ジェームズオオクボさんが投稿した福岡の「行った(口コミ)」一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強議事録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

「福岡県」「日本酒あり」で検索しました。

これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

120件を表示 44

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天寿し(平和通、旦過、小倉/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2013/12訪問

≪小倉の名店≫天寿し本店(福岡県北九州市)

カテゴリ:世界のベストレストラン&ホテル100 「食の演出家」の大久保一彦は北九州で来年秋の店舗見学セミナーの候補地を物色中です。
それでもって北九州の鮨の名店『天寿し』の本店へ。
食べログでは京...

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  • 天寿し -
  • 天寿し - ふく
  • 天寿し - 赤烏賊
  • 天寿し - 鮪赤身
    22

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2013/12/04更新

もり田(平和通、小倉、旦過/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2013/08訪問

もり田(福岡県北九州市)@「食の演出家」...

テーマ:旅先にて(2036)カテゴリ:世界のベストレストラン&ホテル100 「食の演出家」の大久保一彦は北九州で途中下車しております。
今日は鮨の名店『もり田』に出没です。
本日は握りです。

...

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  • もり田 -
  • もり田 -
  • もり田 -
  • もり田 -
    22

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2013/08/31更新

千翠(薬院大通、薬院、西鉄平尾/割烹・小料理、日本酒バー)

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/05訪問

≪流れの良いコース・魚と日本酒の九州テロワール、食べ歩いた人におすすめ≫千翠@福岡市薬院

≪流れの良いコース・魚と日本酒の九州テロワール、食べ歩いた人におすすめ≫千翠@福岡市薬院

広島・西条のじゅんさい
おお、東のわれわれには珍しいですね。
最初にあわせるお酒は小布施酒造のこち...

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  • 千翠 - 名物 浅蜊と白アスパラの茶碗蒸し
  • 千翠 - 雲丹のそうめん
  • 千翠 - 蛍烏賊と菜の花
  • 千翠 - 燻製した鰹
    161

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2017/05/08更新

鮨 行天(薬院、薬院大通、渡辺通/寿司)

7

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2017/11訪問

《日々進化する鮨》行天@福岡市 ~この時期珍しい定置網にかかった尻労(しつかり)の鮪
 福岡も寒い小雪のころの第6回勉強会。

まずは、新政のエメラルドからスタートです。
和歌山の大敷網のクエ...

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  • 鮨 行天 - この時期珍しい定置網にかかった尻労(しつかり)の鮪
  • 鮨 行天 - 蛇腹
  • 鮨 行天 - 中トロ
  • 鮨 行天 - 赤身
    350

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2017/11/27更新

吉冨寿し(赤坂、大濠公園、天神/寿司)

1

  • 昼の点数:4.8

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

2015/04訪問

≪すばらしい福岡の江戸前の老舗≫吉富寿し(福岡市中央区)

~ こんな寿しが福岡で食べられるなんて!! 感動に値するときも多い魚の〆加減~
2015年4月
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦の福岡勉強の旅。
今日は会員様のために熟成魚を定例で勉強します...

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  • 吉冨寿し - のどぐろ+蕪
  • 吉冨寿し - 炙った熟成したアマダイ、多分白甘鯛でしょう。
  • 吉冨寿し - 鰆
  • 吉冨寿し - 熟成させたイサキを炙って
    42

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2015/04/29更新

バー オスカー(赤坂、西鉄福岡(天神)、天神/バー、バー・お酒(その他)、ワインバー)

1

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味-
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 使った金額(1人)
    ¥5,000~¥5,999

2017/09訪問

《テンダー出身なので激しいシェイカーと思いきや、テンダーな振り方》バー・オスカー@福岡市
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は福岡に出没しております。
今日は、熟生の金沢で『広坂ハイボール』とい...

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  • バー オスカー -
  • バー オスカー -
  • バー オスカー - 巨峰
  • バー オスカー -

2017/10/03更新

天ぷら たけうち(博多南/天ぷら、天丼・天重、割烹・小料理)

1

  • 昼の点数:4.7

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気3.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

2016/03訪問

≪コスパ抜群・天ぷらにくくった九州の魚が食べられる店≫天ぷら たけうち@博多南

~住宅地で和食店を成功させるヒントがある店~

2016年3月
 またまた、博多南に来ています。
今日は、和食店開業のお手伝いの依頼をいただいた若手と開業に向けての店づくりの確認で来ています。...

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  • 天ぷら たけうち - 錦銀宝
  • 天ぷら たけうち - 大きな、玄海の子持ちのハゼ うまい
  • 天ぷら たけうち - 5日寝かせた鰆と蝦夷馬糞ウニの握り
  • 天ぷら たけうち - 赤むつ
    62

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2016/04/02更新

田舎庵 小倉本店(平和通、旦過、小倉/うなぎ)

2

  • 昼の点数:4.7

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.6
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

2017/09訪問

≪九州の鰻の名店≫田舎庵小倉本店(福岡県北九州市)

≪九州の鰻の名店≫田舎庵小倉本店(福岡県北九州市)
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は小倉に出没しております。
せっかく小倉に来たので大好きな『田舎庵 小倉本店』で勉強したいと思います。
...

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  • 田舎庵 小倉本店 - 白焼き
  • 田舎庵 小倉本店 - “うねり串”のためふわふわな上に、皮目がかりっとして旨いです。
  • 田舎庵 小倉本店 - うざく
  • 田舎庵 小倉本店 - 肝焼き
    25

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2017/10/04更新

山道(薬院大通、薬院、西鉄平尾/うなぎ)

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 昼の点数:4.6

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス3.4
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999¥6,000~¥7,999

2016/04訪問

≪ぱりっとしてふっくら、これはうまい!養鰻業者直営の素敵すぎる鰻店≫山道 (ヤマミチ)

~ぱりっとしてふっくら、これはうまい!養鰻業者直営の素敵すぎる鰻店~
2016年7月 再訪
 最近、勉強中の鰻、焼き手としてすばらしい職人さんのいるこちら“孤高の養鰻家”山道氏直営の『山道』で定期...

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  • 山道 - うな重 肝すい付き
  • 山道 - 串3種
  • 山道 - 長焼き
  • 山道 - うざく
    24

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2016/07/21更新

僧伽小野 一秀庵(一貴山、加布里/魚介料理・海鮮料理、和食(その他)、懐石・会席料理)

2

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2017/07訪問

《博多四天王の小野孝さんのオーベルジュ》僧伽小野 一秀庵 @福岡県糸島市
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、生産者巡りで福岡県は糸島に出没しております。
『白糸酒造』、『久保田農園』と周り、...

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  • 僧伽小野 一秀庵 - 先付け
  • 僧伽小野 一秀庵 - 糸島の鱧の焼きしも
  • 僧伽小野 一秀庵 - 椀
  • 僧伽小野 一秀庵 - 唐津の雲丹と奈良白滝そうめん
    38

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2017/07/13更新

田中田 博多本店(西鉄平尾、渡辺通、薬院/魚介料理・海鮮料理、和食(その他)、居酒屋)

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2014/02訪問

田中田(福岡市)

カテゴリ:大久保一彦の二つ星と三つ星の間 「食の演出家」の大久保一彦は博多でのフィーチャリングが終わり、夜をとって帰ります。
今日、パートナーが選んでくれたのは『田中田』です。
アッパーな居酒屋と...

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  • 田中田 博多本店 -
  • 田中田 博多本店 -
  • 田中田 博多本店 - 先付は対馬の穴子の押し寿司
  • 田中田 博多本店 - 刺身盛り合わせ
    10

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2014/02/02更新

小野の離れ(赤坂、天神、西鉄福岡(天神)/ろばた焼き、魚介料理・海鮮料理、うどん)

3

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気3.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999¥2,000~¥2,999

2017/03訪問

《“博多・四天王”の小野さんが料理する》小野の離れ@福岡市・舞鶴
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は小倉から新幹線で福岡に戻りました。
続いては、前日、“凄っランチ”をいただいた“博多・四天王...

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  • 小野の離れ - 博多・四天王小野さん
  • 小野の離れ - 第二弾盛り
  • 小野の離れ - 揚げ物
  • 小野の離れ - 煮物
    43

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2017/03/18更新

舞鶴小野(天神、赤坂、西鉄福岡(天神)/牛料理)

1

  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.1
  • 使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

2016/02訪問

≪ONOグループ初の和牛業態≫舞鶴 小野@福岡市天神(舞鶴)

 飲食店の勉強代行業の大久保一彦は、福岡でまだまだお勉強中です。
今日は“会員”の小野孝さんから「昨年、12月15日にオープンしました」と連絡がありましたので、お勉強してみます。

 『豚家小野...

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  • 舞鶴小野 - お通し 糸島野菜
  • 舞鶴小野 - 黒人参 ビーツのよう
  • 舞鶴小野 - 玉大根
  • 舞鶴小野 - 赤人参
    15

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2016/02/23更新

鮓 枉駕(天神南、西鉄福岡(天神)、中洲川端/寿司、魚介料理・海鮮料理、日本酒バー)

1

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2016/03訪問

≪コスパ抜群!料理の皿数も多い流れのよい鮓≫鮓 枉駕 (スシ オウガ)

  “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は福岡におります。
東海地方からの会員が、今急上昇中の会員の唐揚げ弁当店の見学をしたいということでアテンド。
夜までスケジュール確保してましたが、早目に終わっ...

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  • 鮓 枉駕 -

2016/03/08更新

鮨 塚本(平和通、小倉、旦過/寿司)

1

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.2
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2016/01訪問

≪まったりした雰囲気が素敵な小倉駅前の江戸前鮨≫鮨塚本@小倉

 飲食店の勉強代行業の大久保一彦は、ライフワークである上毛町での野草のプロジェクトの後、小倉に出没しております。
今日は、ふらっと、一人でこちらでお勉強です。
店は駅に近いところに隠れ家的にありま...

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  • 鮨 塚本 -

2016/01/20更新

佐藤(小倉、平和通、旦過/割烹・小料理)

1

  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.5
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.1
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2015/11訪問

≪小倉の名店≫佐藤 (さとう)@小倉

 飲食店の勉強代行業の大久保一彦は、福岡から小倉に移動して勉強します。
今日は、小倉の名店『佐藤 (さとう)』でお勉強です。

 コの字のカウンターに炭があり、後ろにある厨房にも墨があります。
...

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  • 佐藤 -
  • 佐藤 - 有明のたいらぎ
  • 佐藤 - 堺港の甲箱蟹
  • 佐藤 - 20kのアラ
    16

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2015/11/27更新

信州そば むらた(祇園、呉服町、中洲川端/そば、懐石・会席料理、天ぷら)

1

  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味-
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

2014/06訪問

信州そば むらた (福岡市博多区)

~うどん文化の福岡にあって、品よくクオリティの高い蕎麦を提供し続ける~

 “飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は福岡のパートナーからおすすめの蕎麦屋があるということで『信州そば むらた (し...

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  • 信州そば むらた - 落ち着いた雰囲気の外観
  • 信州そば むらた - 蕎麦うまい
  • 信州そば むらた - ランチのミニ天丼 タレはあとがけ
  • 信州そば むらた - ランチのミニ親子丼

2014/06/13更新

茅乃舎(久山町その他/懐石・会席料理、カフェ)

1

  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク2.6
  • 使った金額(1人)
    ¥5,000~¥5,999

2008/02訪問

茅乃舎(福岡県糟屋郡久山町)

福岡の中心地から車で40分のところにある
「茅乃舎」に行きました!
実に久々です。

今日は夜に向かったので、
こんなところにあっただろうかと不安でした。

落ち着いた雰囲気です。

最後は竈のご飯で...

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  • 茅乃舎 -
  • 茅乃舎 -
  • 茅乃舎 -
  • 茅乃舎 -
    13

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2011/10/20更新

PALOMA+1 GASTROBAR(薬院、西鉄福岡(天神)、天神南/バル・バール、創作料理、フレンチ)

1

  • 夜の点数:4.1

    • [ 料理・味4.1
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク3.9
  • 昼の点数:4.5

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999¥3,000~¥3,999

2015/04訪問

≪女性に人気のエリア一番店が、スケールアップして≫パロマグリル@福岡市天神エリア

~ガストロバルという今流行になりつつある飲食業界注目の業態~
ある意味“なめた店”ですが、所詮、(最初から)味のわかる人はいないちゅうことで、食通の皆さま、これもユーモアと笑ってくださいね。

...

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  • PALOMA+1 GASTROBAR - 名物“脳炎”のメリーガルグイユ
  • PALOMA+1 GASTROBAR - “ぷっつん”プリン
  • PALOMA+1 GASTROBAR - 前菜のターンテーブル
  • PALOMA+1 GASTROBAR - ブラックモンブラン
    30

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2015/04/28更新

たつみ寿司 長浜店(赤坂、大濠公園/寿司)

1

  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2014/01訪問

たつみ寿司(福岡市)@「食の演出家」大久...

カテゴリ:大久保一彦の二つ星西日本 「食の演出家」の大久保一彦は北九州を後にして福岡市に入りました。
今日は市場の場外の商店街?で評判の『たつみ寿司』にてお勉強します。

【1品目】 鮃 塩ゆず...

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  • たつみ寿司 長浜店 -
  • たつみ寿司 長浜店 -
  • たつみ寿司 長浜店 -  鮃 塩ゆずおろしとアンチョビ
  • たつみ寿司 長浜店 - 生穴子 鯛のわたの塩辛
    19

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2014/01/25更新

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