ジェームズオオクボさんが投稿したフランス料理の「行った(口コミ)」一覧

“未来ある飲食店のための勉強代行業”のジェームズオオクボの勉強議事録

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ジェームズオオクボ (50代前半・男性・東京都) 認証済

「フレンチ」で検索しました。

これらの口コミは、訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

120件を表示 149

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GINZA TOTOKI(銀座、東銀座、有楽町/フレンチ、ビストロ、ステーキ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2018/02訪問

《素材の持ち味を活かす軽快なフレンチ》GINZA TOTOKI @銀座
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は銀座に出没しています。
今日は、校長から鵯(ひよどり)を食べないかと誘いがあり、十時亨...

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  • GINZA TOTOKI - ズワイガニのブルヌイ 蟹みそをからめたほぐし身 オシェトラのキャビア
  • GINZA TOTOKI - 鵯
  • GINZA TOTOKI - 白子を巻いた真鯛
  • GINZA TOTOKI - 猪
    19

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2018/02/16更新

ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン(伏見、栄(名古屋)、大須観音/ビストロ、ワインバー)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2017/10訪問

《すばらしきブルゴーニュのラインナップ》ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン (La Table Nagoya Japan)@名古屋市伏見
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は名古屋に出没中です。
今...

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  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン -
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン -
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン - 2014 Etienne SAUZET Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
  • ラ・ターブル・ナゴヤ・ジャポン - 2014 Etienne SAUZET Puligny-Montrachet 1er Cru Les Combettes
    8

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2017/10/28更新

ル ビストロ メランジェ(旭川/フレンチ)

3

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気3.4
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.6
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2017/12訪問

《「料理人よ故郷に帰るな!」、旭川の怪人のフレンチ講習会》ル ビストロ メランジェ@北海道旭川市
飲食店の勉強代行業の大久保一彦は旭川に出没しております。
せっかく、旭川に来たので、今、日本で注目...

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  • ル ビストロ メランジェ - 斜里産のキンキのヴァプール 春菊のソース
  • ル ビストロ メランジェ - トリュフをふんだんにまとった釧路産ミンククジラのカルパッチョ
  • ル ビストロ メランジェ - オマール海老と知床鶏のジャンボン ペルシェ
  • ル ビストロ メランジェ - ムール貝の上にはトマトジュースを煮詰めたソースとマイクロセロリ
    56

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2017/12/22更新

ル ジャルダン グルマン(古江、高須、草津/フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス4.7
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2017/07訪問

《広島のすばらしきグランメゾン》ル ジャルダン グルマン @広島
 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は前のりで広島に出没しております。
今日は、広島にフレンチの良い店ないかなと、下調べした結果、...

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  • ル ジャルダン グルマン - 吉野川の鰻オレンジ風味
  • ル ジャルダン グルマン - オマールブルー
  • ル ジャルダン グルマン - メニューに書いてない一品の温野菜
  • ル ジャルダン グルマン - トマトのかき氷をかけた唐津の赤雲丹
    25

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2017/07/26更新

ALLIE(麻布十番、赤羽橋/フレンチ、ワインバー)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.8
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気4.7
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2016/02訪問

《ワインのペアリングが好みな綺麗な味な丁寧なフレンチ》アリエ@麻布十番

飲食店の勉強代行業の大久保一彦は南紀白浜から戻り、麻布十番に出没しております。
今日は、以前、合理化協会主催店舗見学会でお世話になりました『ランベリー』で支配人をやっておりました笹倉さんのFac...

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  • ALLIE -
  • ALLIE -
  • ALLIE -
  • ALLIE -
    22

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2016/02/26更新

THE RITZ-CARLTON NEW YORK, CENTRAL PARK (シアター・ディストリクト/旅館・オーベルジュ(その他)、フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス-
    • | 雰囲気-
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2015/03訪問

リッツカールトンホテル(セントラルパーク、ニューヨーク) | 「食の演出家」大久保一彦のブログ - 楽天ブログ

 ”飲食店の勉強代行業”の大久保一彦の過去の勉強を振り返る、「世界あの店、このホテル」のコーナーです。

今回は、冬に宿泊したセントラルパークのそばにある『TheRitz-CarltonNewYo...

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  • THE RITZ-CARLTON NEW YORK, CENTRAL PARK  -
  • THE RITZ-CARLTON NEW YORK, CENTRAL PARK  -

2015/03/08更新

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2009/10訪問

≪きのこの魔術師≫Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-L

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はフランスはリヨンからルピュイを経由して、サンボネルフロアを放浪中です。

お勉強先は、『Restaurant Régis & Jacques Marcon』、...

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  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid -
  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid -
  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid - アミューズも洗練されました
  • Restaurant Régis & Jacques Marcon à Saint-Bonnet-Le-Froid - オマール
    63

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2015/01/27更新

LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT(シャモニー/フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2004/10訪問

≪構想(香草)の魔術師≫Marc Vayrat

 料理人様たちのリクエストにお応えして『Marc Vayrat』。
こちらは何度も行きましたが、瀧澤さんとのお勉強会からずら。

【サロンにて】
まずはテタンジェの珍しい85年グラスシャンパン...

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  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT - 「おい、おい、ちゃんとフラッシュ焚かないとダメだ!」
                            と、ベラ先生。
  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT -
  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT - 嗅ぐことで始まります。ローズマリー
  • LA MAISON DES BOIS - MARC VEYRAT - シダのスープなど
    45

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2015/01/27更新

Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel(マグニフィセント・マイル/イタリアン、フレンチ、カフェ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2003/11訪問

≪フォーシーズンが経営するリッツカールトン≫Ritz-Carton Chicago@シカゴ

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はシカゴに来ています。
シカゴの定宿がこちらの『Ritz-Carton Chicago』です。
こちらのリッツカールトンは、ウォータータワーにありますが、クラシ...

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  • Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel -
  • Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel -
  • Ritz-Carlton Chicago by Four Seasons Hotel -

2014/11/23更新

Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas(プロヴァンスアルプコートダジュール地方/オーベルジュ、フレンチ、自然食)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~¥30,000~

2014/07訪問

≪多くの星付きレストランの源≫Haut-Ourgeas(バレーム)

 星付きレストランの影の仕掛け人“フランソワ・クープラン”の山の中にある体験型レストラン。
自分で積んで、自分で食べるワークショップ型の宿泊施設付きのレストランだ。
フランス人向けには春と夏、日本...

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  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - バレームの大自然がロケーション
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 中庭から
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 国有林と隣り合う
  • Stage de Gastronomie sauvage a Haut-Ourgeas - 多肉植物が生息する
    15

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2014/09/07更新

L'Arpége(パリ/フレンチ)

1

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥20,000~¥29,999

2009/10訪問

L'arpege(パリ)

 友人であるフランソワの友人ということで、アラン・パッサールさんの店に出没です。
ご存知、ちなみにミシュランの三ツ星です。

 フランソワがパートナーだけあって自然がモチーフ。
アランは以前は...

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  • L'Arpége -
  • L'Arpége -
  • L'Arpége -
  • L'Arpége -
    26

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2015/05/17更新

ミルカレス(北新地、大江橋、東梅田/ワインバー、イタリアン、ビストロ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味3.7
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.3
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2012/05訪問

価値観共有と顧客教育ができる店

「食の演出家」大久保一彦は「ワイン&シャンパーニュ ミルカレス」に出没しています。
この店は大阪でもトップクラスのワインバー。
さて、どんな店なのか??

こんな外観です。
「ワインバーらし...

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  • ミルカレス -
  • ミルカレス -
  • ミルカレス -
  • ミルカレス -
    7

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2012/05/21更新

キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ(都庁前、西新宿、西新宿五丁目/フレンチ、モダンフレンチ)

2

  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク4.7
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

2017/07訪問

《安定感あるコンテンポラリーフレンチ》キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ@新宿副都心

《安定感あるコンテンポラリーフレンチ》キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ@新宿副都心
  “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦は新宿副都心に出没しております。
今日は、職場の暑気払いをかね...

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  • キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ - アミューズ・ブーシュは、 白ワインで炊いたフランス産ムール貝とひよこ豆
  • キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ - アペリティフ ピーチとバジル
  • キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ - モザイクづくりの野菜
  • キュイジーヌ[s] ミッシェル・トロワグロ - ウズラのキエフ風
    34

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2017/08/08更新

レペトワ(銀座一丁目、京橋、宝町/フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気5.0
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

2011/10訪問

Repertoire(東京都中央区)

ホテル西洋銀座のメインダイニングのRepertoireに出没しました!
ホテル西洋銀座と言えば、バトラーサービスで世界のお客様を魅了しています。
25年前の草創期には、そうそうたるメンバーがいたそ...

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  • レペトワ -
  • レペトワ -
  • レペトワ -
  • レペトワ -
    12

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2011/10/30更新

カンテサンス(白金台、目黒/フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気4.3
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク3.7
  • 使った金額(1人)
    ¥20,000~¥29,999

2008/08訪問

三ツ星に輝いた店はやはりさすがです

こじんまりとしたスタイリッシュな店です。
ひっそりと存在しております。

メニューは提供されるまで、一切、知らせません。
白紙の状態で楽しみます。

料理は全部で14皿、そのうち、4つがデ...

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  • カンテサンス -
  • カンテサンス -
  • カンテサンス -
  • カンテサンス -
    17

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2011/10/11更新

Flocons de Sel(シャモニー/フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~

2014/08訪問

≪モンブランのそばの三ツ星レストラン≫Floc...

 飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦はフランソワの紹介でエマニュエル・ルノーさんの三ツ星レストラン『floconsdesel』に出没です。
エマニュエルさんはフランソワの友人で、マルク・ヴェラの...

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  • Flocons de Sel - ジェネバ湖の魚 おそらくFera
                            クリーミーな野草のソース
  • Flocons de Sel - トマトと圧力をかけて抽出したトマトの液体。酸味のある液体はとろみがあります。上の氷を割りながら、食べる塩梅がいいですね
  • Flocons de Sel - やはりジェネバ湖から~さくっとしているけどふわふわなアンコウ(Monkfish)ヴァンブランソースをベースにした酸味にオキザリスの香り
  • Flocons de Sel - うまっ 下はジロールとセップの上に芳醇な香りのセップのクリーム。
    36

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2015/03/16更新

Chez Panisse(イースト・ベイ/フレンチ、アメリカ料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥15,000~¥19,999

2009/04訪問

≪カリフォルニア・クイジーヌの聖地≫シェ・パニーズ(ChezPannise アメリカ・バークレー)

~工業化された食事情が生んだ、「レストランは生産者に近づくべき」という哲学~

  “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はカリフォルニア・クイジーヌの元祖シェ・パニーズでお勉強です。
ヒッピー向け...

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  • Chez Panisse - とても素敵な外観です
  • Chez Panisse - 前菜はリークとオニオンのタルト
                            自然な甘みがいっぱいです。
  • Chez Panisse - じゃがいものラビオリに黒トリュフのオイル
  • Chez Panisse - メインは鮟鱇の赤ワインソース
    5

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2015/01/15更新

The River Cafe(フィナンシャル・ディストリクト(ニューヨーク)/バー、カフェ、フレンチ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味-
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気5.0
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク4.3
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味1.8
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥10,000~¥14,999¥1,000~¥1,999

2006/06訪問

≪夜景も要素と考えれば、これ以上はないか...

~夜景も要素と考えれば、これ以上はないかも~
 飲食店の勉強代行業”の大久保一彦はニューヨークに出没中ずら。
続いてはNewYork一、いや、世界一、夜景のきれいな『TheRiverCafe』ザ・...

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  • The River Cafe -
  • The River Cafe -
  • The River Cafe -
  • The River Cafe -
    7

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2015/01/12更新

amanpulo(バンタヤン島/オーベルジュ、フレンチ、ベトナム料理)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 昼の点数:5.0

    • [ 料理・味4.3
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥30,000~¥10,000~¥14,999

2007/12訪問

≪死ぬ前にまた行きたいと聞かれた行きたい宿のひとつ≫アマンプロ@フィリピン

 “飲食店のための勉強代行業”の大久保一彦は、フィリピンの孤島に出没しているずら。
今日は、超高級宿の御勉強ずら。
これから、プレーステージのコンサルティングをするためには、まず勉強ずら。

...

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  • amanpulo -
  • amanpulo -
  • amanpulo -
  • amanpulo -
    62

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2015/01/27更新

Michel Bras(オーヴェルニュ地方/フレンチ、オーベルジュ)

1

  • 夜の点数:5.0

    • [ 料理・味5.0
    • | サービス5.0
    • | 雰囲気5.0
    • | CP5.0
    • | 酒・ドリンク5.0
  • 使った金額(1人)訪問時点の為替レート換算での金額になります。
    ¥20,000~¥29,999

2004/11訪問

≪世界的な名物料理のガルグイユのオリジナルの感動!!≫ミッシュル・ブラス(フランス ライヨール)

 “飲食店の勉強代行業”の大久保一彦、みなかみの有名酒店『酒の滝澤』の当主滝澤章光氏とフランスのお勉強の旅を敢行ちうずら。
ジュネーブでレンタカーして、マルク・ベラのオーベルジュレリダンに始まり、レ...

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  • Michel Bras - ガルグイユ ~凄すぎます
  • Michel Bras - 本日のワイン
  • Michel Bras -
  • Michel Bras - おなじみの食器
    16

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2015/01/11更新

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