4回
2024/02 訪問
咀嚼
つけ汁は冷＆温
相変わらずの超乱切り
一番太い部分はつけ汁の器に入らないし(^_^;
2024/02/21 更新
2023/12 訪問
夜営業は週2
JR鶯谷駅と日比谷線入谷駅の中間地点にあるうどん屋さん。
以前こそ月1ペース位（夜の部）で訪問してましたが、ここ最近は通る度「売切れ」との貼り紙。
鶯谷で飲んだ帰り道。
とある夜。店の前を通過すると暖簾がかかっていた。
「最近いつも売切れで夜やってないけどどうしたの？」
「いやぁ～本当に売切れちゃうのよ」
「お昼は開店前から並ばれちゃって、そのプレッシャーもすごくて…」
「もう疲れちゃって夜は週２くらいしか営業しない…」
うどんは相変わらず「コシ」という概念を超越した硬さ。
細太極端流ともいえる超乱切り麺が光ります。
経年劣化によるカウンターはここ最近リニューアル。
そのせいか、女性客も少しだけ増えたような？ｗ
これ以上マスターを疲れさせない為、夜営業の曜日はあえてシークレットm(__)m
ごちそうさまでした。
「ごゆるりと」の暖簾が出てたらチャンス！
まじり（700円）
きつね（600円）
乱切りにも程がある…
少し値上げしました…
2023/12/28 更新
2021/01 訪問
麺のカオス
いらっしゃ〜い♪
いつの間にやら百名店。
粉吉さん〜の〆利用。
粉吉さんのコシヤワ饂飩も旨いけど、こちらの強烈な個性には太刀打ちできない。
自分：「どうも〜」
店主：「おぉ〜久し振り〜」
さり気ない挨拶から、適当にカウンターのイスに座る。
客の入りは8割ほど。コロナ対応も出来ていたのは意外だった。
店主：「麺どうする？」
自分：「いつものやつで。あと硬めで・・」
いつもの麺は極端な乱切り。
一挙に茹でるとムラが出るので、実は太い麺から順に茹でている。
手間も時間もかかるのに有り難い対応。いつも感心感心。
コメカミが疼くほど強いコシ。
噛み込めば小麦の存在感と旨味が身体中に拡がる。
塩気の強い出汁も好みだ。
時にツルっと。時にガシっと。麺のカオスここにあり。
うん。今日も最高！ごちそうさま〜
お隣の「呑」が「さかえや」に変わってた。。
まじり（硬め・600円）
いつもの麺で！と注文するとこんな感じに・・
麺のカオス状態ｗｗ
薬味の生姜も目前で擦りおろし
2021/01/30 更新
2011/11 訪問
裏メニューのご紹介
2015年 2月
串カツ田中からの〆で利用。
今回は裏メニューのご紹介です。
通称「一本うどん」（まじり・550円）の登場です。
ちなみに「まじり」とは、具であるタヌキの「揚玉」とキツネの「お揚げ」が混合したものを指します。
一本と言うより「一枚」の方がしっくりくる風貌は、まるで妖怪の「一反木綿」(笑)
最大幅の部分で約12㎝・長さは約20㎝超でしょうか？
もちろん一本という名前の通り、全てが繋がった形状での提供となります。
一体、この形状に何の得があるのか？何の意味があるのか？という事になりますが、一応説明しておきましょう。
このインパクト大の形状は当然のことながら、非常に食べづらい。
またここのうどんはコシというものを超越した歯応えがある為、大変噛みづらい。
そして何より麺状ではない為、出汁が非常に絡みづらい。
な～んだ。これじゃ一つもいいことないじゃん？！と思うところですが、このご主人の考えは実に深い。
要するにうどん自体（小麦粉の味とも言うか？）の味を楽しんで欲しいとの答えがあった。
また、更にうどん自体の味を楽しむ方法として、一本うどん冷やしバージョン（出汁は温・冷から選択可）もあるのだが、こちらはハンパない硬さ！というか壮絶なコシ。
超マニアックなうどんであり、余程のディープなうどんマニアでもない限りお薦めはできない。(笑)
今回イチイチ理由めいたことも書きましたが、ここのご主人は本当に楽しい。
「こんなうどんもいいだろ。ほんの遊びだよ！」と最後に一言。
真面目に作って、真面目に遊ぶ。
いつも思うところだが、ご主人の真意はここにある気がしてならない。
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2014年 3月
微妙だが進化し続けるオリジナルうどん
いつものように「かぶら屋」で一杯。
そしていつもように〆はここのうどん。
ここに来る度感じるのだが、微妙に出汁や麺が変化していることに気付く。
念の為、ご主人に確認。 「あれっ、出汁変えた？」
ご主人：「わかった？」、「少しづつだけど味かえてるんだよ」
感じるのは以前より昆布出汁が強くなってること。
また異常にコシがある麺も更にコシが増したような？
それにしても実に研究熱心である。
少しづつではあるが、確実に旨くなっている。
これからも通わずにはいられないのは勿論であるが、実は名店なのかも知れない？！
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2011年 11月 関西うどん？いいえ。これはオリジナルうどん。
JR鶯谷駅と日比谷線入谷駅の中間地点。言問通り沿いにある、関西風手打うどん”いらっしゃい”
タダ者ではない店名だ。
入口にはオリジナルで作成したと思われる、飄々とした感のある、店の主人のポスターが貼られ、入店すれば、年代物のラジカセから、なぜかBGMはサザン～♪ おおよそサザンのBGMとはほど遠い店内の雰囲気。
怪しい！怪し過ぎる！！
そんな所で、とりあえず きつねうどん（500円也）をオーダー。
肝心なうどんはと言うと、この怪しい雰囲気に相応しい？と言おうか、予想に反して意外なほど澄んだ汁。太めでコシが強そうな麺。
まずは汁を一口。 イリコの旨みが口に広がる。 旨い！が後から若干ではあるが、ダシの抉み（えぐみ）が少し気にはなる。
続いて麺をすする。「なんじゃい！こりゃ～ぁ！！」（知ってる人はアクションをまじえて、故・松田優作ばりに読んでみよう～）
見た目通りコシが強い！と言うか強過ぎる！！
強力粉を使っているのか？それとも蕎麦粉を配合したせいなのか？これはもはやコシと言うものを超越している。
もはや、歯応えのある、すいとんに近い食感だ。
ただ、これはこれで悪くはない。
汁と麺も相性が良い。
ハマる人はハマるだろう！？
関西風手打うどんと名乗ってはいるが、これは完全にこの店のオリジナルだ。
決して関西では絶対食べれない。
でもやっぱり怪しい。
そう思いつつ、飲んだ帰りにまたリピートしてしまう自分がそこに居る。
裏メニューの一本うどん（まじり・550円）
最大幅は約12㎝
（注）お雑煮の餅ではありません
別の日に食べた「しっぽくうどん」
アレルギーへの配慮も・・・
透明度の高い汁だが、意外と出汁は強い
遊び心でワザとこのような部分も
薬味はネギ・白ゴマ・生姜
ひっそりと営業
自前のポスターが・・・
2015/03/01 更新
ランキングと口コミで探せるグルメサイト
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
今回も週2回の夜営業にお邪魔。
18時半くらいの入店。
店内は満員。5分程度の待ち。
「もり」（硬め・550円）を注文。
擦り立て生姜。つけ汁は冷＆温の2種でおもてなし。
最厚部分は30回ほど咀嚼。
アゴの鍛錬やねw
てか、咀嚼することでボケ防止にもなるかww
店主「今日の硬めはどう？」
:「相当キテるね～」
店主「もっと硬く出来るけど…」
:「これ以上硬いのを注文する人いるの？」
店主「それがいるんだよ～」「もはや饂飩とはいえないけどねw」
「超厚切り。超硬茹でやってみる？」
:「今度お願いしよっかな？」「ごちそうさま〜」
マニアックなオーダーにも応えてくれるお店。
貴方もお試しをw