ジェームズオオクボさんが投稿した「行った(口コミ)」一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

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これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

120件を表示 328

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新ばし しみづ(新橋、内幸町、汐留/寿司)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/10訪問

《光る技、江戸前の王道》新ばし しみづ@東京都港区新橋
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は新橋に出没しております。
今日は、“変態鉄板中華”の旦那様のお席に便乗して『新ばししみづ』に出没したい...

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  • 新ばし しみづ - 赤身
  • 新ばし しみづ - 中トロ
  • 新ばし しみづ - 鰤
  • 新ばし しみづ - 蝦蛄
    28

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2018/10/07更新

鮨 あらい(新橋、銀座、東銀座/寿司)

3

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/09訪問

《白露のパーフェクトな握り》鮨あらい@銀座
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は銀座に出没です。
今日は二度ほど学友の酒井さんのピンチヒッターで行った、こちらのお店にキャンセル待ちを入れておいた...

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  • 鮨 あらい - 鰹
  • 鮨 あらい - 鮟肝、西瓜の奈良漬け
  • 鮨 あらい - 小鰭
  • 鮨 あらい - 小柱
    68

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2018/09/19更新

ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン(伏見、栄(名古屋)、大須観音/ビストロ、ワインバー)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/10訪問

《すばらしきブルゴーニュのラインナップ》ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン (La Table Nagoya Japan)@名古屋市伏見
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は名古屋に出没中です。
今...

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  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン -
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン -
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン - 2014 Etienne SAUZET Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン - 2014 Etienne SAUZET Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
    8

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2017/10/28更新

小松 弥助(北鉄金沢、金沢、七ツ屋/寿司)

3

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.1
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2017/11訪問

《復活の伝説の鮨職人》小松弥助@金沢駅
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は金沢に出没しております。
今日は、塾生の元氣さんグループのメンバーと情報交換をしながら、森田さんの店でお勉強です。
...

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  • 小松 弥助 -
  • 小松 弥助 - 漬け鮪
  • 小松 弥助 -
  • 小松 弥助 -
    55

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2017/11/29更新

そば屋 けん豆(平岸(札幌市営)、美園、豊平公園/そば)

2

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

2017/03訪問

《個人的には札幌で一番好み》けん豆@札幌市豊平区
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、札幌に出没しております。
今日は顧問先でもあります畜産家の岩井快調と札幌でお食事をすることになりました。
...

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  • そば屋 けん豆 -
  • そば屋 けん豆 -
  • そば屋 けん豆 -
  • そば屋 けん豆 -
    21

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2017/03/13更新

鮨 水谷(新橋、銀座、内幸町/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2016/07訪問

《極上の“マタ”に感動してまた予約》鮨水谷@銀座

2016年7月
 今日は夜のお勉強。
コンサルの打ち合わせが長引きギリギリの訪問。
まずは一晩寝かせたしっかりとした切りつけのヒラメからスタート。旨さ、歯ごたえのバランスの良さにお酒がすすみま...

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2016/07/21更新

日本橋蛎殻町 すぎた(水天宮前、人形町、茅場町/寿司)

8

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2018/08訪問

《進化した揺るぎない安定》日本橋蛎殻町すぎた@水天宮前
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は水天宮前に出没しております。
今日は、出版予定のお手伝いしている料理人のイベントで宿泊券の景品を提供い...

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  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 博多湾の海鰻
  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 名物の甘く炊いた鮟肝と新政の貴醸酒
  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 新子
  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 天草の赤雲丹
    275

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2018/08/11更新

THE RITZ-CARLTON NEW YORK, CENTRAL PARK (シアター・ディストリクト/旅館・オーベルジュ(その他)、フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2015/03訪問

リッツカールトンホテル(セントラルパーク、ニューヨーク) | 「食の演出家」大久保一彦のブログ - 楽天ブログ

 ”飲食店の勉強代行業”の大久保一彦の過去の勉強を振り返る、「世界あの店、このホテル」のコーナーです。

今回は、冬に宿泊したセントラルパークのそばにある『TheRitz-CarltonNewYo...

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  • THE RITZ-CARLTON NEW YORK, CENTRAL PARK  -
  • THE RITZ-CARLTON NEW YORK, CENTRAL PARK  -

2015/03/08更新

Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel(マグニフィセント・マイル/イタリアン、フレンチ、カフェ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2003/11訪問

≪フォーシーズンが経営するリッツカールトン≫Ritz-Carton Chicago@シカゴ

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はシカゴに来ています。
シカゴの定宿がこちらの『Ritz-Carton Chicago』です。
こちらのリッツカールトンは、ウォータータワーにありますが、クラシ...

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  • Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel -
  • Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel -
  • Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel -

2014/11/23更新

Domaine MARCEL DEISS(アルザス地方/その他)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥20,000~¥29,999

2014/08訪問

≪マルセル・ダイスの醸造所見学≫DomaineMarcel...

テーマ:ワイン大好き!(152049)カテゴリ:フランスの店 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は敬三シェフのガイドでマルセルダイスに出没しております。
で、デギスタシオンしてお勉強です。そして、お...

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  • Domaine MARCEL DEISS -
  • Domaine MARCEL DEISS - ダイスさんとポーズ!
  • Domaine MARCEL DEISS -
  • Domaine MARCEL DEISS -
    11

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2014/08/21更新

Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas(プロヴァンスアルプコートダジュール地方/オーベルジュ、フレンチ、自然食)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~¥30,000~

2014/07訪問

≪多くの星付きレストランの源≫Haut-Ourgeas(バレーム)

 星付きレストランの影の仕掛け人“フランソワ・クープラン”の山の中にある体験型レストラン。
自分で積んで、自分で食べるワークショップ型の宿泊施設付きのレストランだ。
フランス人向けには春と夏、日本...

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  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - バレームの大自然がロケーション
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 中庭から
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 国有林と隣り合う
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 多肉植物が生息する
    15

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2014/09/07更新

JEAN-YVES BORDIER(サン=マロ/その他)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥1,000~¥1,999

2009/11訪問

≪目の前でバターをこねます≫LaFROMAGEJEAN-YVESB...

テーマ:旅のあれこれ(119742)カテゴリ:大久保一彦の一つ星の店、ホテル(海外編) “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は乳製品の聖地ブルターニュへ出没してます。
まあ、牧畜は森林伐採の上に成り立...

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  • JEAN-YVES BORDIER -
  • JEAN-YVES BORDIER -
  • JEAN-YVES BORDIER -

2014/08/11更新

ワインズパトリー(三宮(神戸市営)、神戸三宮(阪急)、三ノ宮(JR)/ワインバー)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2014/03訪問

ワインズパトリー(WinesPATRIE)@神戸市

カテゴリ:大久保一彦の二つ星と三つ星の間 “飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は、神戸に出没しております。
今日はパートナーの行きつけのワインバーでお勉強してみます。
『ワインズパトリー(Wi...

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  • ワインズパトリー -
  • ワインズパトリー -
  • ワインズパトリー -
  • ワインズパトリー -
    8

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2014/03/29更新

天寿し(平和通、旦過、小倉/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2013/12訪問

≪小倉の名店≫天寿し本店(福岡県北九州市)

カテゴリ:世界のベストレストラン&ホテル100 「食の演出家」の大久保一彦は北九州で来年秋の店舗見学セミナーの候補地を物色中です。
それでもって北九州の鮨の名店『天寿し』の本店へ。
食べログでは京...

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  • 天寿し -
  • 天寿し - ふく
  • 天寿し - 赤烏賊
  • 天寿し - 鮪赤身
    22

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2013/12/04更新

もり田(平和通、小倉、旦過/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2013/08訪問

もり田(福岡県北九州市)@「食の演出家」...

テーマ:旅先にて(2036)カテゴリ:世界のベストレストラン&ホテル100 「食の演出家」の大久保一彦は北九州で途中下車しております。
今日は鮨の名店『もり田』に出没です。
本日は握りです。

...

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  • もり田 -
  • もり田 -
  • もり田 -
  • もり田 -
    22

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2013/08/31更新

鮨 さいとう(六本木一丁目、神谷町、六本木/寿司)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.8
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2015/08訪問

≪ミシュラン三ツ星≫さいとう(東京都港区)

“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はアークヒルズに出没しております。
今日は、予約困難な鮨店『さいとう』の予約がとれましたので、お勉強です。

 今日は大将の真ん前に座り、とても気配りをいただい...

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2015/08/28更新

千翠(薬院大通、薬院、西鉄平尾/割烹・小料理、日本酒バー)

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/05訪問

≪流れの良いコース・魚と日本酒の九州テロワール、食べ歩いた人におすすめ≫千翠@福岡市薬院

≪流れの良いコース・魚と日本酒の九州テロワール、食べ歩いた人におすすめ≫千翠@福岡市薬院

広島・西条のじゅんさい
おお、東のわれわれには珍しいですね。
最初にあわせるお酒は小布施酒造のこち...

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  • 千翠 - 名物 浅蜊と白アスパラの茶碗蒸し
  • 千翠 - 雲丹のそうめん
  • 千翠 - 蛍烏賊と菜の花
  • 千翠 - 燻製した鰹
    161

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2017/05/08更新

The River Cafe(フィナンシャル・ディストリクト(ニューヨーク)/バー、カフェ、フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気5.0
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味1.8
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥10,000~¥14,999¥1,000~¥1,999

2006/06訪問

≪夜景も要素と考えれば、これ以上はないか...

~夜景も要素と考えれば、これ以上はないかも~
 飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はニューヨークに出没中ずら。
続いてはNewYork一、いや、世界一、夜景のきれいな『TheRiverCafe』ザ・...

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  • The River Cafe -
  • The River Cafe -
  • The River Cafe -
  • The River Cafe -
    7

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2015/01/12更新

Maison Ferber(コルマール/チョコレート、スイーツ(その他))

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥10,000~¥14,999

2008/10訪問

≪コンフィチュールでフランスはアルザスまで日本人女性をひきつける小さな店≫フェルベール(アルザス)

フランス・アルザス地方コルマール近郊のニーデルモルシュヴィルに彼の有名な『フェルベール』がある。もう、5年くらい前になろうか、2014年のミシュラン東京で一ツ星に格付けされた『ラ・フィネス』のシェフ杉...

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  • Maison Ferber - コルマールから車で10分くらいの場所にある
  • Maison Ferber - ショーウインドーの雰囲気
  • Maison Ferber -
  • Maison Ferber - 彼の有名なコンフィチュールたち
    10

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2014/12/30更新

鮨西光(すすきの(市営)、すすきの(市電)、豊水すすきの/寿司、割烹・小料理、魚介料理・海鮮料理)

4

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2018/02訪問

《北海道の食の恵みを堪能できる店》鮨西光@札幌市すすき野
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、ちょい札幌に戻ってきました。
今日は『鮨西光』でお魚のお勉強をしたいと思います。

まずは、根...

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  • 鮨西光 - 野付の帆立
  • 鮨西光 - 根室の1k近い釣きんき
  • 鮨西光 -  牡丹海老
  • 鮨西光 - 根室の馬糞雲丹、湯葉とブロッコリー
    248

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2018/03/05更新

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