ジェームズオオクボさんが投稿した「行った(口コミ)」一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強議事録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

「日曜営業」で検索しました。

これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

120件を表示 880

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たきや(麻布十番、六本木、赤羽橋/天ぷら)

4

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2018/03訪問

《グルメ食材を駆使した雅の天ぷらの宴》たきや@麻布十番
 飲食店の勉強代行業の大久保一彦は麻布十番に出没しております。
今日も、グルメ食材を駆使した雅の天ぷらとワインの定例勉強会です。

先付...

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  • たきや - 蟹&蟹味噌
  • たきや - ふぐ白子
  • たきや - ふぐ&からすみパウダー
  • たきや - のどぐろ山口の雲丹
    185

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2018/03/12更新

赤間茶屋 あ三五(薬院、渡辺通、西鉄平尾/そば)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク3.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2018/05訪問

《全国から蕎麦通が集まる脅威の蕎麦!!》赤間茶屋 あ三五 (アサゴ) @福岡市薬院
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は福岡に出没しております。
最近、家庭教師の依頼が多い、蕎麦業態。
今度は...

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  • 赤間茶屋 あ三五 - 更科
  • 赤間茶屋 あ三五 - コシアブラ
  • 赤間茶屋 あ三五 - 行者大蒜
  • 赤間茶屋 あ三五 - 薄焼き玉子で巻いた蕎麦寿し
    21

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2018/05/17更新

緒方(四条(京都市営)、烏丸、大宮/懐石・会席料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.7
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2018/04訪問

《審美眼を問う完成度の高い皿》緒方@京都
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は京都に出没しております。
本日は「塾生に京都白子の筍をnegotiateするなら、緒方のお勉強は欠かせませんな」と言...

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  • 緒方 - 香る筍ご飯
  • 緒方 -
  • 緒方 - 赤穗の白魚
  • 緒方 - 手打ちそば
    20

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2018/04/28更新

GINZA TOTOKI(銀座、東銀座、有楽町/フレンチ、ビストロ、ステーキ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/02訪問

《素材の持ち味を活かす軽快なフレンチ》GINZA TOTOKI @銀座
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は銀座に出没しています。
今日は、校長から鵯(ひよどり)を食べないかと誘いがあり、十時亨...

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  • GINZA TOTOKI - ズワイガニのブルヌイ 蟹みそをからめたほぐし身 オシェトラのキャビア
  • GINZA TOTOKI - 鵯
  • GINZA TOTOKI - 白子を巻いた真鯛
  • GINZA TOTOKI - 猪
    19

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2018/02/16更新

鮨 あらい(新橋、銀座、東銀座/寿司)

2

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/04訪問

《パーフェクトな握り》鮨あらい@銀座
飲食店の勉強代行業の大久保一彦は銀座に出没です。
今日は学友の酒井さんのピンチヒッターで、こちらのお店でお勉強します。

昼は握りだけだと思ってましたが、...

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  • 鮨 あらい - 中トロ
  • 鮨 あらい - カマシタのトロ
  • 鮨 あらい - 中トロ
  • 鮨 あらい - とり貝
    43

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2018/05/03更新

ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン(伏見、栄(名古屋)、大須観音/ビストロ、ワインバー)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/10訪問

《すばらしきブルゴーニュのラインナップ》ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン (La Table Nagoya Japan)@名古屋市伏見
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は名古屋に出没中です。
今...

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  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン -
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン -
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン - 2014 Etienne SAUZET Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン - 2014 Etienne SAUZET Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
    8

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2017/10/28更新

ル ビストロ メランジェ(旭川/フレンチ)

5

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.6
    • | 雰囲気3.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.7
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/05訪問

《「料理人よ故郷に帰るな!」“旭川の怪人”のフレンチ講習会》ル ビストロ メランジェ@北海道旭川市
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は旭川に出没しております。
本日は、家庭教師先の農場の鳩や雉...

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  • ル ビストロ メランジェ - 赤平産の鳩のサルミソース
  • ル ビストロ メランジェ - 滝川産のチェリバレー鴨のサラダ仕立て サマートリュフ添え
  • ル ビストロ メランジェ - 襟裳のキンキのプロバンス風
  • ル ビストロ メランジェ - 安井さんの盛り土で育てた白アスパラとエゾアワビ
    94

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2018/06/10更新

ル ジャルダン グルマン(古江、高須、草津/フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2017/07訪問

《広島のすばらしきグランメゾン》ル ジャルダン グルマン @広島
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は前のりで広島に出没しております。
今日は、広島にフレンチの良い店ないかなと、下調べした結果、...

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  • ル ジャルダン グルマン - 吉野川の鰻オレンジ風味
  • ル ジャルダン グルマン - オマールブルー
  • ル ジャルダン グルマン - メニューに書いてない一品の温野菜
  • ル ジャルダン グルマン - トマトのかき氷をかけた唐津の赤雲丹
    25

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2017/07/26更新

小松 弥助(北鉄金沢、金沢、七ツ屋/寿司)

3

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.1
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2017/11訪問

《復活の伝説の鮨職人》小松弥助@金沢駅
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は金沢に出没しております。
今日は、塾生の元氣さんグループのメンバーと情報交換をしながら、森田さんの店でお勉強です。
...

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  • 小松 弥助 -
  • 小松 弥助 - 漬け鮪
  • 小松 弥助 -
  • 小松 弥助 -
    55

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2017/11/29更新

(奈良、近鉄奈良/懐石・会席料理、精進料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/03訪問

《奈良を掘り下げて進むストーリーはとても楽しい》白TSUKUMO@奈良市
“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、明日南山城村で開催されますフランソワのワークショップの前乗りで、奈良に出没しております...

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  • 白 - 外観
  • 白 -
  • 白 - 千代酒造 篠峯AZUR
  • 白 -
    28

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2017/03/29更新

ほうば(大江橋、北新地、渡辺橋/韓国料理)

7

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2018/07訪問

≪心に染みる料理ミシュラン二つ星の韓国料理店》ほうば@大阪市
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は大阪に出没しております。
前々からお約束の塾生と福岡の森さんでの『ほうば』で韓国料理の勉強会でご...

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  • ほうば - 骨付きカルビ煮込み
  • ほうば - 鮑粥
  • ほうば - 松茸とすり流し
  • ほうば - 雲丹茄子
    76

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2018/07/30更新

そば屋 けん豆(平岸(札幌市営)、美園、豊平公園/そば)

2

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥1,000~¥1,999

2017/03訪問

《個人的には札幌で一番好み》けん豆@札幌市豊平区
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、札幌に出没しております。
今日は顧問先でもあります畜産家の岩井快調と札幌でお食事をすることになりました。
...

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  • そば屋 けん豆 -
  • そば屋 けん豆 -
  • そば屋 けん豆 -
  • そば屋 けん豆 -
    21

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2017/03/13更新

日本橋蛎殻町 すぎた(水天宮前、人形町、茅場町/寿司)

8

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~

2018/08訪問

《進化した揺るぎない安定》日本橋蛎殻町すぎた@水天宮前
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は水天宮前に出没しております。
今日は、出版予定のお手伝いしている料理人のイベントで宿泊券の景品を提供い...

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  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 博多湾の海鰻
  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 名物の甘く炊いた鮟肝と新政の貴醸酒
  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 新子
  • 日本橋蛎殻町 すぎた - 天草の赤雲丹
    275

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2018/08/11更新

太平寿し(馬替、額住宅前、野々市工大前/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2015/09訪問

≪食べログレビュアが好む掛け算≫太平寿し (たへいずし)@石川県野々市市

“飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は、金沢で勉強中です。
今日は、野々市にあります『太平寿し (たへいずし)』の高谷進二郎先生を尋ね、お鮨の勉強です。
店に入ると、おやじさんがにこやかにお出迎えで...

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  • 太平寿し -
  • 太平寿し -
  • 太平寿し -
  • 太平寿し -
    26

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2015/09/28更新

bb9(元町(JR)、みなと元町/スペイン料理)

3

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999¥30,000~

2018/07訪問

《アサドールにあわせてアカデミックデュヴァンで教える西川さんのワインレッスン》bb9@神戸市元町
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は神戸は元町に出没しております。
今日は、塾生でアサドールの名...

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  • bb9 - 篠山市『大雅工房』市野雅彦さんの器で・・・
  • bb9 - 薪焼きのキャビア
  • bb9 - Champagne Damien Hugot
  • bb9 -
    138

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2018/07/25更新

天寿し(平和通、旦過、小倉/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2013/12訪問

≪小倉の名店≫天寿し本店(福岡県北九州市)

カテゴリ:世界のベストレストラン&ホテル100 「食の演出家」の大久保一彦は北九州で来年秋の店舗見学セミナーの候補地を物色中です。
それでもって北九州の鮨の名店『天寿し』の本店へ。
食べログでは京...

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  • 天寿し -
  • 天寿し - ふく
  • 天寿し - 赤烏賊
  • 天寿し - 鮪赤身
    22

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2013/12/04更新

もり田(平和通、小倉、旦過/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2013/08訪問

もり田(福岡県北九州市)@「食の演出家」...

テーマ:旅先にて(2036)カテゴリ:世界のベストレストラン&ホテル100 「食の演出家」の大久保一彦は北九州で途中下車しております。
今日は鮨の名店『もり田』に出没です。
本日は握りです。

...

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  • もり田 -
  • もり田 -
  • もり田 -
  • もり田 -
    22

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2013/08/31更新

レペトワ(銀座一丁目、京橋、宝町/フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2011/10訪問

Repertoire(東京都中央区)

ホテル西洋銀座のメインダイニングのRepertoireに出没しました!
ホテル西洋銀座と言えば、バトラーサービスで世界のお客様を魅了しています。
25年前の草創期には、そうそうたるメンバーがいたそ...

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  • レペトワ -
  • レペトワ -
  • レペトワ -
  • レペトワ -
    12

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2011/10/30更新

小松 弥助(野町/寿司)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク2.6
  • 使った金額(1人)
    ¥6,000~¥7,999

2010/11訪問

心で握る鮨

「江戸前でも上方の寿司でもない。弥助の寿司だ」と評せられ、東京からいらっしゃるお客様は後を絶ちません。烏賊を三枚におろし、細く引く姿が印象的な森田弥助さん。
貸切の店は最初、緊張が走っていました。し...

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  • 小松 弥助 - こちらが一番の目当てでしょう
  • 小松 弥助 - きれいな握りです
  • 小松 弥助 -
  • 小松 弥助 -

2015/03/18更新

開化亭(名鉄岐阜、岐阜、田神/中華料理、四川料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気3.7
    • | CP3.7
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2011/05訪問

どこにもない中国料理~わざわざ行く価値あり

 NHKにプロフェッショナルという番組がある。その番組がとある料理人を取り上げた。それが、本日紹介の開化亭のオーナーシェフである古田等さんだ。
 開化亭については以前から知っていたが、この番組の内容...

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  • 開化亭 -
  • 開化亭 -
  • 開化亭 -
  • 開化亭 -

2011/10/02更新

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