ジェームズオオクボさんの行った(口コミ)お店一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

行ったお店

「京都府」で検索しました。

これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

120 件を表示 78

緒方

四条(京都市営)、烏丸、大宮/懐石・会席料理

4.56

171

¥30,000~

¥30,000~

定休日
月曜不定休

夜の点数:5.0

《審美眼を問う完成度の高い皿》緒方@京都

2018/04訪問

1回

研覃 ほりべ

烏丸、四条(京都市営)、烏丸御池/京料理、懐石・会席料理、魚介料理・海鮮料理

3.53

11

¥10,000~¥14,999

¥4,000~¥4,999

定休日
火曜日 

昼の点数:5.0

《深ク深ク追求スル、探求スル。又自分自身ヲ耕シ研鑽スル》研覃 ほりべ @京都市・四条烏丸至近

2019/01訪問

2回

MAVO

祇園四条、東山、河原町/フレンチ

4.19

71

¥20,000~¥29,999

定休日
毎週 火曜日 水曜日 

夜の点数:5.0

《唯一無二のティペアリングが楽しい祇園の隠れ家フレンチでの穀雨の勉強会》MAVO (マヴォ) @京都市東山区下河原通

2019/04訪問

2回

祇園 にしかわ

祇園四条、清水五条、河原町/懐石・会席料理

4.20

165

¥10,000~¥14,999

定休日
日曜(月曜が祝日の場合は日曜営業、月曜休) 月曜の昼 (夜は営業)

夜の点数:5.0

祇園にしかわ(京都市東山区)

2012/07訪問

1回

未在

東山、蹴上、祇園四条/懐石・会席料理

4.65

189

¥30,000~

定休日
水曜日 不定休あり

夜の点数:5.0

≪ミシュラン三ツ星和食店≫未在@京都市

2017/10訪問

2回

草喰 なかひがし

元田中、茶山、出町柳/京料理

4.68

349

¥20,000~¥29,999

¥10,000~¥14,999

定休日
月曜日(祝日も休み。月末の火曜日も定休日となります)サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

夜の点数:5.0

≪草と川魚で圧倒≫草喰 なかひがし (京都市)

2016/06訪問

1回

cenci

神宮丸太町、東山、三条京阪/イタリアン、イノベーティブ・フュージョン

3.73

58

¥10,000~¥14,999

¥6,000~¥7,999

定休日
月曜日と不定で月2回日曜日

夜の点数:5.0

≪京都で一番ホットなレストランのひとつ≫cenci (チェンチ)@京都市平安神宮

2015/08訪問

1回

山ばな平八茶屋

修学院、宝ケ池/京料理、懐石・会席料理、旅館

3.55

30

¥10,000~¥14,999

¥4,000~¥4,999

定休日
水曜日

夜の点数:5.0

≪450年の歴史を感じながらぐじ懐石はおつ≫平八茶屋(京都市左京区)

2016/01訪問

1回

にくの匠 三芳

祇園四条、河原町、三条京阪/牛料理、割烹・小料理

4.56

221

¥30,000~

定休日
日曜日

夜の点数:5.0

≪今やレジェンド≫肉の匠 三芳@京都市東山区)

2016/12訪問

1回

祇園ろはん

祇園四条、河原町、三条/京料理

3.69

40

¥10,000~¥14,999

定休日
日曜日(日曜日が祝日の場合は翌日が定休日になります)サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

夜の点数:4.8

《究極の気軽》祇園ろはん@京都市

2019/01訪問

2回

一之船入

京都市役所前、三条、三条京阪/中華料理

3.58

115

¥10,000~¥14,999

¥3,000~¥3,999

定休日
日曜サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

昼の点数:4.7

一之船入(京都市中京区)

2013/12訪問

1回

祇園 呂色

祇園四条、河原町、三条京阪/フレンチ

3.93

56

¥20,000~¥29,999

¥10,000~¥14,999

定休日
日曜日(加えて不定休あり)

昼の点数:4.6

《ワインのペアリングが楽しい軽快なフレンチ》祇園 呂色 (ぎおん ろいろ) @京都市  “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はGWですが研修を兼ねて関西勉強会を実施中です。 塾生に、祇園でひとりでふらっと入れるフレンチはないか、と聞ききましたところ紹介されたのが、ミシュラン一つ星の『祇園 呂色 (ぎおん ろいろ) 』です。 一般社団法人日本ソムリエ協会の京都支部長を務められる佐橋さんがいらっしゃるということで、ペアリングも素晴らしいとのことです。  店は、私の行きつけの勉強対象店『祇園ろはん』の先の四条通のビルの5階にあります。 店内に到着しますと、早速、カウンターに案内されます。 そして、塾生がジェームズオオクボだと案内してしまったのか、メートル・ド・テルの佐橋由浩さんからご挨拶いただきます。 奥にいらっしゃるのが、オーナーシェフの小霜浩之さんだそうです。 アペリティフを促されましたので、初めての訪問でどんな料理がくるか想像がつかないので、まずは泡からいきたいと思います。 2007 Bollinger La Grande Annee Champagne  ボランジェは、創設者であるジャック・ボランジェによって1829年に造られ、その名を冠した名門シャンパーニュ・メゾンです。生産に必要なブドウの約70%を、シャンパーニュ造りに最良とされるグランクリュとプルミエクリュでおもに構成される160haの自社ブドウ畑から供給しています。また、オーク樽での発酵や、カーヴでの長期に渡る熟成など、伝統的な醸造法によって支えられた製品の品質の高さにより、世界的な名声を確立しており、1884年からは英国王室御用達を拝命する希少なメゾンのひとつとなっています。 出典:https://item.rakuten.co.jp/leluxe/al022402071808/  最初のお料理は、五味を同時に味わって食欲の扉を開くお皿の“柑橘”だそうです。 色とりどりのフルーツと蕗の薹のピュレ、メキシコの唐辛子 五味を刺激する仕掛けと言うことですが、個人的には塩見を強く感じました。 そう、開店間もない『INUA』に行ったときに食べた料理を思い出します。 ※『INUA』のレポートは下記をご参照ください。 https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201807050001/ 続いてのお料理にあわせて、余市のピノ・ノワールの白です。 2017 モンガク谷 余市 北海道 平川敦雄氏のワイン。 すばらしい酸のワイン。ちなみに、平川氏のプロフィールをば・・ ボルドー大学醸造学部を首席卒業後、デュジャック、ルフレーヴ、マルゴーのて栽培、醸造を実践の後、ミシェルブラスのソムリエに。そして、日本ナンバーワンの畑を作り、世界品質を目指す夢を実現すべく余市へ。 パートブリックでピッツァに見立てた蛍烏賊 続いては名物の三種類のスプーン。 キャビアとシラスのピュレ、燻製にした鶉の卵にトリュフのピュレを射込んでいる、フォアグラ やや低めの3%塩度キャビア、組み合わせを聞いてどうかなと思ったが、まとまりある一品。 一緒に日本酒、生酒祝蔵舞 続いてのお料理は、“豆・豆・豆”ということで、うすい豆、スナックエンドウ、空豆を使った料理です。 赤貝のテクスチャ 合わせるのは、 2003 Mias Domaine Gérald Oustric Ardèche 私がもう少し若いビオニエのほうが好きだ佐橋さんと話すと盛り上がり、Francoi VillardやYves Cuillonoが好きだと『ラフィネス』思い出話の口が滑ると、佐橋さんがエクストラで・・ 2016 Invitare Condru M.Chapoutier ※参考『ラフィネス』 https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201707150000/ 続いてのお料理に合わせてはチェコのオレンジワイン ツブ貝 煮て、そのジュは貝の中にあります。 バランタンバロスのロゼ グルナッシュ主体 もう少しで豆りそうな良いタイミング おいしい 色々なアプローチをした野菜のお皿 焦がしバターなど三種の濃厚なソース ガルグイユ濃厚版ですね。 続いてのお料理にあわせてニコラ・ポルテルのムルソー 2008 1er Cru Meursault Nicoras Portel 続いては真魚鰹。 玉ねぎのピュレ 煮詰めたレモンの酢 七谷地鶏 焼き上げた地鶏と、コンフィにした地鶏の二種の調理法で提供。 皮目のカリッとしたテクスチャと弾力ある食感ですばらしい焼き上がりがよく。 コンフィはアセゾネがワインと合います。 2003 Nui-Saint-George Domaine Christian Confuron et Fils 〆に合わせては日本酒です。 不老泉 山廃純米吟醸 真鯛の土鍋ご飯。 鯛飯で〆。 おいしいんですけどね・・ 個人的には、土鍋ご飯は見慣れ過ぎましたね。 となるとどうするだろう・・ マンゴーパイナップル ミルクアイス 小菓子と加賀番茶 最後にコンサル目線。 二つ星と一つ星の差。 これはサプライズの差かな。 おお、という既知を上回る未知。 既知が多い食べてに対して、その既知を越える未知が必要なのでしょう。 そんなことを勉強できた気がします。 ポテンシャルがあるので、今後が楽しみですね。 祇園 呂色 (ぎおん ろいろ) 京都府京都市東山区花見小路四条西入ル北側266 井澤ビル 5F 電話 075-541-5510(完全予約制)

2019/04訪問

1回

アカ

烏丸御池、烏丸、京都市役所前/スペイン料理、炭火焼き、創作料理

4.37

126

¥20,000~¥29,999

¥20,000~¥29,999

定休日
日曜日休み(月曜日祝日、又は大型連休の場合は最終日をお休み頂きます)

昼の点数:4.6

《学びある予約困難スペイン料理店》スペイン料理ACA@京都市

2019/01訪問

1回

西陣魚新

北野白梅町、今出川、鞍馬口/京料理、懐石・会席料理、弁当

3.52

19

¥3,000~¥3,999

¥8,000~¥9,999

定休日
年始サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

昼の点数:4.6

≪創業安政二年≫西陣魚新(京都市上京区)...

2013/12訪問

1回

いづ重

祇園四条、東山、三条京阪/寿司、京料理、和食(その他)

3.61

287

¥2,000~¥2,999

¥2,000~¥2,999

定休日
水曜(※祝日の場合は翌日)サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

夜の点数:4.3

昼の点数:4.8

《これはうまい鯖寿し発見!!八坂様のそばの老舗関西寿司店》いづ重@京都市

2019/04訪問

2回

デザートカフェ長楽館

東山、祇園四条、三条京阪/カフェ、ケーキ

3.58

180

¥1,000~¥1,999

¥1,000~¥1,999

定休日
不定休

昼の点数:4.5

≪歴史ある洋館でアフタヌーン・ティ≫長楽館カフェ(京都市東山区)

2014/11訪問

1回

紫雲仙

京都市役所前、三条、烏丸御池/そば、割烹・小料理、日本酒バー

3.53

39

¥3,000~¥3,999

¥1,000~¥1,999

定休日
月曜日 ※年末年始のお休み 1月1日~1月3日

夜の点数:4.5

≪うまい蕎麦屋というよりも、うまい和食と日本酒を蕎麦で〆る店≫紫雲仙(京都市中京区)

2014/05訪問

1回

牛力庵

嵐電天神川、蚕ノ社、太秦広隆寺/焼肉

3.06

10

¥3,000~¥3,999

定休日
木曜日サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

夜の点数:4.5

≪近江牛の隠れたいい店≫炭火焼肉SEJONG(セジョン)@「食の演出家」大久保一彦のブログ

2013/11訪問

1回

肉の醍醐

醍醐、石田(京都市営)/焼肉、ホルモン、韓国料理

3.06

15

¥3,000~¥3,999

¥1,000~¥1,999

定休日
無休サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

夜の点数:4.6

昼の点数:4.3

≪近江牛の生産者に近い最新型のタイプの焼肉店≫肉の醍醐(京都市伏見区)

2018/08訪問

2回

じじばば木馬亭

烏丸御池、丸太町(京都市営)、京都市役所前/ダイニングバー、ビストロ、ワインバー

3.39

15

¥2,000~¥2,999

¥1,000~¥1,999

定休日
日曜、土曜昼

夜の点数:4.3

じじばば@京都・御池徒歩3分。

2017/11訪問

1回

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