ジェームズオオクボさんの行った(口コミ)お店一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強録

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ジェームズオオクボ (50代後半・男性・東京都) 認証済

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行ったお店

「フレンチ」で検索しました。

これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。詳しくはこちら

120 件を表示 182

カンテサンス

白金台、目黒/フレンチ

4.61

379

-

-

定休日
-サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

夜の点数:5.0

三ツ星に輝いた店はやはりさすがです

2008/08訪問

1回

蒼

2024年Gold受賞店

The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店

六本木、乃木坂、広尾/イノベーティブ、フレンチ

4.54

349

¥40,000~¥49,999

-

定休日
-

夜の点数:5.0

蒼 @西麻布 ~生産者に遡る極上の皿たち

2021/07訪問

1回

カンテサンス

2024年Gold受賞店

The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店

フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

カンテサンス

北品川、大崎、品川/フレンチ

4.53

1393

¥30,000~¥39,999

-

定休日
日曜日

夜の点数:5.0

《三つ星十年の円熟味》カンテサンス (Quintessence)@品川

2019/08訪問

1回

レヴォ

移転レヴォ

笹津/イノベーティブ、フレンチ

4.53

201

-

-

定休日
-サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

昼の点数:4.8

《富山のテロワールを存分に味わえる》レヴォ (L'evo )@富山市

2018/02訪問

1回

トゥ・ラ・ジョア

尾頭橋、山王、東別院/イノベーティブ、フレンチ

4.52

214

¥20,000~¥29,999

-

定休日
-サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

《名古屋の予約がとれないレストランの勉強会》トゥ・ラ・ジョア@名古屋市

2020/07訪問

1回

レフェルヴェソンス

2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

レフェルヴェソンス

表参道、乃木坂、広尾/フレンチ

4.49

1431

¥50,000~¥59,999

¥50,000~¥59,999

定休日
月曜日、日曜日

夜の点数:4.7

昼の点数:5.0

≪農家をアーティストとして称えるうれしい店≫レフェルヴェソンス (東京都港区)

2016/05訪問

1回

HAGI

2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

フレンチ EAST 百名店 2023 選出店

食べログ フレンチ EAST 百名店 2023 選出店

HAGI

内郷/フレンチ

4.44

104

¥15,000~¥19,999

-

定休日
-

夜の点数:5.0

HAGI @いわき市 ~いざいわきへ、レストランは人を呼べる

2023/10訪問

9回

ガストロノミー ジョエル・ロブション

2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

ガストロノミー ジョエル・ロブション

恵比寿、目黒/フレンチ

4.31

1607

¥100,000~

¥30,000~¥39,999

定休日
-

夜の点数:4.3

ガストロノミージョエル・ロブション@「食の演出家」大久保一彦のブログ

2012/07訪問

1回

シェ・イノ

2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

シェ・イノ

京橋、宝町、銀座一丁目/フレンチ

4.29

760

¥30,000~¥39,999

¥15,000~¥19,999

定休日
日曜日

昼の点数:4.3

スペシャリティのマリアカラスは絶品です

2007/07訪問

1回

シック プッテートル

リニューアルシック プッテートル

宝町、八丁堀、京橋/フレンチ

4.25

125

-

-

定休日
-サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

夜の点数:4.7

《門出》シックプッテートル@八丁堀

2017/02訪問

2回

ハジメ

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

ハジメ

肥後橋、淀屋橋、渡辺橋/イノベーティブ、フレンチ

4.21

295

¥80,000~¥99,999

-

定休日
月曜日、日曜日

夜の点数:3.7

HAJIME@「食の演出家」大久保一彦のブログ

2012/09訪問

1回

コート ドール

2024年Silver受賞店

The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店

フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

コート ドール

白金高輪、三田、田町/フレンチ

4.20

697

¥20,000~¥29,999

¥6,000~¥7,999

定休日
月曜日

コートドール @港区三田 ~日本のフレンチの名店のひとつ

2021/09訪問

1回

レストラン ラ フィネス

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店

レストラン ラ フィネス

新橋、汐留、御成門/フレンチ

4.16

212

¥40,000~¥49,999

¥15,000~¥19,999

定休日
月曜日、日曜日

夜の点数:5.0

昼の点数:4.8

《モンブラン研究会》ラフィネス@東京都港区☆新橋

2020/10訪問

10回

TIRPSE

閉店TIRPSE

白金台、目黒/イノベーティブ、フレンチ

4.11

222

¥20,000~¥29,999

¥8,000~¥9,999

定休日
-サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

《UNAGI END》TIRPSE (ティルプス) @白金台

2017/10訪問

1回

エクアトゥール

麻布十番、六本木、広尾/イノベーティブ、フレンチ

4.10

612

¥40,000~¥49,999

¥40,000~¥49,999

定休日
月曜日

夜の点数:5.0

昼の点数:4.7

《新規予約の受付をしていない予約の取れないレストラン》エクアトゥール@東京都港区元麻布

2017/04訪問

2回

祇園 呂色

フレンチ WEST 百名店 2021 選出店

食べログ フレンチ WEST 百名店 2021 選出店

掲載保留祇園 呂色

祇園四条、京都河原町、三条京阪/フレンチ

4.07

208

¥20,000~¥29,999

¥10,000~¥14,999

定休日
-

昼の点数:4.6

《ワインのペアリングが楽しい軽快なフレンチ》祇園 呂色 (ぎおん ろいろ) @京都市  “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はGWですが研修を兼ねて関西勉強会を実施中です。 塾生に、祇園でひとりでふらっと入れるフレンチはないか、と聞ききましたところ紹介されたのが、ミシュラン一つ星の『祇園 呂色 (ぎおん ろいろ) 』です。 一般社団法人日本ソムリエ協会の京都支部長を務められる佐橋さんがいらっしゃるということで、ペアリングも素晴らしいとのことです。  店は、私の行きつけの勉強対象店『祇園ろはん』の先の四条通のビルの5階にあります。 店内に到着しますと、早速、カウンターに案内されます。 そして、塾生がジェームズオオクボだと案内してしまったのか、メートル・ド・テルの佐橋由浩さんからご挨拶いただきます。 奥にいらっしゃるのが、オーナーシェフの小霜浩之さんだそうです。 アペリティフを促されましたので、初めての訪問でどんな料理がくるか想像がつかないので、まずは泡からいきたいと思います。 2007 Bollinger La Grande Annee Champagne  ボランジェは、創設者であるジャック・ボランジェによって1829年に造られ、その名を冠した名門シャンパーニュ・メゾンです。生産に必要なブドウの約70%を、シャンパーニュ造りに最良とされるグランクリュとプルミエクリュでおもに構成される160haの自社ブドウ畑から供給しています。また、オーク樽での発酵や、カーヴでの長期に渡る熟成など、伝統的な醸造法によって支えられた製品の品質の高さにより、世界的な名声を確立しており、1884年からは英国王室御用達を拝命する希少なメゾンのひとつとなっています。 出典:https://item.rakuten.co.jp/leluxe/al022402071808/  最初のお料理は、五味を同時に味わって食欲の扉を開くお皿の“柑橘”だそうです。 色とりどりのフルーツと蕗の薹のピュレ、メキシコの唐辛子 五味を刺激する仕掛けと言うことですが、個人的には塩見を強く感じました。 そう、開店間もない『INUA』に行ったときに食べた料理を思い出します。 ※『INUA』のレポートは下記をご参照ください。 https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201807050001/ 続いてのお料理にあわせて、余市のピノ・ノワールの白です。 2017 モンガク谷 余市 北海道 平川敦雄氏のワイン。 すばらしい酸のワイン。ちなみに、平川氏のプロフィールをば・・ ボルドー大学醸造学部を首席卒業後、デュジャック、ルフレーヴ、マルゴーのて栽培、醸造を実践の後、ミシェルブラスのソムリエに。そして、日本ナンバーワンの畑を作り、世界品質を目指す夢を実現すべく余市へ。 パートブリックでピッツァに見立てた蛍烏賊 続いては名物の三種類のスプーン。 キャビアとシラスのピュレ、燻製にした鶉の卵にトリュフのピュレを射込んでいる、フォアグラ やや低めの3%塩度キャビア、組み合わせを聞いてどうかなと思ったが、まとまりある一品。 一緒に日本酒、生酒祝蔵舞 続いてのお料理は、“豆・豆・豆”ということで、うすい豆、スナックエンドウ、空豆を使った料理です。 赤貝のテクスチャ 合わせるのは、 2003 Mias Domaine Gérald Oustric Ardèche 私がもう少し若いビオニエのほうが好きだ佐橋さんと話すと盛り上がり、Francoi VillardやYves Cuillonoが好きだと『ラフィネス』思い出話の口が滑ると、佐橋さんがエクストラで・・ 2016 Invitare Condru M.Chapoutier ※参考『ラフィネス』 https://plaza.rakuten.co.jp/yumeakinai/diary/201707150000/ 続いてのお料理に合わせてはチェコのオレンジワイン ツブ貝 煮て、そのジュは貝の中にあります。 バランタンバロスのロゼ グルナッシュ主体 もう少しで豆りそうな良いタイミング おいしい 色々なアプローチをした野菜のお皿 焦がしバターなど三種の濃厚なソース ガルグイユ濃厚版ですね。 続いてのお料理にあわせてニコラ・ポルテルのムルソー 2008 1er Cru Meursault Nicoras Portel 続いては真魚鰹。 玉ねぎのピュレ 煮詰めたレモンの酢 七谷地鶏 焼き上げた地鶏と、コンフィにした地鶏の二種の調理法で提供。 皮目のカリッとしたテクスチャと弾力ある食感ですばらしい焼き上がりがよく。 コンフィはアセゾネがワインと合います。 2003 Nui-Saint-George Domaine Christian Confuron et Fils 〆に合わせては日本酒です。 不老泉 山廃純米吟醸 真鯛の土鍋ご飯。 鯛飯で〆。 おいしいんですけどね・・ 個人的には、土鍋ご飯は見慣れ過ぎましたね。 となるとどうするだろう・・ マンゴーパイナップル ミルクアイス 小菓子と加賀番茶 最後にコンサル目線。 二つ星と一つ星の差。 これはサプライズの差かな。 おお、という既知を上回る未知。 既知が多い食べてに対して、その既知を越える未知が必要なのでしょう。 そんなことを勉強できた気がします。 ポテンシャルがあるので、今後が楽しみですね。 祇園 呂色 (ぎおん ろいろ) 京都府京都市東山区花見小路四条西入ル北側266 井澤ビル 5F 電話 075-541-5510(完全予約制)

2019/04訪問

1回

ランベリー ナオト キシモト 南青山

表参道、外苑前、明治神宮前/フレンチ

4.07

172

¥20,000~¥29,999

¥8,000~¥9,999

定休日
-サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

夜の点数:4.2

ランベリー(東京都港区)

2013/07訪問

1回

Installation Table ENSO L'asymetrie du calme

2024年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店

フレンチ WEST 百名店 2023 選出店

食べログ フレンチ WEST 百名店 2023 選出店

Installation Table ENSO L'asymetrie du calme

野町/フレンチ、イノベーティブ

4.05

200

¥20,000~¥29,999

¥20,000~¥29,999

定休日
月曜日

昼の点数:4.6

《素材感があり、軽快で楽しいレストラン》Installation Table ENSO L'asymetrie du calme (インスタレーションテーブル エンソ ラシンメトリー ドゥ カルム)

2018/11訪問

1回

6

6

今帰仁村/イノベーティブ、フレンチ

3.92

121

¥20,000~¥29,999

¥10,000~¥14,999

定休日
-サイトの性質上、店舗情報の正確性は保証されません

昼の点数:5.0

《一度来てしまえば、沖縄は古宇利島まで旅をさせるレストラン》6 six(シス)@沖縄県国頭郡今帰仁村古宇利499-1

2020/07訪問

2回

Spice&Dining KALA

カレー WEST 百名店 2020 選出店

食べログ カレー WEST 百名店 2020 選出店

移転Spice&Dining KALA

筑豊中間、東中間/イノベーティブ、インド料理、フレンチ

3.88

148

¥20,000~¥29,999

¥10,000~¥14,999

定休日
-

昼の点数:4.1

《九州の南インド料理の聖地にジェームズオオクボ見参》KALA (カーラ)@福岡県中間市

2016/10訪問

1回

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