ジェームズオオクボさんが投稿した「行った(口コミ)」一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

「子供可」で検索しました。

これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

120件を表示 622

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赤間茶屋 あ三五(薬院、渡辺通、西鉄平尾/そば)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク3.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2018/05訪問

《全国から蕎麦通が集まる脅威の蕎麦!!》赤間茶屋 あ三五 (アサゴ) @福岡市薬院
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は福岡に出没しております。
最近、家庭教師の依頼が多い、蕎麦業態。
今度は...

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  • 赤間茶屋 あ三五 - 更科
  • 赤間茶屋 あ三五 - コシアブラ
  • 赤間茶屋 あ三五 - 行者大蒜
  • 赤間茶屋 あ三五 - 薄焼き玉子で巻いた蕎麦寿し
    21

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2018/05/17更新

(外苑前、国立競技場、表参道/創作料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/04訪問

《祝!アジアレストランランキング2位》傳 @神宮前
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は神宮前に出没しております。
今日は、塾生からの依頼で、アジアレストランランキング2位になりました『傳』で、...

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  • 傳 -  “傳”タッキー
  • 傳 - 畑の様子
  • 傳 - 白味噌仕立てのフォアグラの最中
  • 傳 - 初鰹
    30

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2018/05/02更新

GINZA TOTOKI(銀座、東銀座、有楽町/フレンチ、ビストロ、ステーキ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/02訪問

《素材の持ち味を活かす軽快なフレンチ》GINZA TOTOKI @銀座
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は銀座に出没しています。
今日は、校長から鵯(ひよどり)を食べないかと誘いがあり、十時亨...

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  • GINZA TOTOKI - ズワイガニのブルヌイ 蟹みそをからめたほぐし身 オシェトラのキャビア
  • GINZA TOTOKI - 鵯
  • GINZA TOTOKI - 白子を巻いた真鯛
  • GINZA TOTOKI - 猪
    19

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2018/02/16更新

鮨 あらい(新橋、銀座、東銀座/寿司)

3

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/09訪問

《白露のパーフェクトな握り》鮨あらい@銀座
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は銀座に出没です。
今日は二度ほど学友の酒井さんのピンチヒッターで行った、こちらのお店にキャンセル待ちを入れておいた...

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  • 鮨 あらい - 鰹
  • 鮨 あらい - 鮟肝、西瓜の奈良漬け
  • 鮨 あらい - 小鰭
  • 鮨 あらい - 小柱
    68

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2018/09/19更新

ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン(伏見、栄(名古屋)、大須観音/ビストロ、ワインバー)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/10訪問

《すばらしきブルゴーニュのラインナップ》ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン (La Table Nagoya Japan)@名古屋市伏見
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は名古屋に出没中です。
今...

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  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン -
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン -
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン - 2014 Etienne SAUZET Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン - 2014 Etienne SAUZET Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
    8

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2017/10/28更新

鮨みなと(旭川/寿司、魚介料理・海鮮料理、郷土料理(その他))

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.8
    • | 雰囲気4.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/08訪問

《あてよく手打そばで〆る旭川の鮨の名店》鮨みなと (すしみなと)@旭川
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はリサーチのため、旭川に出没しております。
せっかくですから、前回、旭川のフレンチの名店...

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  • 鮨みなと - 太刀魚 刻んだねぎまみれ 土佐酢
  • 鮨みなと - 藁で炙った鰹と山わさびと刻んだ長ネギ
  • 鮨みなと - 対馬の穴子の白焼き おろしポン酢にて
  • 鮨みなと - 宗谷の帆立の磯辺焼き
    82

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2018/09/04更新

京味(新橋、内幸町、汐留/京料理)

8

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2018/09訪問

《日本料理の最高峰で秋分の勉強会》京味@新橋
 秋分の次候・蟄虫坏戸(むしかくれてとをふさぐ)になりました。
金木犀が咲き、鰯雲が出るこの季節、寒気が降りて来て寒く、南には台風があり、まさに秋分と...

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  • 京味 -
  • 京味 -
  • 京味 -

2018/10/01更新

神保町 傳(神保町、九段下、竹橋/創作料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2015/05訪問

≪世界に通じるエンターテイメント性ある和食店≫傳(東京都千代田区)

~ふんだんな豪華食材にとどまらない、楽しく、おいしいものがある~
世界に通じる料理人


2016年8月
昨年8月より久々の訪問となりました。
まずは、フォアグラの最中。
まびびきりんご...

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  • 神保町 傳 -
  • 神保町 傳 - 最中
  • 神保町 傳 -
  • 神保町 傳 - 蛙の卵?
    131

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2016/08/14更新

味あら井(中津/割烹・小料理)

3

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2017/03訪問

《豊前や九州の恵みをジェームズオオク好みの和食にて》味あら井@大分県中津
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は大分県は中津に出没しております。
今日は、地方で繁盛する和食店の定例勉強会です。
...

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  • 味あら井 - 大分県日出でとれた1キロ以上の城下鰈
  • 味あら井 - 真魚鰹
  • 味あら井 - 帆立のしんじょうとうどの椀
  • 味あら井 - 中津の伊勢海老
    91

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2017/03/23更新

そば屋 けん豆(平岸(札幌市営)、美園、豊平公園/そば)

2

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

2017/03訪問

《個人的には札幌で一番好み》けん豆@札幌市豊平区
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、札幌に出没しております。
今日は顧問先でもあります畜産家の岩井快調と札幌でお食事をすることになりました。
...

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  • そば屋 けん豆 -
  • そば屋 けん豆 -
  • そば屋 けん豆 -
  • そば屋 けん豆 -
    21

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2017/03/13更新

山岸食堂(新富町、東銀座、銀座一丁目/イタリアン、パスタ)

1

  • 夜の点数:-

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-

2004/05訪問

2016/01/07更新

太平寿し(馬替、額住宅前、野々市工大前/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2015/09訪問

≪食べログレビュアが好む掛け算≫太平寿し (たへいずし)@石川県野々市市

“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、金沢で勉強中です。
今日は、野々市にあります『太平寿し (たへいずし)』の高谷進二郎先生を尋ね、お鮨の勉強です。
店に入ると、おやじさんがにこやかにお出迎えで...

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  • 太平寿し -
  • 太平寿し -
  • 太平寿し -
  • 太平寿し -
    26

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2015/09/28更新

開化亭(名鉄岐阜、岐阜、田神/中華料理、四川料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2011/05訪問

どこにもない中国料理~わざわざ行く価値あり

 NHKにプロフェッショナルという番組がある。その番組がとある料理人を取り上げた。それが、本日紹介の開化亭のオーナーシェフである古田等さんだ。
 開化亭については以前から知っていたが、この番組の内容...

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  • 開化亭 -
  • 開化亭 -
  • 開化亭 -
  • 開化亭 -

2011/10/02更新

日の出(西桑名、桑名、益生/魚介料理・海鮮料理)

6

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク3.9
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2018/06訪問

《ローカリズムを表現したすごい店》日の出@三重県桑名市
  “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は桑名に出没しております。
今日は、『新橋水産アカデミー』主催の勉強会でございます。魚のおいしさを知っ...

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  • 日の出 - 焼き蛤
  • 日の出 - 二の鍋
  • 日の出 - 三の鍋
  • 日の出 - 蛤のグラタン
    162

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2018/07/03更新

和牛焼肉じろうや 介 wagyu&sake 名古屋駅前本店(名鉄名古屋、近鉄名古屋、国際センター/焼肉、ステーキ、韓国料理)

6

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥8,000~¥9,999

2018/10訪問

≪“但馬玄”と“醸し人九平次”と“Ch.igai Takaha”でパワーアップ》和牛焼肉じろうや 介 wagyu&sake@名古屋駅前
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は名古屋市内に出没しており...

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  • 和牛焼肉じろうや 介 wagyu&sake 名古屋駅前本店 - ミスジとヒウチ
  • 和牛焼肉じろうや 介 wagyu&sake 名古屋駅前本店 - ヒウチ
  • 和牛焼肉じろうや 介 wagyu&sake 名古屋駅前本店 - 奥がクリミ、左ランプ、右シンタマ
  • 和牛焼肉じろうや 介 wagyu&sake 名古屋駅前本店 - サガリ
    134

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2018/10/16更新

草喰 なかひがし(元田中、茶山、出町柳/京料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2016/06訪問

≪草と川魚で圧倒≫草喰 なかひがし (京都市)

2016年11月
久々の京都で、10月と11月の名物の「鳥のすき焼き」の勉強会
名古屋コーチンをたくさん飼っている生産者の塾生さんと10月と11月の名物の「鳥のすき焼き」の勉強します。

まず...

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  • 草喰 なかひがし - 八寸
  • 草喰 なかひがし - むかごの蒸し飯
  • 草喰 なかひがし -
  • 草喰 なかひがし -
    81

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2016/11/14更新

Flocons de Sel(シャモニー/フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2014/08訪問

≪モンブランのそばの三ツ星レストラン≫Floc...

 飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦はフランソワの紹介でエマニュエル・ルノーさんの三ツ星レストラン『floconsdesel』に出没です。
エマニュエルさんはフランソワの友人で、マルク・ヴェラの...

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  • Flocons de Sel - ジェネバ湖の魚 おそらくFera
                            クリーミーな野草のソース
  • Flocons de Sel - トマトと圧力をかけて抽出したトマトの液体。酸味のある液体はとろみがあります。上の氷を割りながら、食べる塩梅がいいですね
  • Flocons de Sel - やはりジェネバ湖から~さくっとしているけどふわふわなアンコウ(Monkfish)ヴァンブランソースをベースにした酸味にオキザリスの香り
  • Flocons de Sel - うまっ 下はジロールとセップの上に芳醇な香りのセップのクリーム。
    36

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2015/03/16更新

cenci(神宮丸太町、東山、三条京阪/イタリアン、イノベーティブ・フュージョン)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2015/08訪問

≪京都で一番ホットなレストランのひとつ≫cenci (チェンチ)@京都市平安神宮

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は京都市に入りました。
今日は、昨年2014年の7月のフランソワのワークショップで知り合った坂本シェフの『Cenci』にてお勉強です。
平安神宮のそば、古民家を...

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  • cenci - ペルシュウ(岐阜の生産者の生ハム)と枝豆の入った餅、枝豆のソース、作りたてモッツァレラ。
                            餅食感の対比かな。
  • cenci -
  • cenci - 黄金桃と毛蟹、ミントのきいたフロマージュブランのソース
  • cenci - Frcando
    25

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2015/08/31更新

Maison de h-l'E´ridan(円山公園、西28丁目/フレンチ)

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999¥20,000~¥29,999

2018/05訪問

≪プライベイトな空間で橋本シェフのおもてなし≫Maison de h-l'E´ridan (メゾン・ド・アッシュ【レリダン】)@札幌市
 飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は札幌に出没しておりま...

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  • Maison de h-l'E´ridan - 白老牛のステーキ
  • Maison de h-l'E´ridan - 白アスパラの冷製スープ
  • Maison de h-l'E´ridan - ホタテとアスパラとトリュフのドレッシング
  • Maison de h-l'E´ridan -
    57

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2018/06/12更新

スイーツガーデン ユウジアジキ(北山田/ケーキ、マカロン)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.1
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2015/04訪問

≪食べログケーキ部門現在全国一位≫スイーツガーデンユウジアジキ (SWEETS garden YUJI AJIKI)

“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はふるさと横浜は港北エリアに出没中です。

 今日の勉強先は、こちらです。わかるかな・・

 こちらは、現在食べログ総合ランキング全国1位、4.29のパティス...

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  • スイーツガーデン ユウジアジキ - 今日の勉強ネタは、これだけ。
                            よく「いい仕事ですね」と言われますが、これを見たらそう思わないと思いますね(笑)
                            おそらく1万カロリー超えです・・
                            会員様のために、体をはったお勉強になりますね。
  • スイーツガーデン ユウジアジキ - アジキシェフのスペシャリテ “フロマージュ クリュ”
  • スイーツガーデン ユウジアジキ - フレーズ
  • スイーツガーデン ユウジアジキ - ベイクドチーズと果実のタルトのマリアージュ
    10

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2015/04/05更新

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