ジェームズオオクボさんが投稿したフランスの「行った(口コミ)」一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強議事録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

「フランス」で検索しました。

これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

120件を表示 43

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1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2009/10訪問

≪きのこの魔術師≫Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-L

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はフランスはリヨンからルピュイを経由して、サンボネルフロアを放浪中です。

お勉強先は、『Restaurant Régis & Jacques Marcon』、...

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  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid -
  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid -
  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid - アミューズも洗練されました
  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid - オマール
    63

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2015/01/27更新

LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT(シャモニー/フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2004/10訪問

≪構想(香草)の魔術師≫Marc Vayrat

 料理人様たちのリクエストにお応えして『Marc Vayrat』。
こちらは何度も行きましたが、瀧澤さんとのお勉強会からずら。

【サロンにて】
まずはテタンジェの珍しい85年グラスシャンパン...

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  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT - 「おい、おい、ちゃんとフラッシュ焚かないとダメだ!」
                            と、ベラ先生。
  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT -
  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT - 嗅ぐことで始まります。ローズマリー
  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT - シダのスープなど
    45

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2015/01/27更新

Domaine MARCEL DEISS(アルザス地方/その他)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥20,000~¥29,999

2014/08訪問

≪マルセル・ダイスの醸造所見学≫DomaineMarcel...

テーマ:ワイン大好き!(152049)カテゴリ:フランスの店 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は敬三シェフのガイドでマルセルダイスに出没しております。
で、デギスタシオンしてお勉強です。そして、お...

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  • Domaine MARCEL DEISS -
  • Domaine MARCEL DEISS - ダイスさんとポーズ!
  • Domaine MARCEL DEISS -
  • Domaine MARCEL DEISS -
    11

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2014/08/21更新

Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas(プロヴァンスアルプコートダジュール地方/オーベルジュ、フレンチ、自然食)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~¥30,000~

2014/07訪問

≪多くの星付きレストランの源≫Haut-Ourgeas(バレーム)

 星付きレストランの影の仕掛け人“フランソワ・クープラン”の山の中にある体験型レストラン。
自分で積んで、自分で食べるワークショップ型の宿泊施設付きのレストランだ。
フランス人向けには春と夏、日本...

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  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - バレームの大自然がロケーション
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 中庭から
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 国有林と隣り合う
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 多肉植物が生息する
    15

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2014/09/07更新

JEAN-YVES BORDIER(サン=マロ/その他)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥1,000~¥1,999

2009/11訪問

≪目の前でバターをこねます≫LaFROMAGEJEAN-YVESB...

テーマ:旅のあれこれ(119742)カテゴリ:大久保一彦の一つ星の店、ホテル(海外編) “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は乳製品の聖地ブルターニュへ出没してます。
まあ、牧畜は森林伐採の上に成り立...

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  • JEAN-YVES BORDIER -
  • JEAN-YVES BORDIER -
  • JEAN-YVES BORDIER -

2014/08/11更新

L'Arpége(パリ/フレンチ)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥20,000~¥29,999

2009/10訪問

L'arpege(パリ)

 友人であるフランソワの友人ということで、アラン・パッサールさんの店に出没です。
ご存知、ちなみにミシュランの三ツ星です。

 フランソワがパートナーだけあって自然がモチーフ。
アランは以前は...

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  • L'Arpége -
  • L'Arpége -
  • L'Arpége -
  • L'Arpége -
    26

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2015/05/17更新

Flocons de Sel(シャモニー/フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2014/08訪問

≪モンブランのそばの三ツ星レストラン≫Floc...

 飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦はフランソワの紹介でエマニュエル・ルノーさんの三ツ星レストラン『floconsdesel』に出没です。
エマニュエルさんはフランソワの友人で、マルク・ヴェラの...

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  • Flocons de Sel - ジェネバ湖の魚 おそらくFera
                            クリーミーな野草のソース
  • Flocons de Sel - トマトと圧力をかけて抽出したトマトの液体。酸味のある液体はとろみがあります。上の氷を割りながら、食べる塩梅がいいですね
  • Flocons de Sel - やはりジェネバ湖から~さくっとしているけどふわふわなアンコウ(Monkfish)ヴァンブランソースをベースにした酸味にオキザリスの香り
  • Flocons de Sel - うまっ 下はジロールとセップの上に芳醇な香りのセップのクリーム。
    36

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2015/03/16更新

Maison Ferber(コルマール/チョコレート、スイーツ(その他))

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥10,000~¥14,999

2008/10訪問

≪コンフィチュールでフランスはアルザスまで日本人女性をひきつける小さな店≫フェルベール(アルザス)

フランス・アルザス地方コルマール近郊のニーデルモルシュヴィルに彼の有名な『フェルベール』がある。もう、5年くらい前になろうか、2014年のミシュラン東京で一ツ星に格付けされた『ラ・フィネス』のシェフ杉...

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  • Maison Ferber - コルマールから車で10分くらいの場所にある
  • Maison Ferber - ショーウインドーの雰囲気
  • Maison Ferber -
  • Maison Ferber - 彼の有名なコンフィチュールたち
    10

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2014/12/30更新

Michel Bras(オーヴェルニュ地方/フレンチ、オーベルジュ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥20,000~¥29,999

2004/11訪問

≪世界的な名物料理のガルグイユのオリジナルの感動!!≫ミッシュル・ブラス(フランス ライヨール)

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦、みなかみの有名酒店『酒の滝澤』の当主滝澤章光氏とフランスのお勉強の旅を敢行ちうずら。
ジュネーブでレンタカーして、マルク・ベラのオーベルジュレリダンに始まり、レ...

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  • Michel Bras - ガルグイユ ~凄すぎます
  • Michel Bras - 本日のワイン
  • Michel Bras -
  • Michel Bras - おなじみの食器
    16

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2015/01/11更新

Georges Blanc Parc & Spa(リヨン/オーベルジュ、フレンチ)

1

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2005/10訪問

≪さすがです≫GeorgesBlancParc&Sp(ヴォナ、フラ...

テーマ:ヨーロッパ旅行(27298)カテゴリ:海外視察 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はブルゴーニュの東のボナに出没しています。
本日はの『ジョルジュ・ブラン』にてお勉強。

 私がこの仕事...

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  • Georges Blanc Parc & Spa -

2014/09/01更新

LE MOULIN DE CAMBELONG Hervé Busset(ミディピレネー地方/フレンチ)

1

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥20,000~¥29,999

2007/06訪問

ル・ムーラン・デ・カンベロン(コンク、フ...

テーマ:美味しいお店を教えて!(73146)カテゴリ:世界のベストレストラン&ホテル100 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は
フランスの宗教都市コンクに出没しております。今日はレジス・マルコンシ...

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  • LE MOULIN DE CAMBELONG Hervé Busset -
  • LE MOULIN DE CAMBELONG Hervé Busset -
  • LE MOULIN DE CAMBELONG Hervé Busset -
  • LE MOULIN DE CAMBELONG Hervé Busset - オーナーシェフのエルヴェ・ブッセと
    19

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2014/08/16更新

Le Schoenenbourg(コルマール/フレンチ)

1

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.2
    • | 雰囲気3.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥10,000~¥14,999

2008/11訪問

auberge-shoenenboug(アルザス リクヴィル)

テーマ:デリシャスなおすすめ!(7392)カテゴリ:大久保一彦の二つ星ワールド “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はアルザスはコルマールの近く、リクヴィルに出没しております。
今日のディナーは杉本敬...

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  • Le Schoenenbourg -
  • Le Schoenenbourg -
  • Le Schoenenbourg -
  • Le Schoenenbourg -
    7

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2014/08/15更新

RESTAURANT GUY SAVOY(パリ/フレンチ)

1

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気-
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク4.7
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2008/10訪問

≪一度は行ってみたいパリの本店≫GuySvoy(パ...

テーマ:デリシャスなおすすめ!(7392)カテゴリ:大久保一彦の二つ星ワールド “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は三ツ星のギィ・サヴォアに出没してお勉強です。

 テーブルは宗教チックだにゃ。
...

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  • RESTAURANT GUY SAVOY -
  • RESTAURANT GUY SAVOY -
  • RESTAURANT GUY SAVOY -
  • RESTAURANT GUY SAVOY -
    21

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2014/08/14更新

Grain de Vanille(サン=マロ/ケーキ)

1

  • 昼の点数:4.6

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥3,000~¥3,999

2009/10訪問

GraindeVanille(カンカル、フランス)

テーマ:グルメな仕事(695)カテゴリ:海外視察 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はムール貝や牡蛎、そして、モンサンミッシェルの子羊を食べにカンカルに出没しております。
二日目、ホテルを出て、Gr...

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  • Grain de Vanille -
  • Grain de Vanille -
  • Grain de Vanille -
  • Grain de Vanille -
    15

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2014/08/18更新

Hotel Auguy(オーヴェルニュ地方/フレンチ、オーベルジュ)

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2006/10訪問

GrandHotelAuguy(ライヨール)

再訪 
ライヨールに立ち寄った。人数が多いため、ミッシェルブラスの予約がとれず、ブラスさんにこちらのレストランをおすすめされた。そう、このレストラン。悪くはない。


初訪 2004年10月
...

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  • Hotel Auguy -
  • Hotel Auguy -
  • Hotel Auguy -
  • Hotel Auguy - 滝澤さんチョイスのワイン
    13

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2014/08/13更新

Le Coquillage(サン=マロ/ビストロ、フレンチ)

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.5
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥10,000~¥14,999

2009/11訪問

≪三ツ星を返上したOlivierRoellingerの店≫COQUILLA...

 “飲食店の勉強代行業”大久保一彦はカンカルに出没しています。
こちらはカンカルの宿

本日の夜のお勉強は、OlivierRoellingerの店ですぇ。
彼は、昨年健康上の理由で三ツ星レスト...

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  • Le Coquillage - 元三ツ星のシェフOlivier Roellingerの店ですぇ。
  • Le Coquillage -
  • Le Coquillage - カンカルの牡蛎
  • Le Coquillage - 帆立もうまい
    7

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2015/04/03更新

Maison Pic(ローヌアルプ地方/フレンチ)

1

  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥15,000~¥19,999

2007/06訪問

≪三代にわたり三ツ星≫PIC(バランス、...

テーマ:デリシャスなおすすめ!(7392)カテゴリ:大久保一彦の二つ星ワールド “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はヴァランスにあります
三ツ星レストランPIC(ピック)に出没して、お勉強をしていま...

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  • Maison Pic -
  • Maison Pic -
  • Maison Pic -
  • Maison Pic -
    15

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2014/08/15更新

Castel Marie Louise(ブルターニュ地方/フレンチ、オーベルジュ)

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2009/11訪問

≪海辺のいつかは泊まりたいホテル≫CastelMari...

テーマ:ヨーロッパ旅行(27263)カテゴリ:大久保一彦の一つ星の店、ホテル(海外編) “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はモン=サン=ミッシェルを抜けて、ブルターニュ地方のレンネ、そして海辺の町ラボ...

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  • Castel Marie Louise -
  • Castel Marie Louise -
  • Castel Marie Louise -
  • Castel Marie Louise -
    11

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2014/08/11更新

La Bonne Estape(プロヴァンスアルプコートダジュール地方/オーベルジュ、フレンチ)

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.8
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2014/08訪問

LaBonneEstape(フランス Chatau-Arnoux)

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はフランスにて野草の御勉強です。
今日はフランソワの友人のジャニーさんのオーベルジュでお勉強します。

 なんと、明日バレームで合う予定のフランソワと今村さん...

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  • La Bonne Estape - まずは記念撮影
  • La Bonne Estape - ジャニーさんが菜園を兼ねた、庭園をみたいかと申し出があり、アペリティフを飲みながら、散策です。
  • La Bonne Estape - フランソワとグランシェフが、あっちこっちの野草や木の実をちぎっては、そのインスピレーションを解説してくれます。
  • La Bonne Estape - 観て、触って、匂いを嗅いで、そして食べて‥
                            五感をフルに使い、このニュアンスを感じ取り、皿へのインスピレーションを広げます。
    17

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2015/06/01更新

Coulée de Serrant(ペイドラロアール地方/その他)

1

  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥15,000~¥19,999

2009/11訪問

クロ・ド・ラ・クーレ・ド・セラン(アンジ...

テーマ:旅先にて(2104)カテゴリ:海外視察 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はワインのお勉強でフランスはロワールに出没しております。
 続いての視察はアンジュエリアで唯一のAOCを持つワイナリ...

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  • Coulée de Serrant -
  • Coulée de Serrant -
  • Coulée de Serrant -
  • Coulée de Serrant -
    5

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2014/09/01更新

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