ジェームズオオクボさんが投稿したフランス料理の「行った(口コミ)」一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強議事録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

「フレンチ」で検索しました。

これらの口コミは、ユーザーの方々の主観的なご意見・ご感想であり、お店の価値を客観的に評価するものではありません。あくまでも一つの参考としてご活用ください。 また、これら口コミは、ユーザーの方々が訪問した当時のものです。内容、金額、メニュー等が現在と異なる場合がありますので、訪問の際は必ず事前に電話等でご確認ください。 詳しくはこちら

120件を表示 137

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ALLIE(フレンチ、ワインバー/麻布十番、赤羽橋)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2016/02訪問

《ワインのペアリングが好みな綺麗な味な丁寧なフレンチ》アリエ@麻布十番

飲食店の勉強代行業の大久保一彦は南紀白浜から戻り、麻布十番に出没しております。
今日は、以前、合理化協会主催店舗見学会でお世話になりました『ランベリー』で支配人をやっておりました笹倉さんのFac...

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  • ALLIE -
  • ALLIE -
  • ALLIE -
  • ALLIE -
    22

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2016/02/26更新

THE RITZ-CARLTON NEW YORK, CENTRAL PARK (旅館・オーベルジュ(その他)、フレンチ/シアター・ディストリクト)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2015/03訪問

リッツカールトンホテル(セントラルパーク、ニューヨーク) | 「食の演出家」大久保一彦のブログ - 楽天ブログ

 ”飲食店の勉強代行業”の大久保一彦の過去の勉強を振り返る、「世界あの店、このホテル」のコーナーです。

今回は、冬に宿泊したセントラルパークのそばにある『TheRitz-CarltonNewYo...

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  • THE RITZ-CARLTON NEW YORK, CENTRAL PARK  -
  • THE RITZ-CARLTON NEW YORK, CENTRAL PARK  -

2015/03/08更新

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2009/10訪問

≪きのこの魔術師≫Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-L

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はフランスはリヨンからルピュイを経由して、サンボネルフロアを放浪中です。

お勉強先は、『Restaurant Régis & Jacques Marcon』、...

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  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid -
  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid -
  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid - アミューズも洗練されました
  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid - オマール
    63

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2015/01/27更新

LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT(フレンチ/シャモニー)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2004/10訪問

≪構想(香草)の魔術師≫Marc Vayrat

 料理人様たちのリクエストにお応えして『Marc Vayrat』。
こちらは何度も行きましたが、瀧澤さんとのお勉強会からずら。

【サロンにて】
まずはテタンジェの珍しい85年グラスシャンパン...

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  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT - 「おい、おい、ちゃんとフラッシュ焚かないとダメだ!」
                            と、ベラ先生。
  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT -
  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT - 嗅ぐことで始まります。ローズマリー
  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT - シダのスープなど
    45

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2015/01/27更新

Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel(イタリアン、フレンチ、カフェ/マグニフィセント・マイル)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2003/11訪問

≪フォーシーズンが経営するリッツカールトン≫Ritz-Carton Chicago@シカゴ

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はシカゴに来ています。
シカゴの定宿がこちらの『Ritz-Carton Chicago』です。
こちらのリッツカールトンは、ウォータータワーにありますが、クラシ...

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  • Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel -
  • Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel -
  • Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel -

2014/11/23更新

Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas(オーベルジュ、フレンチ、自然食/プロヴァンスアルプコートダジュール地方)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~¥30,000~

2014/07訪問

≪多くの星付きレストランの源≫Haut-Ourgeas(バレーム)

 星付きレストランの影の仕掛け人“フランソワ・クープラン”の山の中にある体験型レストラン。
自分で積んで、自分で食べるワークショップ型の宿泊施設付きのレストランだ。
フランス人向けには春と夏、日本...

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  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - バレームの大自然がロケーション
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 中庭から
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 国有林と隣り合う
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 多肉植物が生息する
    15

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2014/09/07更新

L'Arpége(フレンチ/パリ)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥20,000~¥29,999

2009/10訪問

L'arpege(パリ)

 友人であるフランソワの友人ということで、アラン・パッサールさんの店に出没です。
ご存知、ちなみにミシュランの三ツ星です。

 フランソワがパートナーだけあって自然がモチーフ。
アランは以前は...

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  • L'Arpége -
  • L'Arpége -
  • L'Arpége -
  • L'Arpége -
    26

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2015/05/17更新

ミルカレス(ワインバー、イタリアン、ビストロ/北新地、大江橋、東梅田)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味3.7
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2012/05訪問

価値観共有と顧客教育ができる店

「食の演出家」大久保一彦は「ワイン&シャンパーニュ ミルカレス」に出没しています。
この店は大阪でもトップクラスのワインバー。
さて、どんな店なのか??

こんな外観です。
「ワインバーらし...

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  • ミルカレス -
  • ミルカレス -
  • ミルカレス -
  • ミルカレス -
    7

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2012/05/21更新

キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ(フレンチ、モダンフレンチ/都庁前、西新宿、西新宿五丁目)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2012/02訪問

新宿で感じることができるもうひとつのフランス

今日は認定スクールの校長を務めている学校の認定証授与式で、「キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロ」に出没です!
キュイジーヌ[s]ミッシェル・トロワグロはハイアット・リージェンシーの1階にあります...

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  • キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ -
  • キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ -
  • キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ -
  • キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ -
    15

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2012/02/13更新

レペトワ(フレンチ/銀座一丁目、京橋、宝町)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2011/10訪問

Repertoire(東京都中央区)

ホテル西洋銀座のメインダイニングのRepertoireに出没しました!
ホテル西洋銀座と言えば、バトラーサービスで世界のお客様を魅了しています。
25年前の草創期には、そうそうたるメンバーがいたそ...

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  • レペトワ -
  • レペトワ -
  • レペトワ -
  • レペトワ -
    12

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2011/10/30更新

カンテサンス(フレンチ/白金台、目黒)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク3.7
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2008/08訪問

三ツ星に輝いた店はやはりさすがです

こじんまりとしたスタイリッシュな店です。
ひっそりと存在しております。

メニューは提供されるまで、一切、知らせません。
白紙の状態で楽しみます。

料理は全部で14皿、そのうち、4つがデ...

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  • カンテサンス -
  • カンテサンス -
  • カンテサンス -
  • カンテサンス -
    17

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2011/10/11更新

Flocons de Sel(フレンチ/シャモニー)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2014/08訪問

≪モンブランのそばの三ツ星レストラン≫Floc...

 飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦はフランソワの紹介でエマニュエル・ルノーさんの三ツ星レストラン『floconsdesel』に出没です。
エマニュエルさんはフランソワの友人で、マルク・ヴェラの...

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  • Flocons de Sel - ジェネバ湖の魚 おそらくFera
                            クリーミーな野草のソース
  • Flocons de Sel - トマトと圧力をかけて抽出したトマトの液体。酸味のある液体はとろみがあります。上の氷を割りながら、食べる塩梅がいいですね
  • Flocons de Sel - やはりジェネバ湖から~さくっとしているけどふわふわなアンコウ(Monkfish)ヴァンブランソースをベースにした酸味にオキザリスの香り
  • Flocons de Sel - うまっ 下はジロールとセップの上に芳醇な香りのセップのクリーム。
    36

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2015/03/16更新

Chez Panisse(フレンチ、アメリカ料理/イースト・ベイ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥15,000~¥19,999

2009/04訪問

≪カリフォルニア・クイジーヌの聖地≫シェ・パニーズ(ChezPannise アメリカ・バークレー)

~工業化された食事情が生んだ、「レストランは生産者に近づくべき」という哲学~

  “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はカリフォルニア・クイジーヌの元祖シェ・パニーズでお勉強です。
ヒッピー向け...

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  • Chez Panisse - とても素敵な外観です
  • Chez Panisse - 前菜はリークとオニオンのタルト
                            自然な甘みがいっぱいです。
  • Chez Panisse - じゃがいものラビオリに黒トリュフのオイル
  • Chez Panisse - メインは鮟鱇の赤ワインソース
    5

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2015/01/15更新

The River Cafe(バー、カフェ、フレンチ/フィナンシャル・ディストリクト(ニューヨーク))

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気5.0
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味1.8
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥10,000~¥14,999¥1,000~¥1,999

2006/06訪問

≪夜景も要素と考えれば、これ以上はないか...

~夜景も要素と考えれば、これ以上はないかも~
 飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はニューヨークに出没中ずら。
続いてはNewYork一、いや、世界一、夜景のきれいな『TheRiverCafe』ザ・...

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  • The River Cafe -
  • The River Cafe -
  • The River Cafe -
  • The River Cafe -
    7

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2015/01/12更新

amanpulo(オーベルジュ、フレンチ、ベトナム料理/バンタヤン島)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~¥10,000~¥14,999

2007/12訪問

≪死ぬ前にまた行きたいと聞かれた行きたい宿のひとつ≫アマンプロ@フィリピン

 “飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は、フィリピンの孤島に出没しているずら。
今日は、超高級宿の御勉強ずら。
これから、プレーステージのコンサルティングをするためには、まず勉強ずら。

...

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  • amanpulo -
  • amanpulo -
  • amanpulo -
  • amanpulo -
    62

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2015/01/27更新

Michel Bras(フレンチ、オーベルジュ/オーヴェルニュ地方)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥20,000~¥29,999

2004/11訪問

≪世界的な名物料理のガルグイユのオリジナルの感動!!≫ミッシュル・ブラス(フランス ライヨール)

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦、みなかみの有名酒店『酒の滝澤』の当主滝澤章光氏とフランスのお勉強の旅を敢行ちうずら。
ジュネーブでレンタカーして、マルク・ベラのオーベルジュレリダンに始まり、レ...

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  • Michel Bras - ガルグイユ ~凄すぎます
  • Michel Bras - 本日のワイン
  • Michel Bras -
  • Michel Bras - おなじみの食器
    16

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2015/01/11更新

Maison de h-l'E´ridan(フレンチ/円山公園、西28丁目)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999¥20,000~¥29,999

2016/10訪問

≪絶妙な食材組み合わせによる味のコントラスト、絶妙な火入れ、香草、五感で味わうフレンチ≫レリダン@札幌市

 ~絶妙な食材組み合わせによる味のコントラスト、絶妙な火入れ、香草、こちらもフランス料理をかなり食べ歩いた人なら唸るでしょう~
ゴー・ミヨー30点満点&ミシュラン三つ星を同時に達成したMarc Va...

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  • Maison de h-l'E´ridan - 長山校長、私、橋本シェフ、小田先生
  • Maison de h-l'E´ridan - 海老のガレット
  • Maison de h-l'E´ridan - バナナとチョコレートのミルフィーユ
  • Maison de h-l'E´ridan - 低温で火を入れたほたてとトリュフ
    46

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2016/10/19更新

ワインビストロ ベルジェ(フレンチ/市役所前、権堂、長野(長野電鉄))

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2015/08訪問

≪ザガットで長野ナンバーワン≫ワインビストロ・ベルジェ@「食の演出家」大久保一彦

2015年8月
2012年までは、スクールを受け持っていたが、ちょい足が遠のいてしまった。
がんばって、2012年まではとうもろこしのポタージュめがけて来ておりました。
今年は、諏訪と前橋で仕事...

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  • ワインビストロ ベルジェ - 裏路地にあります
  • ワインビストロ ベルジェ -
  • ワインビストロ ベルジェ -
  • ワインビストロ ベルジェ -
    39

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2015/08/04更新

ミチノ・ル・トゥールビヨン(フレンチ/福島、新福島、西梅田)

2

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気2.6
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.7
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気4.5
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999¥20,000~¥29,999

2017/04訪問

《穀雨の頃の目の覚める鴨のドディーヌ》ミチノ・ル・トゥールビヨン@大阪市

《穀雨の頃の、目の覚める鴨のドディーヌ》ミチノ・ル・トゥールビヨン@大阪市
但馬の産地巡りのストップオーバー。せっかく大阪に来たので、大阪を離れる前に先日のフランソワ・クープランのワークショップに顔...

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  • ミチノ・ル・トゥールビヨン - 鴨のドディーヌ
  • ミチノ・ル・トゥールビヨン - デセール マカロン
  • ミチノ・ル・トゥールビヨン - 鯵、根菜、胡瓜の瞬間スモークの瓶詰め
  • ミチノ・ル・トゥールビヨン - サザエと牡蠣のポトフ仕立て
    89

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2017/05/04更新

レストラン ラ フィネス(フレンチ、モダンフレンチ/新橋、汐留、御成門)

3

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:4.8

    • [ 料理・味4.7
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~¥10,000~¥14,999

2017/06訪問

ラフィネス(東京都港区) ~イヴキューロンのVertigeとダグノー三種の同時対比

第2回 ダグノー三種の同時対比
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は新橋に出没しております。
日頃、なかなか試飲できないワインを料理と合わせながら、コンサルティングに役立てるためのワイン勉強会で...

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  • レストラン ラ フィネス - 2014 Dagueneau Silex
  • レストラン ラ フィネス - 2011 Dagueneau Buisson Renard
  • レストラン ラ フィネス - 2014 Dagueneau Blanc Fume de Pouilly
  • レストラン ラ フィネス - 2014 Yves Cuillono Condrieu Vertige
    278

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2017/06/06更新

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