ジェームズオオクボさんが投稿した創作料理・無国籍料理の「行った(口コミ)」一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

「創作料理・無国籍料理」で検索しました。

これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

120件を表示 52

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(外苑前、国立競技場、表参道/創作料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/04訪問

《祝!アジアレストランランキング2位》傳 @神宮前
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は神宮前に出没しております。
今日は、塾生からの依頼で、アジアレストランランキング2位になりました『傳』で、...

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  • 傳 -  “傳”タッキー
  • 傳 - 畑の様子
  • 傳 - 白味噌仕立てのフォアグラの最中
  • 傳 - 初鰹
    30

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2018/05/02更新

銀座 盡(銀座、有楽町、日比谷/イノベーティブ・フュージョン、創作料理)

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2018/03訪問

《予約がとれない魚が極上の風変わりなイタリアン?》銀座 盡@銀座
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は銀座に出没しております。
今日は、予約困難な店で諦めておりましたが、友人の知り合いがお席を確...

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  • 銀座 盡 - 庄内のアスパラと愛媛の岩松川の稚鮎フリット
  • 銀座 盡 - 沼島の“黄鰺”
  • 銀座 盡 - 自家製のバターとパン
  • 銀座 盡 - 那智勝浦の鰹
    57

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2018/04/04更新

神保町 傳(神保町、九段下、竹橋/創作料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2015/05訪問

≪世界に通じるエンターテイメント性ある和食店≫傳(東京都千代田区)

~ふんだんな豪華食材にとどまらない、楽しく、おいしいものがある~
世界に通じる料理人


2016年8月
昨年8月より久々の訪問となりました。
まずは、フォアグラの最中。
まびびきりんご...

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  • 神保町 傳 -
  • 神保町 傳 - 最中
  • 神保町 傳 -
  • 神保町 傳 - 蛙の卵?
    131

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2016/08/14更新

カハラ(北新地、東梅田、大江橋/創作料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2014/04訪問

カハラ(大阪市北区)

2014年4月
パワフルにトリュフの添えた焼いた鱶鰭からスタートする。
料理の印象には「湧き出た料理」そして「考えた料理」という二つの印象がある。
森さんの料理はまさに前者。伝わるエネルギーが違...

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  • カハラ - 焼いた鱶鰭にトリュフ
  • カハラ - 大根おろしに見えるのがくじら、塩葱の根の素揚げ
  • カハラ - 海老が入った、加賀レンコン餅、上にのせているが山形県のタイム塩
  • カハラ - タイム塩
    41

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2014/04/15更新

いと賀(松江/割烹・小料理、創作料理、懐石・会席料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2015/10訪問

≪松江の旬を味わうならここでしょう!≫いと賀@島根県松江市

2015年10月 再訪
  もともと地元の名店『魚一』で料理長をつとめ36歳の時に『いと賀』を開店、現在の場所に移転して20年の営業となるそうです。したがって、大将は御年66歳だそうで、元気に板場に...

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  • いと賀 - 炊き合わせはフォアグラのふろふき大根、蟹のあんかけ
                            フォアグラ大根の変化形、さすがです。
  • いと賀 - 松茸、百合根、鱧が入っています。
  • いと賀 -
  • いと賀 - 焼き物はのどぐろ、松茸、島根牛ロースです。
                            てまえが“そば飯”の蒸し物です。
    28

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2015/10/08更新

cenci(神宮丸太町、東山、三条京阪/イタリアン、イノベーティブ・フュージョン)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2015/08訪問

≪京都で一番ホットなレストランのひとつ≫cenci (チェンチ)@京都市平安神宮

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は京都市に入りました。
今日は、昨年2014年の7月のフランソワのワークショップで知り合った坂本シェフの『Cenci』にてお勉強です。
平安神宮のそば、古民家を...

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  • cenci - ペルシュウ(岐阜の生産者の生ハム)と枝豆の入った餅、枝豆のソース、作りたてモッツァレラ。
                            餅食感の対比かな。
  • cenci -
  • cenci - 黄金桃と毛蟹、ミントのきいたフロマージュブランのソース
  • cenci - Frcando
    25

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2015/08/31更新

カモシヤ クスモト(新福島、福島、中之島/創作料理、割烹・小料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2014/04訪問

≪醸造酒のお勉強にぴったいり≫カモシヤクスモト(大阪市福島区)

 あの食通の清原さんが絶賛する店が福島のはずれにあるという。
早速、“飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は、焼肉屋のマスターと豆乳屋の大将と予約です。

 実はこの予約は金沢での勉強会のおり...

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  • カモシヤ クスモト -
  • カモシヤ クスモト - 【一皿目】 熟成さえた障泥烏賊 うすい豆の粉末を添えて
  • カモシヤ クスモト - 【二皿目】 貝と春キャベツ 苺の酸味のアクセント
                            蛤、ツブ、タイラギ、アスパラなど
  • カモシヤ クスモト -
    19

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2014/04/15更新

Vel ROsier(苦楽園口/中華料理、無国籍料理)

3

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気4.7
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク4.5
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999¥10,000~¥14,999

2018/08訪問

《今、注目のフレンチフレームの中国料理》Vel ROsier@兵庫県夙川
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は兵庫県は夙川に出没しております。
今日は、今、注目の『Vel ROsier』ランチを...

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  • Vel  ROsier - ニラのパウダーをかけて完成
  • Vel  ROsier - まツブ貝のポーチャンプ(ポルトガルの汁、ベシャメルのソース)の中華風、カレー粉の香り
  • Vel  ROsier - 鱶鰭と鱧の松茸と鶏節の出汁で茶碗蒸し ビーツで色付けしたメレンゲのスープ
  • Vel  ROsier - フォアグラ
    77

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2018/08/27更新

レヴォ(笹津/イノベーティブ・フュージョン、フレンチ)

1

  • 昼の点数:4.8

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2018/02訪問

《富山のテロワールを存分に味わえる》レヴォ (L'evo )@富山市
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は富山は高山線の笹津に出没しております。
今日は、富山から発信するレストラン『レヴォ』にて富...

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  • レヴォ - “レヴォ鶏”
  • レヴォ - 新湊ののどぐろ
  • レヴォ - 呉羽のルレクチェのエクレア
  • レヴォ - 入善町の全国から集められた牡蠣
    31

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2018/03/01更新

潟潟ヤ(高津、二子新地、溝の口/居酒屋、創作料理)

1

  • 夜の点数:4.8

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気3.4
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2016/07訪問

≪ガストロノミックな変態鉄板プレイが官能的な中国料理?≫潟潟ヤ (ガタガタヤ)@田園都市線高津

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は田園都市線は高津に出没しております。
今日は食通のT氏が面白い“変態マスター”が高津にあるということで、久々に高津に出没します。
 私の幼少期にちょっとだけ住...

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  • 潟潟ヤ - あん肝のコンフィのトースト
  • 潟潟ヤ - 赤白雲丹の茶碗蒸しと北海道のセイコカニ枝豆
  • 潟潟ヤ - 阿寒湖のエクルビス
  • 潟潟ヤ - 長谷川熟成豚 60度3時間でロースト
    42

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2016/08/02更新

鰻屋 三右ヱ門(町田/うなぎ、懐石・会席料理、創作料理)

1

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気4.1
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/03訪問

《美食不毛鳶の町、町田の鷹》鰻屋 三右ヱ門 (UNAYA SANYOMO うなや さんよも)@町田駅
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦の大久保一彦は町田駅界隈に来ております。
今日は、友人の「...

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  • 鰻屋 三右ヱ門 - お造り
  • 鰻屋 三右ヱ門 - クリームーズと燻りがっこ
  • 鰻屋 三右ヱ門 - 鰻重
  • 鰻屋 三右ヱ門 - 入り口
    17

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2017/03/11更新

セララバアド(代々木上原、代々木八幡、代々木公園/イノベーティブ・フュージョン、モダンスパニッシュ、モダンフレンチ)

1

  • 夜の点数:4.7

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2015/11訪問

≪代々木上原にあるモダンスパニシュ≫Restaurant Celaravird (レストラン セララバアド、東京都渋谷区)

~オープンキッチン、カジュアル、シェフと近い
  これからの時代のキーワードがある店~

2015年12月 再訪
 今日は、会員制“秘密の勉強会”です。
先月は違って、クリスマスメニューです...

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  • セララバアド - 根セロリ、ほろほろ鶏すなぎも
  • セララバアド - 蛤とムール貝
  • セララバアド - 豚さん
  • セララバアド - 帆立と茄子 スモーク
    80

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2015/12/31更新

ハインツ・ベック(大手町、二重橋前、東京/イタリアン、洋食、イノベーティブ・フュージョン)

1

  • 昼の点数:4.6

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.7
    • | CP3.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2014/12訪問

ハインツ・ベック(東京都千代田区)

 密会の誘いがあり、丸の内に出没ずら。
『ハインツ・ベック(HEINZBECK)』ずら。
ローマの三ツ星『ラ・ベルゴラ』のシェフ、ハインツ・ベック氏の名を冠した店ずら。
ローマのご本家は2005...

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  • ハインツ・ベック -
  • ハインツ・ベック -
  • ハインツ・ベック -
  • ハインツ・ベック -
    13

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2014/12/14更新

ニューいらご(田原市その他/オーベルジュ、創作料理、魚介料理・海鮮料理)

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気3.7
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2015/07訪問

≪伊良湖の料理で呼べるオーベルジュ≫ ニューいらご (愛知県田原市)

~食材の宝庫、愛知県田原市伊良湖にある“料理で呼べるオーベルジュ”~

 飲食店の勉強代行業の大久保一彦は鳥羽港かフェリーに乗り、伊良湖に移動して出没しています。
本日は、この伊良湖に料理でお客...

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  • ニューいらご - 蓬莱泉酒粕のクッキー
  • ニューいらご - 赤ピーマンのババロア 烏賊墨クリームチーズ
  • ニューいらご - 洋風八寸
  • ニューいらご - 伊勢海老のグリル 人参のソース
    17

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2015/07/31更新

カセント(県庁前、元町(JR)、元町(阪神)/イノベーティブ・フュージョン、スペイン料理)

1

  • 夜の点数:4.6

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2013/02訪問

カセント(神戸市)@「食の演出家」大久保...

テーマ:●食べた物の画像♪(294217)カテゴリ:大久保一彦の二つ星と三つ星の間 「食の演出家」の大久保一彦は神戸の名店「カセント」に出没ですぃ。

店はひっそりとあります。
えーっ、て感じの場所で...

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  • カセント -
  • カセント -
  • カセント -
  • カセント -
    21

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2013/02/10更新

Pesceco(島原/イノベーティブ・フュージョン、イタリアン)

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.6
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク4.7
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/07訪問

《島原から発信する有明海のテロワール》Pesceco (ペシコ) @長崎県島原
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦の地方レストラン勉強の多美。
これまでは、グローバリズムの時代でしたから中心地一...

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  • Pesceco - ガンバとメロンキュウリ
  • Pesceco - 橘湾の雲丹 自家製の卵を練りこんだタリオリーニ
  • Pesceco - 朝摘みのズッキーニと釣りの紋甲烏賊
  • Pesceco - 花ズッキーニと島原の鱧の詰め物
    32

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2018/07/08更新

INUA(飯田橋、九段下、牛込神楽坂/イノベーティブ・フュージョン)

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス3.5
    • | 雰囲気4.3
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク4.1
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2018/07訪問

《料理を芸術の域に高めたデンマークNOMAの支店が日本に上陸》INUA@飯田橋
 6月ころ、料理を芸術の域に高めたデンマークの『NOMA』の支店が日本にオープンするということで話題になっていました。...

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  • INUA - CH5 湯葉
  • INUA - CH7 丸茄子
  • INUA - CH11 ご飯と蜂の子
  • INUA - CH12 トウヒとサルナシ
    30

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2018/07/08更新

麻布淺井(六本木、乃木坂/創作料理、懐石・会席料理、イノベーティブ・フュージョン)

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.6
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2015/01訪問

≪よねむら出身のニューフェイス≫麻布淺井(東京都港区)

今日は『麻布浅井』に出没ずら~

まっちゃんの同級生の『よねむら』ご出身のオーナーシェフの浅井太一さんずら。

酒粕と冬野菜のポタージュ。とらふぐの白子が入ってるずら。
寒い日に心温まりまる...

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  • 麻布淺井 - 酒粕と冬野菜のポタージュ
  • 麻布淺井 - とらふぐのサラダ仕立て
  • 麻布淺井 - 京野菜のコンソメ蒸し
  • 麻布淺井 - フォアグラと奈良漬のサンド 自家製ブリオッシュ、バルサミコの和風ソース
    10

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2015/01/16更新

創作和料理近藤(鎌倉/懐石・会席料理、京料理、創作料理)

2

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス3.9
    • | 雰囲気3.4
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.2
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2017/04訪問

≪湘南らしく『天青』の品揃えがすばらしい、八幡様のそばの和食店≫近藤本店@神奈川県鎌倉市
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は鎌倉に出没しております。
前回来たときは若宮通りが工事中でしたが、き...

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  • 創作和料理近藤 - 八寸
  • 創作和料理近藤 - 筍と鯛子
  • 創作和料理近藤 -
  • 創作和料理近藤 - 甘鯛の桜蒸し
    61

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2017/04/08更新

くら竹(野町、北鉄金沢、金沢/寿司、割烹・小料理、創作料理)

1

  • 昼の点数:4.3

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2017/03訪問

金沢に最近オープンした注目鮨の店

《金沢の鮨の注目店》
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は金沢に出没しております。
金沢は塾生が多いので、面談に来ています。
塾生でもある酒屋の中川さんが、「うちのお客さんで面白い店がオープンし...

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  • くら竹 -
  • くら竹 -
  • くら竹 -
  • くら竹 -
    29

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2017/03/23更新

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