1回
2015/02 訪問
Toshi Yoroizuka Mid Town (トシ ヨロイヅカ) ～メディアでお馴染み 鎧塚さんの店～
2015/03/11 更新
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2013年09月21日(土)
場所は港区赤坂
東京ミッドタウン内にある有名パティシエ鎧塚俊彦さんの店
テイクアウトが出来る焼き菓子やケーキなどが入口に並んでる
そして奥にサロン
開店時間に行ったのだが丁度満席になってしまってた
おそらく開店前に皆並んでたのだろう
皆静かにデザート提供待ってて静かに食べてた
新しいデザートの提供の仕方、雰囲気も良いのだがパティシエが皆黙々と作って静か過ぎる空間となってる
もう少し客の緊張が解れるような笑顔や喋りがあればなぁと思った
待ってる間にメニューを見させてもらった
パティシエがその場で作ってくれるスイーツは1200円くらい
全部で8種類前後だった
もちろんテイクアウト用のケーキも注文出来る
その場合少しデコレートしてくれるので＋50円かかる
嬉しいことに鎧塚本人がいた
というか前日に本人がいる時間帯を電話にて聞いてたのだ
席に着くと、とうもろこしの冷製スープが運ばれてきた
注文したデザート以外に何か持って来られるとグッと印象良くなるな
まぁ普通に冷製スープだな
彼女注文分 クレープ ペーシュ1200円
クレープ生地の中に桃のムースと白ワインでコンポートした桃を入れ
アップルミントのアイスクリームと桃の炭酸ソースでさっぱりと。 と説明書きあり
少しもらったが旨いとしか言いようがない
桃が様々な形で変化、それが一つの皿でまとまって表現されてる
俺注文分 タンバル アプリコ フィザリス1200円
旬のほおづきとまろやかなアプリコットムース
ヨーグルトのシャーベットと共にぱりぱりの籠の中に盛り付けました。
アクセントにアプリコットの酸味を効かせた爽やかなデザートです。 と説明書きあり
てっぺんにはパリパリのカダイフとホワイトショコラを纏ったほおづきがのってる
割ってみた
ムースとヨーグルトシャーベットが激旨
間違いなく俺が今まで食べたデザートの中で一番旨かった
以前トシ・ヨロイヅカのケーキを食べたことはあるのだがケーキは普通に旨い程度だと思った
こういうデザートの提供の仕方だからこそこの店のポテンシャルが最大限に発揮されるのだろう
追加でまた食べようか悩んだが次の店が待ってるので店を出ることにした
出る前にテイクアウトのケーキを見てみた
最後に黙々と仕事する鎧塚さん(本人了承済み)
また、ぜひ訪れたい
美味度50/50
コスパ 9/20
雰囲気 16/20
接客5/10
全てを足すと・・・
リピ度 80/100
2014年05月23日(金)
去年は彼女を連れてきたが今年は弟を連れて行くことにした
俺が2年連続で行くということはかなり気に入ってるということだ
だいぶ遅い時間の為、今回は鎧塚さんは居なかった
メニュー注文終えると最初にスープが運ばれてきた
じゃがいもとピスタチオのスープ まぁそれなりだ
弟注文分 なんたらエクアドル（正式なメニュー名忘れた）1240円
シロップ漬けしたバナナを開いて焼いてザラメをかけバーナーで表面を焦がしたりしてた
ただの付け合せのバナナにそれだけ手間かけてもらえればこの値段も納得だろう
少しもらったが普通に旨い
俺注文分 デセールブラッドオレンジ1240円
ブラッドオレンジとカルピスのムースにグリオットチェリーのソルベをのせてる
ブラッドオレンジの実の部分とやわらかくした皮の部分を下に盛り付け完成
グリオットチェリーのソルベも若干ムースっぽい食感あり
見た目でも食感でも味でも楽しめる素晴らしいデザートだった
バーっぽい雰囲気のカウンターでデザートを食べる、他にはない素晴らしい店だ
美味度 50/50
コスパ 9/20
雰囲気 16/20
接客 5/10
全てを足すと・・・
リピ度 80/100
2015年02月17日(火)
ミッドタウン内にある有名スイーツ店
待ち時間長かった 数組で40分寒空の中待った 気温も0℃
この日は特に全然列が進まなかったなぁ 待たされ過ぎて不機嫌で帰る客も何組もいた
初めて訪れた時はスイーツに1240円??と思ってたが
激旨だし時間をかけてライヴで作ってくれてるので今では納得出来る値段だと思えるようになってる
店内カウンターのみ
ラグジュアリーな雰囲気
まず最初に出されたのはさつま芋と胡麻の冷たいスープ
毎度のことだがそんなにクオリティ高いものでも無い
まぁ出してくれるのはありがたいんだけどね
俺注文分
ビスキュイ クーラント ショコラ フランボワーズ 1240円
うーん、思ったより普通な見た目だな
熱々のフォンダンショコラ 割ってみた とろ～っと流れ出る
フォンダンショコラの中にフランボワーズソースも入ってた
冷たいバニラアイスと熱々のフォンダンショコラを一緒に食べろってことだろう
まぁ普通に旨いが想像通りだった
このチョコクリームはあまり無意味だな
トシ・ヨロイヅカのサロンでいただくスイーツは
見た目では想像出来ない味を堪能出来ると俺は思ってたが残念ながら今回はハズレだ
彼女注文分
スフレ・オ・ショコラオランジュ
ソースがあるので上から穴を開けよう
ショコラクリームを入れたふわふわのスフレ生地
スフレ今まで色んなところで食べたがここが一番旨かった
他の店もふわふわだが、ここのはちょっとクリーミーなふわふわ ふわふわとろとろ
絶妙な甘さの生地、激旨だ！！
オレンジのソースを流し込む
軽く混ぜて食べる、ほのかな酸味が心地良い
オレンジのコンポート入り
ショコラクリームも見えた
さすがトシ・ヨロイヅカと思えるスフレだった
美味度 45/50
コスパ 9/20
雰囲気 16/20
接客 5/10
全てを足すと・・・
リピ度 75/100
食べログ評価
東京都港区赤坂9-7-2 東京ミッドタウン・イースト 1F
03-5413-3650