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生ビール
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トロたくと雲丹のミルフィーユ、キャビア添え
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赤酢のガリ
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前菜3点盛り合わせ
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逸品、白海老の唐揚げ
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小肌
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アオリイカ
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中トロ
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平目
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ホッキガイ
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山形牛の炙り、フォアグラ
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鰻と百合根の茶碗蒸し
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淡路産鯵
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車海老
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縞鯵
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マグロヅケ
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穴子
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マグロヅケのお茶漬け
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抹茶クリームチーズプリン小豆入り、あまおう添え
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お土産
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カウンター
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外観
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六本木の瀬里奈さんの裏手のビルの3階にある隠れ家のようなお店。
バーカウンターと鮨屋のカウンターが融合した席はリラックスムードたっぷり。
熱いおしぼりを頂いてリフレッシュ&スタート。
今回はおもてなし極おまかせコースでお願いしました。
飲み放題メニューから生ビールとウーロン茶で乾杯。
▪️創作鮨
・トロたくと雲丹のミルフィーユ、キャビア添え
ひと口でいただくとおもちゃ箱のような歯応えが楽しい。
シャリに使われる赤酢は熟成した酒粕を原料に3年以上の歳月をかけて作られたもの。
▪️前菜3点盛り合わせ
・ホタルイカのバターソテー
濃厚な旨味とコクを引き出した逸品。
・蕗のとうの天ぷら、おろしイクラ添え
旬のほろ苦さを軽く揚げられた天ぷらで。
・白魚の昆布締め
こんな食べ方は初めて。旨味凝縮。
▪️逸品
・白海老の唐揚げ
揚げたてにレモンをかけて。
サクッとビールのつまみに最高。
▪️握り5貫
・小肌
酢締めの塩梅が最高。フワッと香る柚子が爽やか。
・アオリイカ
コリッと歯応えとネットリの競演。
竹炭塩のまろやかな塩味が旨さを引き立てます。
・沖縄産マグロの中トロ
目利きの最高峰と言われる築地の仲卸、石司から仕入れたマグロはバランスが取れたしっかりした身が口の中でとろけます。
・平目
絶妙な熟成具合。まったりとした美味さ。
・ホッキガイ
貝好きにはたまらない淡い甘さ。
▪️逸品
・山形牛の炙り、フォアグラのせ
スモーキーな中に甘い脂。旬の魚と肉の美味しさを同時に味わえる幸せ。
▪️茶碗蒸し
・鰻と百合根の茶碗蒸し
上質なお出汁にウットリ。ふっくら香ばしい鰻にホクホクの百合根。
▪️握り5貫
・淡路産鯵
こりゃたまらん。光り物バンザイ！
・車海老
プリップリの歯応え。噛むごとに甘みが溢れます。
・縞鯵
少量乗せられるのはニンニク味噌かな？
意外な取り合わせが合う合う。
・マグロ漬け
濃厚なのに柚子胡椒で後味スッキリ。
・穴子
塩とタレ。どちらも食べたい気持ちに先回り。やられた！
▪️お茶漬け
胡麻で一味加えたマグロのヅケの握りにアツアツのお出汁をかけて。赤酢のシャリの酸味が梅茶漬けのごとく爽やかな逸品。
▪️デザート
・抹茶クリームチーズプリン小豆入り、あまおう添え
僅かに効かせた塩が軽やかな甘さを引き立てます。
信頼感抜群のベテラン大将と和食の職人さん、そして若手のスタッフさんによる総力戦。
味も接客も超一流。
特にお味は全体を通して塩の使い方が特徴的で素晴らしいものでした。
▪️お土産
なんと可愛い小箱の穴子チラシを手土産に。
最後まで素敵なサプライズ。
至福の時間を思い出させる赤酢のシャリ、ガリ。
２回、3回、４回...必ずまた伺います。
店名に込められた想いが伝わりました。
めっちゃ美味しかったです！
ごちそうさまでした！！