂がすっきりしていて、くどさがありません。生鯖のままいただけて、
深い味わいです。身がバラけないような包丁の入れ方。うまい。
　
　宮城産　金華サバ（真さば）〆サバ
今度は、〆サバにしました。ちょうどいい〆具合、鯖のコクと酢の酸味が
バランス取れていました。
　
　長崎産　のどぐろ
すしぎんさんが、意地で出してる種だそうです。１kgで、１万上のお高い
種です。皮目がシッカリ。

　二貫づつですので、目はもっと食べたいのですけど、だんだんお腹が
いっぱいになってきます。もう１２貫だし、１貫の大きさも結構大きいですから、
丁度でしょうか。

　北海道奥尻産　殻付きの牡蠣　２個
水温が冷たいので、成長の遅い牡蠣です。冬場のものですけど、澄んだ味わいです。
食感もいいし、薬味とのバランスもいい感じです。ポン酢ありますよと言われましたけど、
付けなくても十分です。

　干瓢巻き　白ごま、山葵付き
鉄砲にしてもらいました。白身が多かったので、山葵のきいた、巻物が食べたくなった
からです。干瓢の味付けは、濃すぎることはありませんでした。

　食後、職人さんとお話していると、マグロを食べるのを忘れていた事に気付きました。
マグロは、次回の楽しみ にすることにしました。

　空いた時間に、フェアーの種を重点的にいただくと、立ち寿司真っ青の良いお寿司で、
すばらしいコスパになると思います。
　二人で訪問して、一貫ずつ種類を食べても、いい感じですね。
お客さんに、イイ物食べさせようとしている姿勢に共感しますよ～。

　フェアーのメニューは、全ての種に産地と特徴が書かれていました。
回転寿司で出してくる種の水準を超えている と思いました。
　美味しいので、会員登録もしてしまいました。　　　（Ｈ250222　夜）

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　その後、何度も訪問していますけど、フェアーなどのイベントも楽しみにしています。
４号線沿いで、交通の便も良いので気軽に寄ることができます。　　　　　　（H280301 夜）

　

　草津を散策していると、真っ白な暖簾が目に入りました。
群馬県のポークは有名ですので、入店してみました。

　ロースカツ定食１６００円位をお願いしました。

　小鉢が２品つきました。両方美味しかったです。

　ロースカツは、厚切りで、脂身の甘みがありました。
生肉を使っているとのことでした。揚げ油はラードを
継ぎ足しながら、パン粉は、パンを自店で細かくしているん
だそうです。
　キャベツは嬬恋のキャベツでした。柔らかく上品な味わい
でした。

　追加で、茄子の肉味噌をお願いしました。自家製の味噌で
した。

　使用する食材にこだわった、とても良いお店でした。　　　H270830 お昼

　JR石橋駅西口から徒歩５分くらいの場所にあります。
お昼時に通ると、ランチの看板が出ていたので入店しました。
入店すると、１Fはカウンターとテーブル席になっていました。

　数種類のランチメニューがありました。１０００円前後で
リーズナブルでした。
　今回は通常メニューから１５００円の和定食をお願いして
みました。
　牡蠣フライとお造り、混ぜご飯と香の物、椀物、大きな茶碗蒸し
食後のコーヒーの構成でした。

　牡蠣フライはサクッとしているし、付け合わせのサラダは
みずみずしくて、切り口もあざやかでした。
　お造りは白身の魚２種類で、水っぽさもなく口に含むと
ムチッとした食感が素晴らしいと思いました。
お魚の扱いがかなり丁寧なんだと推測できました。

　ご飯は混ぜご飯でした。じゃこが入っていて風味が良いのと、
不必要な水分がなくてさらっとした味わいでした。味付けも
上品で箸がすすみました。

　香の物は、何種類かの盛りつけでした。たくあん、胡瓜と
人参はぬか漬け、他にしば漬けが有りました。
香の物のすばらしさは、まさに割烹店だと思いました。

　味噌汁も作りたてでしたので風味が良かったです。
　
　大きな器で作られた茶碗蒸しはこちらのお店の看板商品だと思い
ました。桜エビが使われていて風味も素晴らしいと思いました。

　食後のコーヒーもドリップ仕立てで、濃さも薄めに調製されて
いました。お料理とのバランスがとれていて好感が持てました。

　のんびりとお昼ご飯を食べたい、雰囲気の良いお店でゆっくりと
手作りの美味しい和食を味わいたい時など、こちらのお店がとても良いと
思いました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　納得の出来るお昼ご飯をいただけたので、また訪問したいと
思いました。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　H270320 お昼

再度訪問しました。写真のみ追加します。　　　　　H270422　お昼